MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

20.8.2011

Monkey see, Monkey move (naturally)!

Filed under: Lätinää,paleo,Terveys — Meri @ 16.59

[Kuvassa Lihansyöjä nelivedolla.]

Pääsimme kivikautisiksi koekaniineiksi viime sunnuntaina, kun Jaakko aka Jaska Savolahti järjesti Suomen ensimmäisen Luonnollisen liikkumisen leirin. Homma on saanut alkunsa ja muotonsa Erwan Le Corren perustaman MovNat-lajin myötä. Ajatuksena on ottaa oppia esi-ihmisistä muussakin kuin ruokavaliossa; palata liikkumaan luontoon ja luonnollisesti.

Jaska on aloitellut luonnollista liikkumista Helsinki Paleonsa kautta kevään lopulla viikottaisin luonnollisen liikkumisen harjoituksin Keskuspuistossa. Treeneissä on opeteltu ns. barefoot- eli paljasjalkakävelyn ja -juoksun tekniikkaa sekä tehty erilaisia tasapainoharjoituksia. Keskuspuiston kalliot ja kaatuneet puunrungot tarjoavat erinomaisen miljöön luonnossa leikkimiselle ja sekarotuinen seurakunta on ottanut haltuunsa myös puiden alaoksastoa. Pakko mainita, että koska laji herättää huomiota kiinnostavan ja osin hölmönkin näköisin (mutta hauskoin!) harjoituksineen, on joukko saanut usein jatkokseen ex tempore -kokeilijoita.

Leirin ajatuksena oli päästä kokeilemaan luonnollista liikkumista vielä lähempänä luontoa monipuolisessa ympäristössä ja pidempiä pätkiä kerrallaan. Leiri järjestettiin Jaskan mökillä Lohjansaaressa, jonka välittömään lähimaastoon Jaska oli veljensä Mikon kanssa rakentanut kunnioitettavat harjoitusmaastot. Puunrungot maassa ja eri korkeuksille köytettyinä sekä hiekkakuopan kivenmurikkakokeilut pistivät hien virtaamaan paitsi rasituksesta ja keskittymisestä, myös korkeanpaikankammon voittamisesta.

[A duel! Jaska versus Monkey.]

Jaskan tapa ohjata ja valmentaa on harrastajalle palkitseva. Jaska osaa soveltaa harjoitukset erilaisille ihmisille sopiviksi ja kuunnella ja seurata osallistujien fiiliksiä ja taitotasoa. Välitön palaute, niin myönteinen kuin kehittäväkin, kannustaa pyrkimään parempaan ja saa jokaisen kokemaan onnistumisia. Harjoittelu tuntuu myös turvalliselta, sillä Jaska ei hötkyile eikä aseta omia taidonnäytteitään osallistujien edelle, vaikka väläytteleekin välillä inspiroivia edistysaskeleitaan.

Treenien välillä kokattiin ja syötiin yhdessä paleoliittista ruokaa. Aamutreenien jälkeinen lounas oli kevyt kasvislounas hedelmistä, pähkinöistä, marjoista ja kookosmaidosta, jota Jaskan mainio faija Pekka höysti yrtein ja syötävin kukin sekä luontotietoiskuin. (Vai tiesittekö te, että Suomen luonnon pahin valtaaja on tällä hetkellä sinne kuulumaton jättiläisbalsami? Ja jos tiesitte, niin tiesittekö, että tämän balsamin kukkia voi syödä?) Päivällinen preparoitiin lounasta sulatellessa ja toisten harjoitusten jälkeen se valmisteltiin loppuun: lihaa ja kasviksia, siitä on luolaihminen tehty!

Miljöö harjoituksille ja luonnolliselle liikkumiselle oli ihanteellinen, joskin myös hyttysten mielestä. Pitkähihaiset ja -lahkeiset vaatteet auttoivat suojautumaan ja osa sortui myös kemikaaleihin. Pieniltä vammoilta ei vältytty: kun aikuiset ihmiset opettelevat taas tetsaamaan maantasassa, loikkaamaan puunrungolta puunrungolle ja kiipeävät puihin, pieniä naarmuja ja kolhuja tulee. Ei kuitenkaan mitään, mikä lapsenakaan olisi estänyt leikin ja seikkailun jatkumisen.

We want more!

Luonnollisen liikkumisen treenit jatkuvat taas Helsingissä kerran viikossa ja ovat  avoimia ja ilmaisia. Leirille pääsee vasta ensi kesänä, mutta sitä odotellessa voi laajentaa paleoliittista kokemusmaailmaansa tulemalla mukaan seikkailemaan! Pakene betonirakenteista ja sosiaalisen median syövereistä metsään ja muista, miksi lapsuus oli niin maagista.

Luonnollisen liikkumisen harjoitusajat Helsinki Paleon sivuilla.

19.8.2011

Going batatas

Filed under: Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,Soppa,Vegan,Vege — Meri @ 20.49

Loma on mahdollistanut taas vähän paneutuneempaa kokkuuta, joten Monkeykin päivittyy välillä. Koska hiilareiden lisäys on ollut ohjelmassa keväästä saakka (ja hyvin tuloksin, olo on parempi kun hiilarit eivät ole nollassa), on bataattikin ollut taas tutumpi vieras apinaköökissä. Bataatti on siitä kiitollinen juures, että se maistuu yhtä hyvin muusina, uunissa ranskalaisten tapaan tehtynä kuin sopassakin.

Keittoa voi maustaa vaikka chilillä, semminkin kun syksy lähestyy, tai esimerkiksi timjamilla tai basilikalla. Mökillä mentiin peruspehmeällä versiolla, jota höystettiin kinkulla ja paahdetuilla auringonkukansiemenillä. Ilman kinkkua bataattikeitto on herkullinen kasvisruoka ja helppo tehdä isollekin porukalle. Myös mainio alkukeitto epäpaleotsijoidenkin nauttia.

Going batatas (bataattikookoskeitto, neljälle alkuun tai 2-3 pääruoaksi)

  • iso bataatti
  • iso sipuli
  • porkkana
  • 1,5-2 dl kookosmaitoa tai kermaa
  • suolaa, pippuria
  • (muita mausteita maun mukaan)

Kuori ja pilko bataatti ja sipuli sekä porkkana, heitä kattilaan ja perään vähän vettä. Kiehuttele/höyryttele kannen alla pehmeiksi ja kaada keittovesi toiseen astiaan talteen. Soseuta ainekset ja notkista lisäämällä keittovettä. Lisää kookosmaitoa desi, pari niin, että saat sopivan juoksevan sopan. Itse tykkään aika paksusta keitosta, joten en lisännyt keittovettä kuin hiukan.

Mausta suolalla ja pippurilla, chilillä, yrteillä – millä nyt tykkäät – ja tarjoile! Prodet voi lisätä soppaan kinkkusilppuna, raejuustona tai fänsimpään versioon paahdettuna pekonina. Myös suolatut ja paahdetut auringonkukansiemenet ovat omiaan taittamaan bataatin makeutta. Siemeniä kannattaa tehdä kerralla suurempi satsi, sillä sopivat sopan lisäksi suuhun sellaisenaan, marjojen kanssa tai salaatissa.

Paahdetut auringonkukansiemenet

  • auringonkukansiemeniä
  • suolaa

Laita paistinpannu kuumenemaan ja kaada kuivalle pannulle auringonkukansiemenet niin, että ne ovat tasaisesti. Vahdi siemeniä koko ajan, kun pannu kuumenee ja ravistele niitä, etteivät pääse palamaan. Kun siemenet alkavat hiukan poksahdella ja saavat kultaa kylkeensä, voit laittaa hellan pois päältä ja lisätä pannulle sopivasti suolaa. Kaada siemenet pannulta talteen, etteivät ne pääse palamaan jälkilämmöissä.

Käyttö kuten edellä mainittu: salaateissa, sopassa, sellaisenaan.

What would a monkey choose

Filed under: Banaani,Cake&Cookies,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 14.32

Banaanikakun. Tämä on hyvää.

Apinan syntymäpäivä (banaanikakku)

  • kaksi isoa (tai kolme pienempää) luomubanaania
  • 4 luomumunaa
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  • 1,5 dl kookosmaitoa
  • kanelia, kardemummaa
  • ripaus suolaa

Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin astioihinsa. Lisää keltuaisten joukkoon pilkotut banaanit, kookosmaito, kookosjauho ja mausteet. Soseuta. Vatkaa valkuaiset omassa astiassaan kovaksi vaahdoksi. Lisää soseutettu seos valkuaisvaahtoon ja nostele varovasti sekaisin. Voitele piirakkavuoka voilla ja kaada seos siihen. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tarjoile vaniljastevialla maustetun kookosmaidon/-kerman tai vaikka itsetehdyn mansikkahillon kanssa (Screw you, paleo!!). Ilman lisukkeitakin maukasta.

Pekonintaikaa

Filed under: Gluteeniton,Lihaa,Maidoton,meat,paleo — Meri @ 14.00

Huhu eli Lihansyöjän äiti kertoi, että Hesarissa oli eilen ohje lihapullista, joihin tuli kanttarelleja ja pekonia. Koska molempia oli mökillä ja syömäreinä Lihansyöjäin  perhettä, preparoitsin näitä. Mitäpä muutakaan kuin maukkaita. Pekoni on.

Ulkonäkö pettää.

Pekonipihvit

  • 500g jauhelihaa
  • 1 pkt pekonia
  • reilusti kanttarelleja
  • 1 luomumuna
  • suolaa, pippuria
  • (sipulia)

Paista pekonit rapeiksi ja silppua. Lisää pannulle hakkeloidut sienet ja paistele vielä. Jos sipuliakin löytyy, lyö joukkoon. Sekoita silppu, jauheliha, muna ja mausta. Muotoile pihveiksi tai pulliksi ja paista uunissa tai pannulla. Pekonillista.

12.8.2011

Apinain paleopannukakut

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 14.05

En ole juurikaan jaksanut eksperimentoida paleopannareiden saralla, sillä en ole ollut niistä kiinnostunut. Mikään kokeiltu ohje ei myöskään ole tuntunut ihan omalta. Vaan nyt tempaisin lonkalta tällaisia ja tässä se nyt on, Apinakeittiön oma paleopannukakku. Pannukakku on tässä yhteydessä inhoamerikkalaisesti pannulla paistettava pieni räiskäle sen ihanan suomalaisen uunipannarin sijaan, mutta hyvää yhtä kaikki.

Pancake Monkey (4-5 pientä pannukakkua)

  • 2 luomumunaa
  • 0,75 dl kookosmaitoa
  • reilu 0,5 dl mustaviinimarjoja
  • 0,5 dl kookosjauhoa
  • ripaus laatusuolaa
  • kanelia, kardemummaa
  • vaniljasteviaa
  • (halutessasi leivinjauhetta)

Sekoita ainekset ja mausta mieleiseksesi. Paista pieniä pannukakkulettuja gheessä tai voissa pannulla hiljakseen miedolla lämmöllä. Sekoita vaniljakastikkeeksi kookosmaitoon vaniljasteviaa ja anna hyhmiintyä jääkaapissa. Pretty purrfect! Tästä syö kaksi pienen jälkkäriannoksen.

Ps. Jos et bongannu linkkiä Monkeyfoodin Facebook-sivulta, katso se nyt: Ancestral Health Symposium järjestettiin viime viikonloppuna Los Angelesissa. Paikalla olivat kaikki merkittävät puhujat mitä tulee paleoliittiseen vallankumoukseen. Ja vaikka joukko näyttää ulospäin hyvin samanmieliseltä, symposiumia esitettiin myös mielenkiintoisia kritiikkejä ja käytiin kuumaakin keskustelua… Näin se (paleo)homma etenee!

26.7.2011

Giisselii paa nigamiin (paleokiisseliä marjoilla)

Filed under: Gluteeniton,Herkut,laktoositon,Maidoton,paleo — Meri @ 19.59

Tämä viritys syntyi Saharan keidaskakun inspiroimana! Ja keitaantarvehan tässä tropiikin kuumuudessa tulee. Pelkkä gini ei aja asiaansa, on hyvä pistellä myös jotain tuhdimpaa. Tämä pehmoisa kiisseli kelpaa pehmittämään pään lisäksi myös paleovihamielisiä kansalaisia. Vaniljainen kookoslumous marjojen kera saa elämän tuntumaan auvolta. Ja se tunnehan on totta!

Paleokeitaan purkaus

  • 400 ml kookosmaitoa
  • 2 keltuaista
  • 2 rkl peruna- tai maizenajauhoa (no ei IHAN paleota mutta nyt onkin kesä)
  • vaniljasteviaa tms. makeaa
  • (kardemummaa tai kanelia? Who knows.)

Kaada pieneen kattilaan purkki kookosmaitoa ja sekoita joukkoon kaksi keltuaista ja kaksi ruokalusikallista suurustejauhoa. Kuumenna seos kevyesti kiehuvaksi koko ajan hämmentäen tai vispaten. Kun keitos pulpahtaa ja sakenee, siirrä se pois levyltä ja anna hiukan jäähdytellä. Mausta halutessasi kanelilla tai kardemummalla ja makeuta sopivasti stevialla. Myös kaneli- tai vaniljatangon keittely samassa sopassa voi tuoda toivottuja makuelämyksiä.

Tarjoile iisipiisi kiisseli marjojen kera, vieraille voit vielä komistaa jutun mintunlehdillä! …ja sitten se kinilasi käteen.

Perus paleokauraa

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 19.48

Robb Wolfin kirjassa Paleo Solution ohjeistetaan mm. näihin näppäriin paleolettuihin vaikka aamupalaksi. Pannarit on helt okej, vaikkeivät tavan lettuja täysin korvaakaan. Maistuvat sekä marjojen kanssa “makeana” että juuston kanssa suolaisina.

Paleopannarit

  • 0,5 kuppia (Ameriikan mitta cup) makeuttamatonta omenasosetta (helppo tehdä itsekin!)
  • 0,5 kuppia pähkinävoita (esim. manteli- tai cashew-, ei maapähkinävoita)
  • 2 luomumunaa
  • kanelia
  • vaniljasteviaa tms. vaniljaa/makeaa
  • ripaus suolaa

Sekoita bätsi ja paistele pieniä kakkaroita voissa (tai kookosöljyssä) pannulla, sellaisia lapasenkokoisia lätyköitä. Jos tuntuu, etteivät lätyt pysy koossa, lisää muna.

17.7.2011

Kesäsiti Helsinki! (salsasuupalat)

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Lihaa,Maidoton,meat,Napot,paleo — Meri @ 10.42

Heinäkuinen Helsinki on taianomainen; erityisesti kuumalla ilmalla kaupunki käy hitaalla ja jäljelle jääneet asukkaat elävät elämäänsä humalluttavassa hunajassa tarpoen. Elämä tuntuu pehmeältä ja päivät ovat pitkiä. Tällaisena kuumana lauantaina juhlimme Lihansyöjän siskon polttareita enkä liioittele kun sanon, että päivä oli yksi elämäni hauskimpia.

Ystäväni Kulinaarimurun Jaana lupasi järjestää meille autenttisen salakapakan salsatunnin jälkeen ja piti lupauksensa viimeistä pisaraa myöten: virvoituimme mojitojen myötävaikutuksella ja elvytimme suolatasapainoamme chorizosalsasuupalojen muodossa. Järisyttävän herkullista. Kokeile heti. Nämä suupalat kestävät kriittisemmänkin tarkastelun eli suositan testaamaan myös arvovaltaisille vieraille.

Jaana ohjeisti jo blogissaan maggaranapojen aitoon ja alkuperäiseen valmistamiseen, tässä oma, lievästi paleoitu kyhäykseni eiliseltä.

Makkarasalssaa

  • reilu 100g luomusavulauantaita tai jotain laatumakkaraa (mielellään savuisaa)
  • 1 kypsä luomuavokado
  • 2-3 tomaattia
  • puolikkaan limen mehu
  • kevätsipuli varsineen
  • hiukan majoneesia
  • loraus balsamicoa
  • suolaa, pippuria
  • (liquid smokea eli savuaromia)

Kuori ja kuutioi avokado, pilko makkara. Poista tomaateista siemenet ja kuutioi nekin. Silppua sipuli. Sekoita tuotteet keskenään ja valele limenmehulla ja pienellä määrällä balsamicoa (n. 1rkl). Lisää vähän majoneesia sitomaan aineksia yhteen (jos haluat) ja mausta suolalla ja pippurilla. Itse lisäsin lurauksen nestesavua kun sitä sattui olemaan, ilmankin olisi eetua. Sekoittele ja maistele. Tarjoa nachoilla tai paleommin (ja alakarpimmin) kaalinlehdillä. Kirotun maukasta.

Jos nachojakaalia jää, mutta makkara on loppu, valmista Pelle Hermannin hätäapumajoneesi: tonnikalaa öljyssä, kevätsipulia, majoneesia, tabascoa.

Ps. Kesäfiiliksen tavoittaa esimerkiksi 17-vuotiaan Madeonin yhdistämistä 39 kappaleesta syntynyttä kokonaan uutta biisiä kuuntelemalla. Tehosoitossa.

Easy as pie

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,Piiraat — Meri @ 9.57

Kuten jauhottoman pitsan postauksen lopussa vihjailin, tämä pohja käy myös piiraisiin. Eihän se ole sama asia kuin suussa sulava muropohja, mutta kuitenkin jotakin, joka pitää mustikkamassan kasassa. Esimerkiksi näin.

Piiraspohja (viljaton)

  • 3 luomumunaa
  • ripaus suolaa
  • kardemummaa
  • steviaa tms. makeaa

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rikotut keltuaiset, ripaus suolaa ja mausta kardemummalla ja makealla. Levitä piirakkavuokaan ja paista n. 10-15 minuuttia 200 asteessa. Ota pohja ulos ja lataa sille täytteet, paista vielä, kunnes täyte on jokseenkin asettunut (jatkaa asettumistaan viiletessään).

Täytteeksi vaikka

  • mustikoita
  • kookosmaitoa
  • muna
  • kardemummaa, steviaa, kanelia, vaniljaa…

Tässä vielä kuva jostain menneiden aikojen pohjattomasta virityksestä. Voideltuun piirakkavuokaan siis levitelty mangokuutioita, joiden päälle kaadettu kardemummalla ja stevialla maustettu kookosmaito/-kerma, jossa pari munaa ja päälle reilusti manteli- tai muuta pähkinämurskaa. Uuniin ja sitä rataa.

10.7.2011

Paleopiknik (ja villipersikka)

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,On the Road,paleo — Meri @ 20.35

Löysin perjantaina Kampin K-marketista ensimmäistä kertaa eläessäni villipersikoita. Nopea kuukkelointi kertoo, että tämä lievästi härskin kuuloinen valkolihainen ja samettipintainen ruttupersikka on maistunut myös Pariisissa ja Hämeenlinnassa. Sitä en tiedä, kuinka autenttisen villeinä nämä yksilöt ovat kasvaneet, mutta ne olivat täydellinen täydennys eilisillä loistavan hauskoille polttareille jälkiruoan muodossa.

Tänään vietin aikaa itseni ja villipersikan seurassa sielunmaisemassani eli meren kalliosaarella auringossa ja päätin tehdä joitakin ehdotuksia paleopiknikille. Toki kaikenlainen pompöösi ja upeakin eväs on sallittua, mutta jos aikaa ja viitseliäisyyttä ei ole ihan finesseen, tässä muutama pala, joista itse pidän.

Paleokarhujen huviretki

  • iso romainesalaatti, jonka lehdet toimivat eräänlaisina wrappeina
  • sisälle salaattiin esim. kylmäsavuporoa Hakaniemen hallin Kestoleikkeestä (Lentävän lehmän oikealla puolella) tai pastöroimatonta kovaa vuohenjuustoa
  • kylmä- tai lämminsavulohta
  • paahdettuja cashewpähkinöitä
  • hedelmiä ja marjoja
  • lihapullia (luotto-ohje jolla eilisetkin karitsanpullat syntyivät polttarin take away -menuuseen: 500g jauhelihaa, muna, loraus kookosmaitoa, pari lusikallista kookosjauhoa, ravintohiivaa, suolaa, mustapippuria, raastettu sipuli)
  • tummaa suklaata (jos ei ole näin kuuma)
  • tomaatteja, kurkkua, porkkanoita
  • louffi

Well, ei mikään maratonlista, mutta ainakin alku. Mitä SINÄ ottaisit retkelle?

« Newer PostsOlder Posts »

Powered by WordPress