MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Minut vallannut munakoisovillitys, josta jo Keittokomeron Sohvin kanssa pakisinkin, ajoi minut taas iltamyöhällä koisojen kauniiseen seuraan. Samaan gängiin munakoison kanssa lyöttäytyneet tuore korianteri ja paprikat pitivät nekin meteliä ja olihan ne siis otettava mukaan. Eikä herkkusieniä voinut sitten jättää yksin vaan piti niidenkin päästä uuniin.

Ohje on ihan hitusen muokattu BBC Foodin Good Food -lehdestä, jossa se kantaa komeasti nimeä Aubergine & roast pepper salad. Oikeasti ruoan valmistukseen pitäisi olla grilli, vaan nokkela kokki pärjää sillä mitä on; sähköuunilla. Parilapannun kanssa voisi myös tulla juttuun, jos sellaisen omistaa.

Aurinkoinen aubergine (munakoiso-paprikasalaatti)

• 1 munakoiso (keskikokoa)
• 2 paprikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• tuoretta korianteria (tai timjamia, kuten alkuperäisessä ohjeessa)
• oliiviöljyä
• balsamicoa
• suolaa

Laita uuni kuumenemaan 220-asteiseksi. Viipaloi munakoiso puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja laita viipaleet reilusti suolaten lävikköön valumaan.
Halkaise paprikat ja poista siemenet. Asettele leikkuupinta alassuin pellille ja työnnä pelti uuniin. Poista se, jahka paprikoiden pinta alkaa mustua ja kupruilee (kuten huvipuistosalaatissa). Sulje paprikat pussiin hetkeksi. Sopivan ajan päästä avaa pussi ja kuori paprikat. Viipaloi paprikat reiluiksi suikaleiksi ja laita ne samaan astiaan öljylorauksen ja suolan kanssa. Itse pirskotin joukkoon vielä valkoviinietikkaa, joskin lopulliseen tuotokseen käytin ohjeen mukaista balsamicoa.

Jos koisot ovat nyt saaneet valua sellaiset parikymmentä minuuttia, kuivaa ne ja asettele vapautuneella pellille. Uuniin vaan! Kun koisot alkavat hieman saada väriä, voit vielä lisätä hönkää ja kääntää grillivastuksen päälle. Mutta ole varovainen ettet polta! Väriä saa kuitenkin olla, oman maun mukaan, riittävästi.

Asettele koisot ja paprikat limittäin lomittain joko vuoron perään tai kuten itse tein. Pirskota (tämä sana herättää aina ruokahalun) päälle oliiviöljyä ja balsamicoa ja rouhi rohkeasti suolaa. Saksi päälle vielä korianteria ja hakkeloi valkosipuli. Aurinko alkaa paistaa!

Oman aurinkoni keskiössä on, ansaitusti tai ei, tuore herkkusieni, jolta on poistettu jalka. Jalanpoiston jälkeen siihen on tuupattu hyvitykseksi pari kuutiota laihisfetaa ja peitelty vielä parmesanraasteella. Ja saunan kautta eli uuniin. Oikea herkku.

Vaikka otsikko siihen viittaakin, en nyt puhu omasta nahastani ja punerruksesta, huolimatta siitä, että aurinko onkin viime ajat käynyt melkein uunista. Ihan oikeita tomaatteja oli ja sähköuunin uumenissa. Idea on Vapulta, joka omassa blogissaan briiffaakin tomaattien tekotavan. Itse tein lauantain kekkereissä saamieni summittaisten ohjeiden mukaan. Ko. juhlissa siis päästiin näitä ihanuuksia nauttimaan, kuten montaa muutakin herkkuva.

Tässä ohje sellaisena kuin minä näitä tein, Vappu lisäsi valkosipulin vasta jälkeenpäin ja paisteli hippasen eri tavalla. Tässä versiossa valkosipuli siis ottaa myös aika tavalla paahtoa itseensä, omaan makuuni sopii.

Uunipaahdetut tomaatit (kahdelle)

• keltaisia luumutomaatteja (3 kpl)
• suomalaisia tomaatteja (2 kpl)
• oliiviöljyä
• suolaa, pippuria
• viisi valkosipulinkynttä

Laita uuniin sen verran pökköä pesään, että jaksaa lämmitellä itsensä 150-asteiseksi. Halkaise tuoreet tomaatit ja asettele ne pellille leikkuupinta ylöspäin. Roiski tomaateille reilusti oliiviöljyä ja rouhi päälle pippurit ja suolaa. Murskaa valkosipulit veitsellä rouheaksi hakkelukseksi ja ropsauta sopivasti jokaisen tomaatinkutaleen päälle. Iske uuniin ja paahtele sellaiset kaksi ja puoli tuntia. Poista kuumasta ja anna jäähdytellä.

Syö sellaisenaan antipastona tai sovella vaikka pastaan tai salaattiin. Itse ryöpytin samaan salaattiin jäävuorisalaatti-kurkku-tuore basilika – pedille grillattua kanaa, tuoretta ja uunipaahdettuja tomaatteja, parmesanlastuja ja öljyssä ja suolassa pannulla paistettuja maalaisleipäkrutonkeja. Kostutin pohjan sinappi-balsamico-öljy-kastikkeella. Jos oikein haluaisi optimoida, tuoreen tomaatin vaihtaisi rapeaan paprikaan ja kastikkeen jogurttipohjaiseksi.

Ja vielä muutama idea salaatteihin, jotka itse olen kokenut hyviksi. Grande Grillissä nauttimani kanasalaatti palautti mieleen ruokakaupoissakin myytävän paahdetun sipulin, joka on erinomainen salaattien maustaja. Maustajana toimivat hienosti myös suolatut ja paahdetut pähkinät ja siemenet, ilmankin paahtoa tietysti. Uusimpana hankintana omassa kaapissa ovat hampunsiemenet, joilla on upeat ravintoarvot. Jos näiden käyttöön kokkauksessa on muuten hyviä ideoita, antakaas ilmi! (Kuvassa myös tumma hampunsiemensuklaa, en tykännyt.)

Oliivit, juustokuutiot, vuoltu parmesaani, krutongit, avokado, hillosipulit, tuoreet yrtit ja dukkahit ovat tietysti ihania nekin sallaadeissa, samoin kuin paahdetut tai paistetut tomaatit, herkkusienet, munakoiso ja muut kasvikset. Itse en aina jaksa sekoitella kastiketta, mutta poikkeuksetta rouhin joukkoon suolaa ja pippuria. Proteiininlähteinä toimivat kanan lisäksi lohi, tonnikala, tofu, juustot (rae-!), savukalat, kalkkunaleikkeet ja tottakai pähkinöistäkin mokomaa irtoaa.

Minimiittiimme lauantaina tein klassisen mozzarella-tomaatti-basilikasalaatin lisäksi kanasalaatin, jossa oli grillattua broileria, paprikaa, kurkkua, avokadoa ja paahdettuja ja suolattuja cashew-pähkinöitä. Ä-LYT-tömän hyvää! Ja aiemmin tekemäni butternut squash Jamien ohjeella päätyi sekin seuraavana päivänä kylmänä salaatin keskiöön, ei voi valittaa. Itse en valitettavasti voi syödä hedelmiä samaan syssyyn muun ruoan kanssa, joten siksi hedelmäisten salaattiohjeiden puute. Vaan muutoin kaikenlaiset salaattiajatukset jakoon! Teillä niitä varmasti on. 🙂