MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

26.12.2006

Pitsaa

Filed under: Lätinää,Pitsaa — Meri @ 12.47

Muutama pitsaidea jakoon.

Martha Stewartin showssa italialainen pitsakokki valmisti pitsapohjan muuten samoin kuin normaalisti, mutta korvasi sokerin hunajalla. Tomaattipyreen asemesta kokki käytti pohjalla pestoa, jonka sitten päälysti juustoraasteella. Vihannekset ja muut halutut päälliset voi laittaa joko peston ja juustoraasteen väliin tai niiden molempien päälle. Pestopohja on testattu ja maistuu kyllä!

Ja pikapitsaa ohuella pohjalla syntyy helposti tortilloista. Itse käytän kokojyvätortilloja, joista yksi riittää erinomaisesti. Normaali pitsapäälliset ja uuniin, ei vie kauaakaan kun ei tarvitse kypsentää. Ei turhia hiilareita! ;-)

Ja vielä kylmäsavulohen ystäville; Jonna oli bongannut jostain reseptin, jossa tomaattipyree korvattiin ranskankermalla (mausta!), ja sen ylle leviteltiin muistaakseni pinaattia ja kylmäsavulohta ja punasipulia. Tehtiin tätä joskus ja oivallista, kerta kaikkiaan. Juustoakin siinä lieni, korjaa Jonna jos muistat paremmin.

Lisää pitsaohjeita voi jättää kommentteihin, tai vaikka suosikkipäällysyhdistelmiä. Pian muuten tarjoilen varmasti tofu-ohjeita, sillä sain hienon tofu-keittokirjan joululahjaksi ja kokkisormet syyhyävät jo!

Vanilla, Vanilla

Filed under: Överi,Cake&Cookies,Herkut,Leivonta — Meri @ 12.33

Martha Stewartin showsta nyysitty cup cake -resepti tuotti törkeän makeita, mutta ilmeisen herkullisia tuloksia. Ohjeesta tulee n. 40 pientä muffinssia, joten ainakin itse puolitin määrät. Tässä kuitenkin koko resepti.

vanilla4

  • 4 dl jauhoa
  • 5 dl sokeria (vähensin desin eikä tunnu missään)
  • 3/4 tl suolaa
  • 2 rkl leivinjauhetta
  • 250g suolatonta voita
  • 2 isoa munaa
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää pehmennyt voi niihin pienissä erissä huolellisesti sähkövatkaten. Aikamoisen jauhoista puuhaa, mutta kannattaa. Kun kaikki voi on seoksessa ja seos on muruisaa, lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita eri vaniljauute ja maito keskenään ja lisää seokseen vähitellen, aina tehokkaasti vatkaten välissä, jopa pari minuuttia. Lopputuloksena pitäisi olla erinomaisen kuohkea ja tahmea taikina, joka sitten jaetaan muffinssivuokiin (kohoamisvaraa!). Muffinsseja paistetaan uunissa 175 asteessa 17-20 minuuttia.

Kuorrute

  • 250 g suolatonta voita
  • 14 dl tomusokeria
  • 1 dl maitoa
  • 1 rkl vaniljauutetta

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja läästi jäähtyneiden tuotteiden ylle. Itse hölmönä mittailin tomusokerit valmiiksi, mutta suosittelen lisäämään sokeri osissa ja maistelemaan. Jouduin lisäämään aika rutkasti rasvaa, jottei kuorrute ollut aivan JÄRKYTTÄVÄN makeaa. Lopputulos vie kuitenkin etenkin kylmänä kielen mennessään… Suosittelen leivosmaista asennetta näitä nautittaessa.

Ja vaniljauutetta löysin pari S-markettia koluttuani lopulta Stokkan Herkusta.

9.10.2006

Nopea kanakeitto

Filed under: Arkiruoka,Eksotiikkaa,Kana,Soppa — Meri @ 21.00

Tätä tehtiin tänään Ruokalassa, itse mukailin ohjetta näin ja tulos oli aivan perkuleen maukas. Ohjeella keittoa tulee n. neljälle hengelle, mutta lapoin varmaan kerralla puolet menemään ähkyä tavoitellen, loput säästyy huomiselle.

  • n. 400 g broilerinsuikaleita, naturel
  • 1 prkl kookosmaitoa (se suurempi)
  • kanaliemikuutio
  • paketti pikakananuudeleita (käytin oriental kanaa)
  • n. 450 g pakastewokvihanneksia
  • reilu tl punaista curry-tahnaa
  • loraus öljyä
  • korianteria, inkivääriä

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota siinä reilu teelusikallinen punaista curry-tahnaa ja kuivattua korianteria. Lisää n. litra vettä ja kanaliemikuutio sekä nuudeleiden maustepussi. Kiehauta ja lisää broilerinsuikaleet, sekä vihannekset. Raasta joukkoon hieman tuoretta inkivääriä. Lisää purkillinen kookosmaitoa ja paloittele nuudelit joukkoon. Anna porista vielä hetki niin, että nuudelit kypsyvät, ja jätä vaikka hetkeksi kannen alle hautumaan naapuriliedelle ennen nautintoa.

Huom! Keitto on todella nopea valmistaa; kanat kypsyvät muutamassa minuutissa ja tulevat oikein meheviksi ja pehmeiksi toisin kuin pannulla paistettaessa.

Mudcake

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Suklaa — Meri @ 20.52

Näin syntyy kostea, supersuklainen kakku, joka on parhaimmillaan lepäiltyään yön jääkaapissa. Ohje on Ruokala.tv:n.

  • 6 munaa
  • 150 g sokeria
  • 60 g vehnäjauhoa (n. 1dl)
  • 350 g tummaa suklaata (itse käytin Taloussuklaata)
  • 125 g voita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot. Sulata voi kattilassa, pilko suklaa ja sulata se voihin rauhallisesti hämmennellen, pois liedeltä. Lisää suklaa-voi-seokseen 1-2 rkl vettä tipoittain. Yhdistä suklaaseos taikinaan ja vatkaa sekaisin. Vatkaa valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi niin kiinteäksi, ettei se valu kun kulho käännetään ylösalaisin (kuten marenkia tehdessä). Vatkaa kolmannes valkuaisvaahdosta taikinaan, ja lisää loput varovasti kapustalla nostellen. Lopun valkuaisvaahdon ja taikinan ei tarvitse mennä erinomaisesti sekaisin, tärkeämpää on säilyttää kuohkeus.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (korppujauhot anto kivaa säväystä mudcakeen) irtopohja- tai tavalliseen kakkuvuokaan (en omista irtopohjaa), n. 25 cm halkaisija. Paista 225 asteessa n. 20 min. Jos kakkua heti leikkailee, keskusta suorastaan valuu. Se on tarkoitus. -)

2.10.2006

Superhelppo kanakasvispata

Filed under: Arkiruoka,Kana,Uunista — Meri @ 21.03

Myös muusta kuin munakoisosta saa maukasta uunin lämmössä. Kotilääkäristä napattu ja modattu resepti tuotti mehevää kanaa ja ihania kasviksia vähällä vaivalla.

  • 450g kanan rintafileitä (4 kpl)
  • 2 porkkanaa
  • paprika
  • 3 pientä sipulia
  • laatikollinen kirsikkatomaatteja (250g?)
  • halutessasi perunaa ja/tai palsternakkaa
  • 2 dl tomaattimurskaa (esim. chili-tomaattimurskaa, jos on mieleistä)
  • reilu loraus oliiviöljyä
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • ripaus kanelia
  • halutessasi chiliä/valkosipulia

Pilko kasvikset öljyttyyn uunivuokaan, määrät ja laadut voivat vaihdella tarvittavan ruokamäärän ja syöjien maun mukaan. Kirsikkatomaatit voi jättää kokonaisiksi. Sekoita tomaattimurskaan mausteita ja oliiviöljy ja kaada kasvisten joukkoon. Mausta kanafileet samoin maustein molemmilta puolilta ja asettele ne vuokaan kasvisten päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. tunnin verran. Peitä vuoka aluksi foliolla tai märällä leivinpaperilla, ja poista paperi noin varttia ennen kuin otat ruoan uunista, niin kanat saavat väriä.

Luulen, että kesäkurpitsa sopisi tähän myös paremmin kuin hyvin. Aion kokeilla reseptiä kalkkunasuikaleversiona kesäkurpitsalla ja bataatilla vielä tällä viikolla, sillä fileitä ei myydä yhden ihmisen eriä. Lisäksi houkuttaa saksia joukkoon tuoretta oreganoa, jota jumaloin!

1.10.2006

Orto-piparkakut

Filed under: Alakarppi,Herkut,Nuts!,Optimoidut — Meri @ 11.53

Tätä ohjetta kokeiltiin tunettuna samaan tarpeeseen kuin “leipää” eli ilman herkkuja ei ihminen elä dieetilläkään. Lopputulos oli erinomainen. :-p

  • 1,2 dl mantelijauhoa
  • 3 rkl saksanpähkinöitä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl kanelia
  • ripaus muskottia
  • 2 rkl kuivattuja mustikoita tai muita kuivattuja marjoja
  • 0,8 dl rusinoita
  • 1 muna

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jauha tai murskaa saksanpähkinät rouheeksi. Sekoita kaikki aineet keskenään massaksi. Levitä taikina pellille leivinpaperille kostutetuin käsin laajaksi ja tiiviiksi suorakaiteeksi/neliöksi (rusinan paksuiseksi). Paista uunissa n. 20-30 minuuttia kunnes “piparkakut” ovat kauniisti ruskeita. Anna jäähtyä ja leikkaa osiin. Todella hyviä!

Alkuperäisessä ohjeessa oli muuten jokin maustesekoitus vielä lisänä, joka jäi arvoitukseksi. Lisäksi pähkinöitä voi toki varioida, miksei kaikkea muutakin. Näin ainakin toimii ja mahtava tuoksu leviää asuntoon.

Edit: pieni annos kookoshiutaleita paransi keksejä entisestään! Eläköön herkullinen tuotekehittely.

“Leipä”

Filed under: Alakarppi,Leipää,Optimoidut — Meri @ 11.43

Leipä työssään

Koska Antti on kisadieetillä ja hiilarit aika minimeissä, piti kehitellä leivänkorvike. Tässä reseptissä siis minimaalisesti hiilihydraattia. Tulos on aika herkullinen, vaikkei ihan autenttisen leipäisä. Kuitenkin niin hyvä, että tätä leivottiin jo uudestaan. Leikkeleiden tms. kanssa käy erinomaisesti leivästä, hillon (sokerittoman) kanssa jopa pannukakusta. -D

  • 1 dl vehnälese
  • 1 dl jauhoja (alkuperäisessä soijajauhoa, itse käytän kauraista sämpyläjauhoa tms.)
  • 1/2 dl Fibrex-sokerijuurikaskuitua
  • 1/2 dl pellavansiemeniä
  • 1/2 dl seesaminsiemeniä (ohjeistettiin kuoritut, mutta itse käytin kuorimattomia ja toimii)
  • 3 munaa
  • 1 dl vettä
  • 2 tl Fiber Huskia/Psylliumia
  • 1 prk Ehrmann-maitorahkaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl merisuolaa (tai vähemmän…)

Turvota Psyllium veteen (n. 10min) ja lisää rahka sekä munat. Sitten kuivat aineet. Levitä seos pellille leivinpaperille mahdollisimman laajalle alueelle ohueksi levyksi ja ripottele pinnalle vielä ekstraseesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa noin 20-40 minuuttia, riippuu uunista. Kauniin ruskeana poista kuumuudesta ja syö.

Munakoisopaistos

Filed under: Arkiruoka,Uunista,Vege — Meri @ 11.35

En muista mistä olen tämän reseptin alunperin poiminut, ehkä Hesarin ruokasivuilta, mutta jälleen munakoiso pääsi uuniin porisemaan ja syötiin hyvällä ruokahalulla. Varioin ohjetta lisäämällä kerroksittain pari purkkia tonnikalaa, mutta parempaa olisi ollut ilman. Ensi kerralla aion lykätä prodeksi soijarouhetta, mutta parhaimmillaan tämä on kyllä lisäkkeenä, luulen. Ellei sitten mozzarella ole voittajan valinta!

  • 1 iso munakoiso (tai 2 pientä)
  • 100 – 150g emmental-raastetta
  • 50g parmesanraastetta
  • 1 sipuli
  • 1 paprika
  • 3 tomaattia
  • oliiviöljyä
  • timjamia
  • meiramia
  • mustapippuria
  • soijakastiketta
  • paprikajauhetta

Viipaloi vihannekset ohuiksi siivuiksi. Öljyä isohko ja syvä uunivuoka. Peitä pohja munakoisolla, mausta. Lisää kerros sipulia ja puolet emmentalista. Taas munakoisoa, mausta, sitten kerros paprikaa. Parmesan. Jälleen munakoiso, mausta, peitä tomaateilla. Pinnalle loput emmentalista ja oliiviöljyn pirskottelua. Uuniin 45 minuutiksi 225 asteeseen.

Tulos sopii syys- ja talvi-iltoihin ihanasti ja mm. parmesanvastainen ja ennakkoluuloinen isoveljeni otti tätä jopa LISÄÄ!

12.9.2006

Inkivääriä

Filed under: Eksotiikkaa,Herkut,Napot,Sushi — Meri @ 13.16

Tämä nyt varsinaisesti ei ole resepti, mutta koska olen itse niin ihastunut hillottuun inkivääriin (ns. sushi-inkivääri eli gari) niin kerron mihin olen laajentanut sen käyttöä sushin ohella.

Inkivääri sopii erinomaisesti vaalean leivän kanssa, kun leipä ensin voidellaan, päällystetään salaatinlehdellä ja kylmäsavu- tai graavilohella. Lohen päälle olen kasaillut sitten inkivääriretaleita maun mukaan, itse söisin niitä vaikka pelkiltään.

Lisäksi olen harrastanut arkisempaa versiota tyyliin näkkileipä, voita päälle, kalkkunaleike ja taas viimeistellään inkiväärisiipalein.

Leipien lisäksi syön tosiaan garia sushia syödessä jokaisen palan kanssa, ja jos ei jaksa sushia vääntää niin miksei voisi syödä suupaloina raakaa lohifilettä inkiväärillä. Tässä vielä yhden nigirin ohje

Lohi-nigiri

Pyöritellään sushiriisistä (esim. puuroriisiä, joka keittämisen jälkeen maustetaan riisietikalla, suolalla ja sokerilla sekä viilennetään) pieni pötkylä. Leikataan lohifileestä saman kokoisia, mutta ohuempia siivuja. Otetaan yksi lohisiivu ja kevyesti levitetään sille PIENI MÄÄRÄ wasabia (piparjuuritahna, todella ärtsyä!) ja ikään kuin “liimataan” lohi riisipalleron päälle. Sitten vaan jatketaan kunnes nigireitä on joku sata tai ainakin muutama ja pistellään poskeen soijaan dipaten inkivääriviipaleen kanssa.

7.9.2006

Raita

Filed under: Eksotiikkaa,Optimoidut,Soosit — Meri @ 14.06

Simppeli raita syntyy näin:

2 dl maustamatonta jogurttia

1/2 dl vettä (vähemmän jos jogurtti on kovin juoksevaa)

1/4 tl juustokuminaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa

ruukullinen tuoretta korianteria silputtuna

(vihreä chili)

Sekoita ja anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua. Sopii mausteisten ruokien viilentäjäksi erinomaisesti, erityisesti nepalilaisen ja intialaisen. Itse teen ilman chiliä ja tykkään.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress