MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Eilen sattui sikäli ihanasti, että sain nälkäisen yllätysvieraan juuri lounasaikaan ja pääsin kätevästi tämän pitkäaikaisimman ystäväni avulla eroon edellispäivien ruokajämistä. Vierailu oli siinäkin mielessä onnenkantamoinen, että rakas karvakuono oli saanut kyytiläisekseen nälkäisen punkin, joka oli syönyt itsensä mahtavan kokoiseksi. Koska Vapun päätä ei vähästä huimaa niin kuin meikäläisen, armas strutsikoira oli pian punkiton ja pirteä itsensä.

Kun jämäherkut olivat näin päätyneet arvostavaan mahaan, illalla oli hyvä syy kokata uusia. Brassijujutsu-leirin hikisten treenien jälkeen seuralaiseni toivoi pitsaa, joka syntyi nopeasti pakkasesta kaivetuille tortillapohjille. Tässä ensimmäisessä versiossa ei ole muuta ihmeellistä, mutta pohjan tomaattikastikkeelle on roiskittu reilusti Behnford’silta eilen shopattua Chipotle Tabascoa.

Toinen pitsa sai haastepitsan punasipulihillokkeen tapaan maistaa makiaa! Mainitsinkin tehneeni muutama päivä sitten tomaattihilloa (hilloketta?), josta tuli kiitos vapaan käden metodin hieman liian makeaa. Sitä ehdoteltiin yhdistettäväksi mm. vuohenjuustoon, joten tässä pitsassa pohja on sivelty tomaattihillokkeella ja päälle on murusteltu sitä vuohimon juustoa. Lisänä kanaa ja muuta kärsinyttä. Siis todella hyvää. Kummassakaan pitsassa ei muuten vuohenjuuston lisäksi ollut “normijuustoa”.

Tomaattihilloke

• oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni punasipuli
• pala tuoretta inkivääriä
• purkki kuorittuja tomaatteja
• 1,2 dl punaviinietikkaa
• 0,6 dl hunajaa
• 0,6 dl fariinisokeria
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 2 kanelitankoa
• 2 tähtianista

Pilko sipuli, valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuullota kattilassa. Lisää tomaatit ja murskaa ne esim. puuhaarukalla. Lisää loput aineet ja anna porista ja haudutella minilämmöillä tunnin, tunnin ja vartin verran, kunnes keitos on keittynyt kasaan ja neste suurimmaksi osaksi haihtunut. Poista kanelitangot ja tähtianikset ja purkita. Ilmatiiviissä purkissa säilyy kaksikin viikkoa jääkaapissa. Ja lisää ideoita hillon hyödynnykseen saapi laitella mielellään! Hyvää se on mutta niin makeaa.

Kun kerran haasteenkin aihe on grillaaminen ja se ruoanvalmistusmuotona kuuluu jotensakin oleellisesti Suomen kesään, niin on se noviisinkin tartuttava pihtien varteen ja otettava mittaa karsinogeenejä takovasta Sammosta. Tulokset olivat suurimmaksi osaksi syötäviä, mutta siinä määrin alkeellisia, että mestarikokki nöyränä jatkaa opiskelua ja on kiitollinen jokaisesta vinkistä.

Kuvissa poseeraavat muidenkin kuin muulin tuotokset, mutta häilyvästä kuvalaadusta saapi syyttää reilusti minua, laiskaa grilliruoan kuvaajaa. Kun ympäristössä on Suomen puhtaimpiin kuuluva Puujärvi, elävä nuotiotuli ja hilpeää seuraa tai vastaavasti Lohjanjärvi, tuliterä kaasugrilli ja mainioita keskusteluita sekä molemmissa miljöissä hieman naureskelua kuvaamiselleni, keskityin syömiseen tämän taiteen harrastamisen edestä.

Ensimmäisenä esittelen kevätkokoelmani makeimman edustajan, Tikkupullan. Tikkupulla esiintyy kauden väreissä sahramin sävyttämänä ja tällä kertaa aivan uudenlaisessa mallissa. 80-luvulta muotiin palannut moukkumainen muoto pääsee esille Tikkupullan muhkeissa kaarteissa. Asukokonaisuuteen kuuluu kuvasta uupuva foliossa grillattu Raparperi, jonka hapan kauneus saa lisäpotkua tuoreesta inkivääristä ja fariinisokerista. Tikkupulla toimii kuitenkin parhaiten perinteisen muotonsa ja hillon kera käytettynä ja Raparperi maistuu asusteena sellaisenaan.

Seuraavana lavalle astelee klassinen kokoonpano, jossa marinoituun kanaan on yhdistetty parmesanhunnutettu munakoiso. Aubergine on grillattunakin kuuma sana ja parmesan on tämän kesän valkoinen.

Kanan ja koison jälkeen catwalkkaavat kasvikset. Syvän oranssit, keltaiset ja punaiset kotimaiset makupaprikat säväyttävät kokonaisuutta, jossa varman päälle pelataan kerrostetun sipulin, pikanttien kirsikkatomaattien ja kesäkurpitsan avulla. Ulkonäkö ei ole mieltä hurmaava, mutta maut todistavat, että vanha sanonta tyyli ennen tarkoitusta on so five minutes ago. (Kuvassa etualalla asuun kuulumattomia tuoretuotteita.)

Rumat kasvikset, menkään kotiinne (inkiväärisäkit)

• kasviksia
• tuoretta inkivääriä
• limen mehua
• suolaa
• pippuria

Lohko kasvikset ja aseta tuplafoliolle. Raasta päälle reilusti inkivääriä, purista limen mehu ja rouhi suola + pippuri. Sulje folionyytti huolella ja anna muhia grillissä vartin verran, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Mmmmm mikä makusäkki!

Koska en onneksi joutunut viettämään kesäistä viikonloppuani aivan yksin, menu ei ollut täysin vapaa punaisesta lihasta. Lauantain yleisönsuosikki oli yksimielisesti Lambi marinadissa, jonka hoikka olemus sirojen siementen peittämänä keräsi kaikkien katseet. Hurmaavan maun salaisuus piili valkosipulimarinadissa sekä seesaminsiemenissä, jotka todella viimeistelevät kokonaisuuden. Postauksen alkupään kuvassa karitsa paistuu rahvaan joukossa.

Viimeisenä lavan valtaavat pienet herkut, joiksi oli tässä showssa valittu munakoison lisäksi herkkusieniä. Osa sienistä oli kietoutunut upeisiin pekonishaaleihin ja muiden clóu oli juustoisessa ytimessä. Herkkusienet olivat saaneet sisäänsä kesäpuvuston kestosuosikkeja vuohenjuustoa, fetaa, sinihomejuustoa, parmesania tai mustaa Koskenlaskijaa.

(Tikkupullien leipominen on ainoa spesialiteettini tässä hommassa, jos sitä nyt grillaukseksi voi sanoa. Kuten kuvasta näkyy, pääsin puuhaan jo ensimmäisellä leirillä.)