MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

18.10.2007

Notso Buco

Filed under: Eksotiikkaa,Sieniä,Soija,Vegan,Vege — Meri @ 21.49

Olette ehkä kuulleet ruokalajista, jolla on messevän härkäpäinen nimi: osso buco. Tai vieläkin maskuliinisemmin, osso bucco! Apinanruokakeittiössä ei kuitenkaan otettu mittaa elävistä härkälöistä vaan kuritettiin soijafilettä. Tällä kertaa ei menty jo vähän passén tofun kanssa. Etnokaupan kylmäkaapin syövereistä löytyy näet muutakin mielenkiintoista.

Tempeh eli fermentoitu soijapapu on tofua paremmin sulavaa, kuidukkaampaa ja proteiinituhdimpaa. Koostumus on lihaisampi ja selvästi erilainen. Tofun tavoin tempeh vaatii hyvän maustamisen tai kunnon marinoinnin, sillä itsessään se on melko mautonta.

Tempehin tervetulon kunniaksi sille ehostettiin käsipuoleen kaunis sahramirisotto, joka valmistui uunissa ihan itsestään. Kauhanvarteen juurtumista ei tarvitse siis kammota edes leipääntyneen ammattikokin. Risotto oli aivan ihanaa, semminkin kun olen aikamoinen sahraminrakastaja. Tempeh olisi vaatinut lisempää maustoa, mutta ohjeistan tässä siihen, jottette toista virheitäni turhaan. Laita ensin risotto tulille ja valmista sitten bucco. Risotto on sopivasti valmista kun ossokin on.

notsobuco

Sahramirisotto uunissa (neljälle)

  • sipuli
  • 3 dl risottoriisiä
  • 0,8 tl sahramia
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • 6 dl kasvislientä (kuutiosta vaan!)
  • pippuria, suolaa
  • öljyä

Kuumenna uuni 230 asteeseen. Silppua sipuli ja kuullota se öljyssä uuninkestävässä kattilassa. Lisää joukkoon riisi ja anna senkin kiillottua. Lisää viini ja sahrami, sekoita hyvin. Keittele pieni tovi, niin että neste on imeytynyt. Lisää kasvisliemi, pippuria, varovasti suolaa (kuutioissa sitä jo piisaa) ja peitä kattila kannella. Siirrä kattila uuniin ja anna muhia, kunnes neste on imeytynyt riisiin, noin 25 minuuttia.

Notso Buco

  • paketti tempehiä (400g)
  • porkkana (suosittelen useampaa, tämä oli aika vähän)
  • n. 150g sieniä (herkku- tai portobello-, kantarellitkin käyvät, reilummin voi laittaa)
  • reilu 1 rkl tomaattipuretta
  • 2,3 dl valkoviiniä
  • 0,4 dl soijaa
  • 0,4 dl vettä
  • 2 rkl voita
  • jauhoa
  • öljyä

Leikkaa tempeh ensin kahteen osaan (tässä kohtaa voit pyöristellä veitsellä reunat, jos jaksat). Leikkaa sitten kumpikin puoli sivusuuntaan, ja toista vielä. Sinulla pitäisi olla kahdeksan ohutta tempehpihviä. Itse leikkasin vain neljään osaan, mutta ohuempi olisi parempi. Öljyä tempehviipaleet kevyesti ja pyörittele jauhoissa, itse käytin maissijauhoa. Paista biffit pannulla öljyssä kevyen ruskeiksi ja lisää paistamisen aikana pannulle suolaa tai soijakastiketta. Vaihtoehtoisesti tempehin voi marinoida soijassa etukäteen, mutta tässä vaiheessa se on vähän myöhäistä. 🙂 Siirrä palat odottamaan.

Viipaloi porkkana ohuiksi kiekoiksi ja viipaloi sienet. Paistele niitä pannulla, kunnes ne pehmenevät hieman ja lisää sitten tomaattipure. Nosta tempehit takaisin pannulle ja lisää viini. Kun neste on keittynyt puoleen, lisää soija ja vesi. Anna kiehahtaa sen verran, että kastike koostuu. Lisää lopuksi voi ja sekoita. Ota risotto uunista, tarkista maku ja tarjoile tempehin tukena. Notso bad buco.

Jos käytät voin sijaan kasvimargariinia kuten sinistä Floraa tai Keijua, vegaaniystäväsi jonottavat illalliselle. Eikä tämä suinkaan ollut oma ideani. Vegaaniblogikokin Vegan Yum Yum sponsoroi reseptin ja sanaleikin.

Treeniä ja tofukaalikeitto

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Optimoidut,Soija,Soppa,Vegan,Vege — Meri @ 8.22

Eilen vihdoin pääsin tyyppaamaan kesän lopulla Kalasatamaan avattua uudenlaista treenisalia, GPP Gymiä. Ajoittain olen hikoillut kyllä amerikkalaisen Crossfitin tahtiin, mutta nyt on oikeanlaiset vermeet ja joukkotreenit. Seura pieksää tietysti aina kovempiin suorituksiin, mikä on mahtavaa.

Kotona odotti maustamattoman tofun jämä, joista piti viritellä jotain iltapalaa. Selailin joskus parjaamaanikin Tofu-keittokirjaa ja bongasin mainion reseptin, sillä kaapista löytyi kaikkea tai ainakin kaikelle korvike. Laitan ohjeen sellaisenaan kuin se kirjassa on, mutta itse käytin ihan normikaalia ja tavan sipulia.

tofukaalikeitto

Savoijinkaalikeitto

  • 1 pkt maustamatonta tofua (270g)
  • 500 g savoijinkaalia
  • 3 salottisipulia
  • 3 rkl wasabia
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl misoa
  • 7 dl kasvislientä
  • seesamiöljyä
  • (suolaa)

Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi, suikaloi kaali ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Paista tofukuutioita kattilassa seesamöljyssä viitisen minuuttia ja lisää sitten kaali, sipuli ja raastettu inkivääri. Kuullottele hetki. Lisää kasvisliemi ja mausta misolla ja wasabilla. Lisäsuola oli mielestäni tarpeeton kasvisliemikuution ja mison lisänä, mutta maistamallahan se selviää. Anna kiehua vartin verran, niin että kaali pehmenee. Nauti hieman jäähtyneenä.

Keitto oli juuri sellaista kuin kaipasin, lämmintä, maukasta eikä liian monimutkaista. Wasabi ja miso ovat täydellisiä yhdessä. Silkka keeper, kuten Tofu-kirjakin.

17.10.2007

Aurinkoenergiaa lautasella

Filed under: Eksotiikkaa,Elävä ravinto,Soppa,Terveys,Vege — Meri @ 8.21

Annetaan kansalle sitä mitä se vaatii! Itusoppaa! Ei ihan sellerisoosia muttei niin kaukanakaan siitä. Maku on raikas ja ihmeen hyvä, olo mukava ruokailun jälkeen. Tosin tuhdistin annosta reilusti savusiialla, tässä kun on kaiken elinvoiman ohella vähänlaisesti proteiinia. Söin kalan kuitenkin erikseen ettei ihan pakanamaalle menty.

soppa

Väri on kaunis ja soppa sulaa hyvin. Mung-pavunidut ovat iduista (toistaiseksi ainoita) suosikkejani, maultaan ehkä pähkinäisiä ja ainakin eri tavoin täyteläisiä kuin vaikka sinimailasen eli alfalfan idut kuten me elävän ravinnon kerholaiset sanomme.

Elämänvoimakeitto

  • 1,5 – 2 dl nestettä (joko uudistavaa juomaa tai vettä, jossa hiven sitruunamehua)
  • omena
  • puolikas avokado
  • 2 sellerinvartta
  • 1 dl mung-pavunituja
  • tuoreita yrttejä (esim. persiljaa, basilikaa, minttua…)
  • linssin, sinimalaisen tms. ituja jos on
  • voikukkaa, nokkosta, pinaattia tms. jos on
  • valkosipulinkynsi
  • kesäkurpitsaa, lehtikaalia, mitä tahansa vihreää

Laita neste tehosekoittimeen ja kokoa sinne muutkin ainekset. Poista omenasta kota ja pilko, samoin kovempia vihanneksia on hyvä hieman pilkkoa. Yrtit, salaatit ja idut voi laittaa sellaisenaan. Koverra avokadonliha joukkoon, kuori valkosipulinkynsi. Hurauttele kunnolla sopaksi ja lisää ainesosia oman harkintasi mukaan. Koostumus ja maku vaihtelee valmistuskerrasta toiseen eikä minulla ainakaan nokkosia täällä kasva. No ei muutakaan kyllä.

Lisää valmiiseen soppaan sattumiksi vielä mung-pavun ituja tai tuoreita herneitä. Kyllä taas paranee maailma ja kohenee terveys niin että kolisee!

Ja varoitan tässä jo etukäteen, että tiedossa on suolitostohapatusta, sillä olen valvonut kaksi viime yötä Paula Heinosen tuoreimman kirjan parissa, joka siis keskittyy suoliston saattamiseen kuntoon ruokavalion avulla. Gudden Appetit kuten Luxenburgissa sanotaan.

14.10.2007

Tofukin haluaa hapanta ja imelää

Filed under: Eksotiikkaa,Soija,Vegan,Vege — Meri @ 17.25

Näköjään Apinanruokakeittiössä juhlii paitsi elävä ravinto, myös tofu, sillä taas olen ollut kaupan juustohyllyllä hamstraamassa soijapalaa. Tähän liemeen itsensä on hukannut maustamattoman ja kylmäsavutofun mausteinen ja maukas kaveri marinoitu tofu. Hapanta ja imelää on tehnyt mieleni siitä saakka, kun Lemon Grass piti makuaistiani hyvänä hapanimelän kalan kuningasannoksella ja kotiköökki-inspiraation herätti Lankkupihvin Miqu.

sweet

Ohje on oma viritelmäni, yhdistelmä Miqun reseptiä ja Tofu-kirjan hapanimelää tofupossua. Tofun tilalle tai lisäksi voi siis hyvin sovitella possua, kalaa, kanaa tai miksei vain rutkemmin kasviksia. Sieniä?

Suloinen ja hapan (kahdelle)

  • 1 pkt (270g) marinoitua tofua
  • 1 prk ananaspaloja
  • 1-2 sipulia
  • porkkana
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore chili

Pilko chili ja valkosipuli. Lohko sipuli rouheiksi paloiksi ja porkkana ohuiksi kiekoiksi. Paloittele tofu. Avaa ananaspurkki ja kaada mehu talteen. Kuumenna pannulla öljyä ja freesaile siinä hetki chiliä ja valkosipulia. Lisää joukkoon tavan sipuli ja porkkana, pyörittele taas jonkin aikaa. Nosta pannulle tofu ja ananaspalat ja lämmittele vielä. Valmista kastike.

Kastike

  • 0,5 -1 dl vettä
  • 4 rkl ananasmehua
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1,5 rkl perunajauhoa
  • loraus soijaa
  • 2 rkl tomaattipuretta
  • 2 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita ainekset keskenään haarukalla, niin jauhot eivät jää paakuiksi. Maistele kastiketta ja lisää jotakin, jos makusi niin vaatii. Kaada kastike pannulle ja anna saostua. Maista ja mausta tarvittaessa. Kauniiksi lopuksi voit lisätä vielä hivenen öljyä. Mahtavan tulista.

sweet2

Keitä seuraksi riisiä tai ihan mitä tykkäät. Porkkanan tilalla tai lisäksi voipi käytellä paprikaa, bambua tai vaikka kurkkua, hae ideaa vaikka oman mielikiinalaisesi aterioista. Napsaa annos puikoilla parempiin suihin!

12.10.2007

Sanoinkuvaamaton sushi

Filed under: Eksotiikkaa,Kala,Soija,Sushi,Vegan,Vege — Meri @ 13.27

nigiri

Taidan vieläkin olla ihan sushihumalassa, niin tainnuttava on soijan, inkiväärin, wasabin ja merilevän liitto! Sushihimoni vain pahenee ajan myötä. Lauantaina testasimme Kämp Gallerian Yumen, joka oli ihan erinomainen, ei kuitenkaan Raku Yan veroinen. Halvemmista paikoista olen pysynyt uskollisena Ichibanille, mutta huomenna yritys on tyypata Kämpin Zen Sushi. Kaikki sushisuositukset otetaan lämmöllä vastaan, olivatpa ne ravintoloita, valmistusmenetelmiä, makukomboja tai matkakohteita.

Tänään kuitenkin keksin sushin, kun pohdin, mitä tehdä ylijäämälle kylmäsavutofulle. Idea on itänyt jo viime jouluna saamani Tofu-keittokirjan selailusta saakka ja nyt kaapeista kuin ihmeen kaupalla löytyi kaikkea tarvittavaa. Aiemmin olen tehnyt sushia vain kalasta ja kasviksista, mutta näköjään päihdyttävä kombo toimii miten päin tahansa. Ohjeet ovat Tofu-kirjasta.

Alkuruoaksi tarjoiltiin oikeaoppisesti miso-keitto.

miso

Sushi-riisi (n. 30 makiin ja 20 nigiriin)

  • 6 dl vettä
  • 5 dl sushi- tai puuroriisiä
  • 0,5 dl riisiviini- tai omenaviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa

Huuhtele riisi ja laita se veden kanssa kattilaan keittymään kannen alle. Anna kiehahtaa ja lievennä levyn lämpöä. Anna kiehua hiljalleen 10-15 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla vielä vartin verran. Nosta riisi laakeaan astiaan jäähtymään ja peitä astia leivontaliinalla, ettei riisi kuiva.

Valmista etikkaliemi sekoittamalla aineet, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita se nostelemalla riisiin. Sitten sushin kimppuun!

Tofu-nigirit

  • puolet valmistetusta sushiriisistä
  • 1 rkl wasabitahnaa
  • n. 20 viipaletta kylmäsavutofua (tai marinoitua tofua tai maustamatonta)
  • 0,5 arkkia norilevyä (merilevää)

Kastele kädet vedellä ja puristele sushiriisistä soikeita pallukoita, n. 2cm korkeita ja 4 cm leveitä. Sivele tofusiipaleet kevyesti wasabilla ja aseta pallon päälle. Leikkaa noriarkista n. sentin levyisiä suikaleita ja kääräise nigirit niihin. Jos käytät maustamatonta tofua, voit sivellä molemmat puolet wasabilla.

nigiri2
Tofu-makit

  • puolet valmistetusta sushiriisitä
  • 3 norilevyä
  • 1 rkl wasabia
  • n. kolmannes kylmäsavutofupaketista (paketti 270g)
  • 0,5 dl puolukoita

Levitä noriarkki bambumatolle tai pyyhkeelle, josset omista bambua. (Jos haluat pienempiä makeja, leikkaa noriarkki kahteen osaan. Itse pidän pienemmistä.) Levitä noriarkille sushiriisiä tiiviiksi ohueksi matoksi ja jätä molempiin reunoihin n. sentin kaistale ilman riisiä.

makiinprocess

Tee puoleen väliin riisiä sormella vana ja sivele siihen ohuelti wasabia. Leikkaa tofu pitkiksi suikaleiksi ja aseta suikaleet jonoon. Anna puolukoiden tehdä seuraa tofulle ja kääri sitten levy tiukaksi rullaksi bambumattoa apuna käyttäen. Voit antaa rullan vetäytyä jääkaapissa reilun vartin verran jos haluat, itse leikkasin heti makeiksi ja söin. Puolukka värjää vetäytyessään makit kauniin vaaleanpunaisiksi.

maki

Tarjoa nigirit ja makit soijakastikkeen ja sushi-inkiväärin eli garin kanssa. Itse tuuppaan vielä soijaan nokareen wasabia ja nautin gariviipaleen jokaisen sushipalan yllä. Valmistin ohjeesta puolikkaan annoksen ja kyllästyttäni käärimiseen kietaisin nopeita temakeja. Puolikas noriarkki, sopivasti riisiä, tofulevy, wasabia ja soijaan kostutettuja gareja. Dippaus vielä soijaan. Taju lähtee kun on niin hyvää.

temaki

27.9.2007

Hehkuvaa ja helmeilevää

Filed under: Arkiruoka,Herkut,Uunista,Vege — Meri @ 12.28

Syyskuun ruokahaasteen loppukiri on alkanut! Käy sysimässä suosikkisi voittoon Suu auki -blogin maisemissa. Kas täällä, olkaa hyvät –> Äänestämään!

—

santly

Kyllä parhaat kaverit on parhaita ja kyllä hyvä ruoka on hyvää! Ja kyllä harvojen sadepisaroiden täplittämää syyskuun hämärää iltaa on mukava viettää sisällä lämpimässä vatsa aivan liian täydeksi syötynä matkasuunnitelmia tehden. Kokkien kuninkuusluokkaan lukeutuva Ville (sympaattisempaa chefiä saa hakea) oli haudutellut iloksemme tuntikaupalla mahtavaa munakoiso-lasagnea. Tässä resepti kokin omin sanoin.

Villen munakoisolasagne (6 annosta)

  • 2 munakoisoa
  • reilusti hyvää oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 sipulia
  • 2 tölkkiä säilyketomaatteja
  • 2 purkkia tomaattipyrettä
  • 1 lusikallinen sokeria
  • 1 dl valkoviiniä
  • lasagnelevyjä
  • 300g mozzarellajuustoraastetta (tai jos ei oo intoleranssii ni normi mozzarellaa)
  • 1 puska timjamia
  • 1 puska basilikaa
  • suolaa, mustapippuria
  • (koristeeksi 1 pihvitomaatti)

Munakoisopreppikset: leikkaa munakoisot pituussuunnassa n.3-5mm siivuiksi. Itketä munakoisot (suolaa päälle, 15min odotteluu, huuhtelu ja paperil pyyhintä). Paista munakoisot ja 1 valkosipulinkynsi (antaa makuu) reilussa oliiviöljyssä n. 2min per puoli. (Kunnes ne on pehmeitä). Kastike: silppua sipuli, valkosipuli ja yrtit. Kuullota sipuli ja valkosipuli öliiviöljyssä. Lisää sokeri ja viini, anna vähän saostua. Lisää tomaatit ja tomaattipyre sekä suola ja pippuri. Anna hetken kiehua ja lisää 1/3 basilikasta ja 1/3 timjamista.

Lasagnetus: voitele lasagnevuoka öljyllä. Lado lasagne: kerros lasagnelevyjä, puolet tomaattikastikeesta, munakoisoviipaleita, 1/3 molempia yrttejä, puolet juustosta, suolaa, pippuria. Kerros lasagnelevyjä, puolet tomaattikastikeesta, munakoisoviipaleita, 1/3 molempia yrttejä, koristetomaatit tms., puolet juustosta. Paista uunissa n. 35minuuttia 200 asteessa.

Voilá ja eikun mäsäyttämään.
melangene

beluga

ateria

Lasagnen seurana tarjoiltiin beluga-linsseistä tehtyä “kaviaaria” ja vihersalaattia sekä vihreää hummusta ja paahdettua leipää. Jälkiruoaksi yhdistimme voimamme Vapun kanssa ja kokoilin Uneliaan kokki Annan ohjetta soveltaen puolukka-omenapaistoksen Vapun tuoman jäätelön seuraksi. Taistelupari työskenteli saumattomasti yhteen, lääh miten hyvää.

hehkua

Kullanmuru puolukasta ja omenasta

  • reilu litra puolukoita
  • n. 600-800 g kotimaisia omenoita
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl ruishiutaleita
  • 1 dl kauralesettä
  • vajaa 2 dl fariinisokeria
  • 100 g voita
  • kanelia, vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista omenoista kodat ja viipaloi voideltuun piirakkavuokaan. Kaada päälle puolukat. Sekoita muruseoksen ainekset nyppimällä ne sekaisin ja ropistele omenoiden ja puolukoiden ylle. Paista 35 minuuttia uunin alaosassa ja aterioi ahnaasti kylmän jäden kera! Puolukoiden ja kotimaisten omenien happamuus yhdistyy ihanasti makeampaan ja paahteiseen muruun, puhumattakaan sulavan jäätelön ylipäällikköydestä.

Jos happamuus on sinulle liikaa, kuorruta annos siirapilla 😀 Ruokajuomana tarjoiltiin muuten valkeaa luomuviiniä, josta pidin. Nimi on unholassa, mutta ehkä isäntäpari virkistää muistia tämänkin suhteen?

syrapy

23.9.2007

Patapataa ja yksi avunpyyntö

Filed under: Arkiruoka,Optimoidut,Soija,Uunista,Vege — Meri @ 15.31

Patapatahan on se karkea teräsvillainen asia jolla partiossa kuurattiin trangiat eikä suinkaan syötävää, mutta tällä kertaa se silti viittaa kahteen valmistamaani pataruokaan. Molemmat soijarouheesta ja avot miten maukkaita! (Ja AVOT miten kuvauksellisia! ;-D)

kaalia

Ensimmäisenä eetteriin pääsee Puolen kilon voikeittiön Oliivian Kaalikammon lopullinen karkoitus, muhkea hapankaaliresepti. Itse en ole koskaan kammonnut kaalia, ja hapankaaliakin vain ala-asteikäisenä (terveisiä Riitan perheelle ;-)). Rakensin lootasta siis kasvisversion ja piirun verran muuntelin, oikein on hyvää tämä.

Hapankaalilaatikko

  • 400-500 g hapankaalia
  • sipuli
  • 2 porkkanaa
  • pari valkosipulinkynttä
  • 2 dl soijarouhetta
  • kasvisliemikuutio
  • tomaattipyrettä
  • soijaa, ketsuppia, cayennea, juustokuminaa, pippuria
  • hunajaa
  • 1 prk kikherneitä
  • 2 dl quinoaa
  • parmesania, korppujauhoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Turvota soijarouhe kasvisliemessä. Silppua sipuli ja valkosipuli, kuullottele pannulla. Lisää pannulle soijarouhe ja mausta tomaattipureella, ketsupilla ja soijakastikkeella. Raasta porkkanat ja keitä quinoa kypsäksi. Huuhtele kikherneet ja lojauta ne uunivuokaan. Lisää muut ainekset samaan vuokaan ja sekoittele. Raasta pala parmesania ja sekoita siihen korppujauhoa, ripottele padan pinnalla ja paista uunissa n. 40 minuuttia. Tästä söi neljä kertaa oikein mukavasti.

Tämä toinen uuniruoka on kurpitsapostaukseni perillinen, sillä ylijääneet paahdetut kurpitsat piti hyödyntää eteenpäin. Sattumalta ruoasta tuli ihan järettömän hyvää! Kuvia ei ole, sillä joudun pärjäilemään muutaman päivän ilman kameraa, mutta hei, eihän se kauneus näiden ruokien valttikortti olekaan.

“Lihaperunasoselaatikko” eli soijaa ja kurpitsaa

  • n. 300 g kypsennettyä kurpitsaa (paahda uunissa, höyrytä, keitä – kuten haluat)
  • 1,5 dl soijarouhetta
  • maustekurkku
  • kourallinen vihreitä oliiveja
  • pala paprikaa
  • ketsuppia
  • korianteria, oreganoa, fenkolinsiemeniä, chiliä, valkosipulia, pippuria, suolaa, oliiviöljyä
  • parmesania, korppujauhoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Soseuta kypsät kurpitsat ja mausta joillakin tai kaikilla maustelitanian mausteilla. Itse käytin edellisenä päivänä ko. mausteilla jo makustettuna lohkoja, joten maku oli ikään kuin valmiina. Turvota soijarouhe ja mausta ketsupilla. Silppua paprika, maustekurkku ja oliivit pieniksi kuutioiksi. Lykkää kaikki einekset samaan uunipataan kurpitsan kanssa ja sekoita. Kuorruta parmesanraasteella ja korppujauholla. Paista uunissa puolisen tuntia tai kunnes ruoka on läpeensä kuuma. Nautiskele salaatin kera tämä hyvä makeahkon kurpitsan, suolaisten partikkeleiden ja täyttävän soijan kombo! Annoksesta riittää varmasti kahdelle, vaikka tämä ahne apina söikin kaiken lopulta yksin ja meinasi haljeta 😀

grammy

Vielä mainitsen kun olen unohtanut, että kokeilin heti kommenteissa ohjeen saatuani Polkkapossun Grammy-palkittua paprikaa, josta tuli erimainio lisäke, etenkin jäähtyneenä. Tässä ohje Possua suoraan lainaten.

“Grammy-palkittua paprikaa

  • öljyä
  • hieman kuminaa, sinapinsiemeniä ja currya
  • 2 paprikaa: keltainen ja punainen
  • 2 rkl gram-jauhoja (kikhernejauhoa)
  • ripaus chilijauhetta, hieman enemmän suolaa ja kurkumaa

Heitä pannulle öljyä, anna lämmetä ja sipaise pannun pintaan kumina, sinapinsiemenet ja curry. Paista hetki. Lisää pannulle parin sentin levyisiksi suikaleiksi leikatut paprikat. Paistele taas hetki, kunnes paprikat hieman kypsyvät. Ripottele paprikoiden joukkoon gramit, chilijauhe, suola ja kurkuma. Paistele ja sekoittele. Kun gramit alkaa kevyesti saamaan rusketusta, ota pois levyltä. Tarjoa chapatin kanssa. Tai jos sitä ei jaksa vääntää, niin voihan tämän heittää vaikka kylmästi riisin kanssa. Kait.”

Ja myöhemmin oli lisäys jotta cantaloupe-melonin kuutiot raikastavat kokonaisuutta, minkä tekivätkin. En enää muista minkä seurana söimme, mutta tosiaan kylmänä herkkua, vaikka tekis napoksi.

—

Ja se avunpyyntö: ystäväni poikaystävä kärsii jo toista vuotta sairaudesta, joka rajaa ruokavaliota. Dieetin puitteissa keksityt reseptit tulevat jo potilaan korvista ulos. Olisi siis mitä parhainta, jos haluaisitte jakaa omat ideanne. Erityisesti välipaloihin kaivataan vaihtelua (nyt lähinnä pirtelöitä, smoothieita jne.). Ruokavalion pitäisi olla vähähiilihydraattinen, runsaasti proteiinia sisältävä ja helposti sulava. Ei raakoja kasviksia, kuidukkaita tuotteita varovasti, kuituakin pitäisi silti saada. Välipalojen ohella hyvät lisukeohjeet ovat kuulemma myös tervetulleita. Makean perään mies ei ole. Kiitos, jos jaksatte ideoida!

21.9.2007

Aurinko nousee

Filed under: Eksotiikkaa,Optimoidut,Vege — Meri @ 22.11

Kiitos Tuulentuvan syyskilpailun tartuin välittömästi muuliaasia sarvista kun uusin Gloria lopsahti luukusta ja pistin kurpitsareseptin kokeiluun. Ja nyt paistaa Apinanruokakeittiössä hehkuvan oranssi aurinko! Kauniin kultaiseen kurpitsaan on kerättynä koko kesän säteet ja vitamiinit juuri tällaisia vettä roiskivia syksyisiä päiviä varten. Myrtymys haihtuu, kun maistaa toisiinsa lenseinä nojailevien kurpitsalohkojen täyteläisen maun.

kurpitsaa

kurpitsa2

Syyskuun aurinko eli paahdetut kurpitsalohkot

  • 1-1,5 kg kurpitsa
  • 2 tl korianterinsiemeniä
  • 2 tl oreganoa
  • 0,5 tl fenkolinsiemeniä
  • chiliä
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • loraus oliiviöljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa ja lusikoi siemenet pois. Leikkaa kahtia ja edelleen peukalonpaksuisiin lohkoihin varovaisuutta kokkiveitsen kanssa noudattaen.

Rouhi mausteet morttelissa ja kaavi ne kulhoon, lisää öljy. Oma Jamie Oliverin Flavour Shakerini teki huipputyötä mausteseoksen suhteen, öljyn voi lisätä shakeriin suoraan. Hiero mausteseosta kurpitsanlohkoihin (Gloria neuvoo kierittämään lohkoja seoksessa mutta en oikein näe sen tapahtuvan) ja nosta lohkot pellille kuoripuoli alaspäin, vieri viereen. Paahda lohkoja uunissa n. puolisen tuntia kunnes ne ovat pehmenneet. Tarjoa ihan silleensä kuten itsekin tein tai lisukkeena.

kurmitsa

20.9.2007

Pääruoan parhaat kaverit

Filed under: Arkiruoka,Optimoidut,Side order,Vege — Meri @ 22.35

selleri2

Niissä päivissä, kun työskentelee kotona ja kokkailee siinä ohessa vain itselleen, on se hyvä puoli, että jos mieli tekee, voi yhtä hyvin syödä kolme alkuruokaa tai pelkkää jälkkäriä. Niinpä onnellisena kokkailin tänään kahta houkuttelevaa lisuketta ja avasin seuraksi vain tonnikalapurkin. Aika kurmeeta 😉 Jälkkärikään ei jäänyt varsinaisesti puuttumaan kun pistin kasaan kaksi tilattua Ellen Svinhufvudia ja varmuuden vuoksi tarkastin maun joka välissä maanantaina leipomani koekappaleen jämistä.

ellensellen

Lisukkeista ensimmäisen bongasin gurukokki Debin Smitten Kitchenistä, jossa se oli nimetty hänen suosikkilisukkeekseen. Siitä melkein tuli omakin suosikkini, vaikka kilpasilla oli varsiselleripaketin ohjeesta muokattu ehdokas, joka yltää sekin mitaleille.

Kesäkurpitsaa ja mantelilastuja

  • 1 suurempi tai kaksi pienempää kesäkurpitsaa
  • 2 rkl mantelilastuja
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa, pippuria
  • (parmesania/pecorinoa)

Suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi tikuiksi julienne-tyyliin. Kuumenna öljy pannulla ja sysää joukkoon mantelilastut. Kun mantelilastut ovat saaneet kullankeltaisen värin (n. minuutissa), lisää kesäkurpitsasuikaleet. Paista vain minuutti! Älä pidempään. Suolaa ja pippuroi, veistele halutessasi päälle parmesania. Simppeli, sikanopee ja sairaan hyvä.

suosikki

Toinen ohje todellakin on – tadaa! – selleripussista! Pakkausten kyljissä olevia reseptejä ei suinkaan sovi ylenkatsoa. Olen käytännössä alottanut kokkailu-urani peruna-purjo-pakastepussin sosekeitto-ohjeella. Nyt kuitenkin vielä hivenen kulinaarisempi nautinto, kuin tuo soppa.

Selleri sivussa

  • sipuli
  • muutama varsi varsiselleriä
  • tuoretta pinaattia
  • öljyä
  • voita
  • suolaa, pippuria, sokeria
  • suolapähkinöitä

Silppua sipuli. Kuullota sitä öljy-voi-seoksessa pannulla. Tuuppaa joukkoon ohuehkoiksi kiekoiksi silvottu selleri ja paistele viitisen minuuttia, jotta selleri pehmenee. Silppua joukkoon sopivasti tuoretta pinaattia ja pyöräyttele vielä hetki. Mausta pippurilla, suolalla ja kevyesti sokerilla. Suhaa päälle vielä suolapähkinät ja se on siinä.

selleri

Tuore varsiselleri on muuten ihanaa pureskeltavaa, kuten porkkanat, kukkakaali, kurkku, paprika, omenat ja vaikka kaali. Mikä tahansa nakerreltava viihdyttää minua melkein aina iltaisin. Juuri tällä hetkellä läppärini vierustalla nököttää viisi porkkanankantaa. Toiset ei vaan tiedä rajojaan. Nyt petiin kirjan kera, gunat!

8.7.2007

Vegepiffit

Filed under: Arkiruoka,Vegan,Vege — Meri @ 21.20

Vuosi sitten huhtikuussa ilmestyneessä Maku-lehdessä oli resepti, jonka kuvateksti herätti mielenkiintoni välittömästi, mutta joka päätyi kokeiluun vasta tänään ruokavieraiden iloksi ja ylistykseksi. Kyse on kasvispihveistä, joita kotikokki Johanna luonnehtii lehdessä loistaviksi. Loistavia ne olivatkin, hus vege-ennakkoluulot ja paistoon! Minimodasin näitä vain lisäämällä hieman soijakastiketta. Aterialla ne esiintyivät partaäijän höystäminä muun ruoan lisänä.

vegepiffit

Vegepiffit (6 kpl)

  • 1 pieni sipuli
  • öljyä
  • 1 prk kidneypapuja
  • 1,5 dl raastettua porkkanaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,25 dl grahamjauhoja
  • 0,5 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 tl basilikaa
  • 0,5 tl anista
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 1 rkl soijakastiketta

Silppua sipuli ja kuullota se öljyssä pannulla. Huuhdo pavut lävikössä ja muusaa esim. perunamuusinuijalla tai sauvasekoittimella. Sauvasekoittimella voi hurauttaa joukkoon vielä raastetun porkkanan (pientä raastetta tiiviit mitalliset). Lisää joukkoon muut aineet ja puristele tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta kuusi pihviä ja paista ne reilussa öljyssä paistinpannulla ruskeiksi molemmin puolin. Nauti piffit hampparimausteiden kera tai sen maustamattoman jogurtin, kaik muukin sallitaan!

(Toim. huom. Tajusin juuri reseptiä kirjoittaessani, että ohjeessä jauhoja oli 0,75 dl eikä suinkaan neljännesdesi. Pienemmällä määrällä onnistuin kuitenkin erinomaisesti eli mitä sitä turhaan piffiä jauholla pilaamaan.)

PS. Äiti, onko ohjeen tarkkuus riittävä? 😉

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress