5.3.2013

50 Shades of siemenleipä (Leijonan gluteeniton)

Filed under: Gluteeniton,Leipää — Meri @ 20.24

shades

Valkoisen persikkaa pitelevän apinan kerhossa on viimeisimmällä brunssilla nautittu jälleen megalaatuja antimia. Herkkujen joukossa oli kerhon jäsenen leipomaa täydellistä siemenleipää, joka erityisesti Philadelphia-juuston ja parmankinkun kanssa vei seitsemänteen (eläin-)taivaaseen…

Ohje on alunperin täältä, The Life-Changing Loaf of Bread (IT IS.) ja suomeksi sitä on käännelty ainakin tänne, Viikonloppuleipä. Tekipä sitä suomeksi, englanniksi tai vaikka pidginiksi, se. on. hyvää.

shades2

 

shades3

Leijonan leipä

  • 2,5 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl pellavan- tai chiansiemeniä (pellava voi joskus olla kitkerää)
  • 1 dl hasselpähkinää tai manteleita
  • 3,5 dl kaurahiutaleita
  • (2 rkl chia-siemeniä)
  • 4 rkl psylliuminsiemeniä tai 3 rkl psylliumjauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia TAI hiven steviaa
  • 3 rkl kookosöljyä tai gheetä
  • 3,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata kookosöljy  tai ghee ja sekoita siihen vaahterasiirappi/stevia ja vesi. Sekoita neste kuiviin aineisiin ja sekoita, seoksesta tulee paksu. Kaada taikina leipävuokaan ja jätä tekeytymään pariksi tunniksi.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa ritilän päällä n. 20 minuuttia. Ota leipä ulos, kumoa vuoastaan ritilälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on kypsä, kun siitä kopsutellessa lähtee kumea ääni. Anna jäähtyä ja viipaloi.

shades4

Tässä vielä leipää monasti leipaisseen Leijonan pro-ohjeet:

• jos tekee esim. brunssille, kandee varata melkeinpä pari tuntia aikaa, koska uunissa menee tunti ja valmisteluissa vähän ja leivän pitää antaa jäähtyä reilusti
• huomaa, että leipä tulee kipata ulos vuoasta puolivälissä
• kandee pakastaa siivuina ja sujauttaa paahtimeen tarpeen vaatiessa
• parhaat päälliskombot: philis + speck (tai prosciutto) TAI philis ja hillo TAI voi ja cheddar
• kannattaa tehdä eka resepti ohjeen mukaan ja sitten tuunailla: olen lisännyt porkkanaa, kokeillut oliiviöljyä ja vähentänyt pähkinöitä lisäten kaurajauhoa

Kaikki kuvat by Laura.
Ps. Philis on Piladelphia. But you knew that!

14.2.2013

Leipäkauraset

Filed under: Gluteeniton,Leipää — Meri @ 19.19

Helppojen ja suhteellisen pikaisten leipäkaurasten ohje on mukailtu Hanna Markukselan ja Varpu Tavin e-kirjan Aknesta voi parantua! -ohjeen pohjalta (Kauraleipäset, s. 28). How boring (siis minulta, ei heiltä). Koska lopputulos kuitenkin oli hyvä sekä tuoreeltaan että yön yli nukkuneena, jaan reseptin.

kauraa

Leipäkauraset, reilu pellillinen

  • 3 dl kauraleseitä
  • 1,5 dl tattarijauhoa
  • 1 tl suolaa, leivinjauhetta ja leivinsoodaa kutakin
  • 1 rkl psylliumia (+1,5 dl vettä)
  • 500 g  luonnonjogurttia

Sekoita psyllium veteen ja anna turvota hetki, niin että lima muodostuu. Sekoita kaikki aineet ja jätä turpoamaan vähintään 20 minuutiksi, mutta taikina saa turvota useita tuntejakin. Lämmitä uuni n. 200 asteeseen ja nosta seoksesta sopivia kekoja tai lämpäreitä leivinpaperoidulle pellille. Varaudu lämpäreiden laajenemiseen eli jos a) haluat, että kauraset ovat erillään pysyviä leipäsiä, jätä väliin runsaasti tilaa tai b) heitä halusi romukoppaan ja leikkele pellinkokoinen lämpäre kappaleiksi kypsänä.

Paista n. puolisen tuntia. Tästä määrästä tuli omassa uunissani yksi pellillinen (9 lämpärettä, osa yhteenmetsittyneitä) ja kaksi kaupan päälle eli yhteensä 11 kaurasta.

8.1.2013

Ei mitään rakettitiedettä

Filed under: Gluteeniton,Leipää,Leivonta — Meri @ 19.33

…ja nyt puhutaan siis gluteenittomasta leipomisesta. En ymmärrä, miksi gluteenitonta leivontaa pidetään niin vaikeana. Minulla on kaasu-uuni (joka ei siis ruskista kuten sähköuunit ja lämpötilojen tarkkuus on niin ja näin) ja nolla jaksamista pieteetille keittiössä. Silti uunista pukkaa herkullisia ja hyviä syötäviä, jos joskus jaksan leipoa.

Valkoiset läntit (juustot) voisivat hyvin olla myös valkosipulia.

Valkoiset läntit (juustot) voisivat hyvin olla myös valkosipulia.

Otetaan nyt esimerkiksi tämä fokatsa; meinasin tehdä sämpylöitä, mutta muistin, että hiiva on loppu. Well. Olin keittänyt aamulla perunoita. Otin pari potaattia, muusasin ne, lisäsin vettä niin että sain löysän muusin (huom! eri kuin kiljumuussi), maustoin sen suolalla ja sitten lisäilin tattarijauhoa niin, että seos oli sopivan tahnaista.

Painelin kuivahkon tahnan pellille ja istutin siihen juusto-, aurinkokuivattutomaatti-, rosmariini- (terkkuja!) ja suolasattumia voimakkaan törkkäävällä liikkeellä. Loppusilauksen plätty sai aurinkokuivattujen tomaattien öljystä, jolla valelin luomuksen ennen nuketusta.

Uunissa rieska oli ehkä vartin, melko kuumassa, reilussa kahdessa sadassa. Otin pois kun oli valmis. Rapeaa ja suolaista.

Toisena esimerkkinä voidaan ottaa tämä peltileipä, jonka kyllä rehellisyyden nimissä piti olla alun perin sämpylöitä. Mutta kun en muistanut, että se hiiva on edelleen loppu ennen kuin olin jo lämmittänyt maidon hellalla. Niinpä korvasin hiivan soodalla ja leivinjauheella. Ja perhana: siis kyllä tämä leipää muistuttaa, niin visuaalisesti kuin gustatorisesti!

peltileipä

Tästä vähän tarkempi ohje.

Gluteeniton peltileipä

  • 0,5 l maitoa
  • 2 rkl siirappia
  • reilu 1 tl suolaa
  • 5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl gluteenitonta jauhoseosta, 2 dl kassavajauhoa, 2-3 dl tattarijauhoa (jauhoa siis n. 5-6 dl, voit käyttää mitä tahansa gluteenitonta)
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • loraus öljyä

Enpä tiedä, tarvitseeko nestettä soodaa ja leivinjauhetta lämmittää, mutta ainakin siirappi sekoittuu lämpimään maitoon paremmin. Lämmitin siis maidon, sekoitin siihen suolan ja siirapin. Sekoitin kulhossa kaurahiutaleet, soodan, leivinjauheen ja n. 3 dl jauhoa. Kaadoin nesteen kuivaseokseen ja sekoitin. Lisäsin tattarijauhoa niin kauan, välillä sekoittaen, että tuloksena oli vielä leivinpaperoidulle pellille ‘kaadettava‘ taikina, mutta ei mikään keitto. Kosteampi kuitenkin kuin fokatsa.

Läästin taikinamassan koko pellin leveydelle mahdollisimman tasaisesti ja paistoin n. 225 asteessa ehkä vartin. Tuloksena oli rapea, murea (jonkin verran siis myös muriseva eli murtuva) ja maukas leipä, erinomainen voin kaveri. Grandma diet y’all!

Hiivaton leipominen on muuten myös juuri niin nopeaa, että ex tempore -illanistujaisissa kuka tahansa voi tempaista uuniin pienet leivänriekaleet.

24.12.2012

Supersämpylät 2012 (barely!)

Filed under: Gluteeniton,Leipää,Leivonta — Meri @ 8.24

Jeppis. Olipahan tarkoitus postata tämä äidin supersämpylöiden gluteenittoman version ohje jo kuukausi sitten, vaan tässä ollaan. Well, kunhan ollaan yhdessä! Joulukin ja kaikki.

Olin jo olevinaan hakkeroinut näiden sämpylöiden täydellisen jauho-kaurahiutalesuhteen nestemäärään nähden, kun tehtailin sämppyjä yksikkömme pikkujouluihin (sellaiset kekkerit että oksat pois! Vai monestiko olette tanssineet Dallasin teemabiisiä Crazy Frog -versiona meikäläisen olohuoneessa?!), mutta olen autuaasti unhoittanut tarkat mitat. Kun nyt paraikaa valmistan jämämaidon (koirakummin kahvia varten hankitun) pois käyttääkseni sämpyläsatsia, yritän palautella mieleen optimaalisen valmistustavan.

Kokeillaan tällä.

Äidin supersämpylät (gluteeniton versio, gluteenillisessa käytä jauhoiksi n. 4dl sämpyläjauhoa, 4dl kaurahiutaleita ja 4dl mysliä, spelttiä tms. hippikamaa, jotenkin näin)

  • 0,5 l maitoa
  • 2 rkl siirappia (tummaa!)
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • n. 5 dl kaurahiutaleita
  • 5 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • loraus öljyä

Sekoita kulhoon kuivahiiva, suola ja n. 4dl kaurahiutaleita sekä 4dl gluteenitonta jauhoseosta. Kaada maito kattilaan ja lisää sinne siirappi. Lämmitä maito-siirappiseos n. 42-asteiseksi eli sellaiseksi, että tuntuu käteen vähän kuumalta. Kaada neste hiutale-jauhoihin ja sekoita. Lisää mahdollisesti hiukan hiutaleita ja/tai jauhoa, mutta niin, että taikina jää hyvin löysäksi. Ei kuitenkaan ihan kakkutaikinaksi!

Jätä liinan alle kohoamaan vedottomaan paikkaan (esim. mikro tai uuni). Anna kohota vähintään puoli tuntia. Rötkäytä puolet taikinasta leivinpaperoidulle (kannattaa myös jauhottaa paperi) pellille ja painele runsaasti jauhotetuin käsin hiukan littanaksi. Ei kuitenkaan ohueksi, ellet halua rieskaa. Vedä taikinapyörällä viivat ja jätä liinan alle kohoamaan, toista taikinan toiselle puolelle. Taikinaa ei siis ole tarkoitus vaivata.

Anna kohota taas vähintään puolisen tuntia ja paista sitten 225 asteessa n. 12 minuuttia. Sämppä on hyvää, vaikka ei mikään perinteinen sitkoisa pallero! Enpä ole minäkään.

14.9.2012

Efun eväät, osa 1: gluteeniton limppu (leipäkoneella)

Filed under: Gluteeniton,Leipää,Leivonta,Maidoton — Meri @ 15.48

Salilla ja muissa harrastuksissa tutustuu ilahduttavan monipuoliseen joukkoon ihmisiä. Erilaisiin ihmisiin tutustuminen on vähän kuin elämän poikkitieteellisyyttä; syntyy toisenlaisia oivalluksia, verkostoja, yhteistöitä ja tilaisuuksia kuin kovin homogeenisessä yhteisössä on mahdollista. Voisiko joku keksiä sanan poikkielämällisyydelle?

Well, filosofoinnista takaisin aiheeseen. Yksi poikkielämällisistä tuttavuuksistani on kiinnostavalla tavalla lahjakas mies, Efu. Efu on ammatiltaan palomies ja kova treenaamaan, mutta myös luova keittiöpeto ja verbaalisesti eripätevä. Efun käsialaa on mm. tietyissä piireissä kuuluisa sipsisuklaa (ohje luvassa!) sekä seuraavaksi julkituotava limppu. Jouluksi olen tilannut piparia ja/tai piirakkaa.

Tämä limppu ei ole millään tavalla sattuman satoa; pääjefu Efu on insinöörin pieteetillä versioinut siitä aina hiukan uudenlaisia prototyyppejä, joista tämä nyt on se, joka sallitaan julkaistavan. Sivuhuomautuksena sanottakoon, että kaikki maistamani protot ovat olleet erinomaisia.

Leipä on syntynyt leipäkoneen tuotoksena, mutta onnistuu varmasti myös käsin. Aion kokeilla omassa leipäkoneettomassa taloudessani limpun valmistusta pian. Kuten Efu itse sanoo, maku on nyt kohdallaan, mutta kovin kuohkea limppu ei ole. Se ei haittaa piiruakaan! Ohuet viipaleet, mahdollisesti paahdettuina, sulavat suussa. Jos teet leivän ilman konetta, kannattanee kokeilla rieskoiksi painelua tai vaikka Efun ehdotuksesta reikäleiväksi muotoilua, se houkuttaa ainakin MUA!

Kuvat myös by Efu, pysyy kamera kädessä, jos kerran letkukin. :P

Efuleipä, versio 4.6 (gluteeniton, hiivaton, leipäkoneella)

  • 4 dl kiehautettua vettä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl agavesiirappia (voinee käyttää muutakin makeaa)
  • 1-2 tl ruususuolaa
  • 1 dl Fibrex-sokerijuurikaskuitua

Sekoita ensin nämä, ja kun seos on vähän jäähtynyt ja Fibrex turvonnut, lisää nämä niin, että olet sekoittanut ne ensin keskenään:

  • 1,5 dl gluteeniton jauhoseos
  • 0,5 dl mantelijauho
  • 1 dl hamppujauho
  • 2 dl kaurajauhoa
  • 0,5 dl maissijauhoa

Taikina koneeseen! Älkää minulta kysykö, millä ohjelmalla. Ei tarvitse ainakaan pitkä olla.

The Efu way of things!

Jos teet käsin, painele taikina vaikka puikuloiksi pellille ja paista ehkä 200 asteessa, kunnes käntty vaikuttaap sopivalta. Melko ohuiksi siis suositan. Lisäohjeita käsintehtyyn tarjolla, kun kerkiän kauppaan.

Hamppu-, manteli- ja kaurajauhohan syntyvät hetkessä vaikka Vitamixilla, jos ei halua ostaa valmiiksi jauhettuja.

 

 

17.8.2012

Me syömme leipää elämän (ja juomme lähteestä autuuden)

Filed under: Gluteeniton,Leipää — Meri @ 9.26

Ihana tattarnäkkär!

Ilman leipää on ihan mahdollista ja helppoakin elää, myös ilman leivänkorvikkeita, joiden päälle ladata peruspäällisiä. Kivaa vaihtelua ne kuitenkin tuovat ruokavalioon. Itse käytän tällä hetkellä seuraavia leipämäisiä asioita ja leipiä silloin, kun siltä tuntuu:

Useampi vuosi sitten ainakin aseman S-marketista sai tattarikakkuja, eli riisikakkuja tattarista, mutta enää en ole löytänyt. Onko kellään hajua niistä? Ruohonjuuresta ja Ekolostahan saa myös kaikenlaisia kinoa-leipiä jne. Suosituksia? Edullinen hinta olis jee!

Ps. Otsikkoa kumpuaa partioleireiltä nuoruudestani, joilla uskonnollinen vivahde oli ainoa itselleni kyseenalaisempi asia, muutoin RAKASTIN partiota! Tätä laulua laulettiin joskus ennen ruokailun aloittamista, tiedättehän: meee syömmeee leipää elääämän ja juommeee lähteestä autuude-e-en ja ken siitä juo niin saanootaan ei janoa hän milloinkaaan… -Eikö milloinkaan? -Ei milloinkaan! -Eikö silloinkaan? -Ei silloinkaa-a-a-a-aan vaan ken siitä juo niin saanootaan ei janoa hän milloinkaan. Kryptistä.

24.6.2012

Pasita vartti! (tattarisämpylät)

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,Leipää,Leivonta — Meri @ 20.37

Kaimani Meri, joka paremmin tunnetaan nimellä Mimmi, vierailee alvariinsa Monkeyn kommenttilootassa ja jättää mitä mukavampia viestejä. Viimeisimpinä tuliaisinaan Mimmi kirjaili Torttu tötteröllä – postaukseen löytämiään tattariohjeita. Ovat oikeita aarteita, nuo tattarherkut!

Koska en ole leiponut sämpylöitä apina ties milloin viimeksi, oli silkkaa tattaria sisältäviä lämpimäisiä kokeiltava heti. Käytin taikinaan näppärästi kaapissa lojuneen piimänkin jämät ja avot, tuli ihan kuin äidin tekemiä :’) Käytin äidiltä saatuja oppeja muutoinkin: sämpylöitä on ehdottomasti vaivattominta tehdä yhtenä levynä ja paloitella levy paistamisen (pasituksen!) jälkeen. Aivan yhtä hyviä, tai jos minulta kysytään, niin parempi kuin pullerosämpät!

Kuvan laatu 10+.

Kuohkeaa vähällä vaivalla!

Helpot tattarsämpylät (a la Mimmi)

  • 4 dl tattaripuuroa (keitä n. 2dl tattarihiutaleita 0,5 litrassa vettä, mausta suolalla)
  • 1,5 dl nestettä (käytin piimää, ohjeessa oli vettä)
  • puolikas pussi kuivahiivaa (tai 25g tuoretta)
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl siirappia tai sokeria tai hunajaa
  • 50 g voita
  • 4-5 dl tattarijauhoa
  • (ropaus siemeniä; käytin pellavaa ja auringonkukkaa)

Mittaa astiaan puuro, kuivahiiva, suola ja siemenet. Sulata voi ja anna siirapin/hunajan liueta kuumaan voihin. Sekoita joukkoon neste. Lisää nestevoiseos kuiviin aineisiin ja sekoita, nesteseos saa olla kunnolla lämmintä, jotta kuivahiiva toimii (42c). Jos käytät tuorehiivaa, riittää alempi lämpötila, ettei hiiva kuole.

Lisää tattarjauhoa desi kerrallaan, kunnes muodostuu sopiva löysä, muttei ihan vellimäinen taikina. Itse laitoin 4,5 desiä. Jätä liinan alle vedottomaan paikkaan kohoamaan ainakin puoleksi tunniksi. Sitten kaada taikina leivinpaperoidulle tai voidellulle pellille ja pasita 225 asteessa noin vartti. Lohko paloiksi ja fiilistele mahtavaa makua, voi ei tätä pahenna! Kiitos Pasille ja Mimmille.

18.8.2009

Leivo itsesi lomalle

Filed under: Cake&Cookies,Leipää,Leivonta — Meri @ 11.14

Kesäloma on ihana asia. Loma ylipäänsä on maailman parhaita asioita yhdessä meren, auringon, rakkaiden, suolan, huumorin ja inspiraation kanssa. Kun lööbaa osan lomastaan mökillä, saa villin kortin leivontaan; bake, bake, bakety, bake! Leivonnalle antoi suunnan uusi leipävuoka, jonka Lihansyöjän äiti esitteli. Aluksi olimme vuoan kanssa kovin muodollisia, mutta jo ensimmäisen yhteisen onnistuneen projektin tuloksena teimme sinunkaupat ja jatkoimme hyvin alkanutta ilkamointia.

Koska vuoankaan suu ei tuohesta ole, ensimmäinen testi tehtiin Pastanjauhajien olutleivällä. Voin vain suositella. Nopea, helppo, herkullinen, vielä seuraavana päivänäkin. Toistan ohjeen täällä, vaikka saat toki seurata jälkiä sylttytehtaallekin.

olutleipä

Olutleipä

  • 7,2 dl vehnäjauhoa (tai puolet sämpyläjauhona)
  • 1-1,5 rkl leivinjauhetta
  • vajaa 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
  • 0,6 dl sokeria
  • 3,6 dl olutta (käteen sattui kaupasta Keisari)

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Voitele vuokaystäväsi öljyllä. Sekoita kuivat aineet ja kun uuni on valmis, kaada joukkoon olut ja kiepaise vielä sekaisin. Sooda alkaa toimia heti jouduttuaan kosketuksiin nesteen kanssa, joten tässä vaiheessa ei ole syytä aikailla ja siksi on tärkeää, että uuni on valmis. Paista 55-60 minuuttia rapeakuoriseksi ja anna jäähtyä hetki vuoassaan. Kumoa ja anna jäähtyä vielä ennen leikkaamista. Ja sitten: shöytaim! Päälle vaikka maggaraa.

Seuraavaan systemointiin rupesimme vuoan kanssa, kun apina ja gorilla eli rusinat ja pestojämät alkoivat huudella kaapista. Tein taikina sämpylätyyliin, sisälle voi keritä mitä tykkää.

rusinaleipä

Kierreleipä vuoassa

  • 2,5 dl vettä
  • 25 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl siirappia
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 3 dl sämpyläjauhoa
  • 1 dl kauraleseitä
  • loraus oliiviöljyä
  • (täytteet: esim. pestoa, rusinoita, parmesaania raastettuna, kinkkusuikaleita, pinjansiemeniä tai murskattuja manteleita)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva, sitten siirappi ja suola. Kaada joukkoon desi vehnää ja sekoita puuhaarukalla hyvä tovi. Lisää toinen desi vehnää ja toista. Sitten samalla ajatuksella vähitellen sämpyläjauhot ja lopuksi leseet. Lorauta joukkoon öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota vedottomassa paikassa puolesta tunnista tuntiin.

Kun taikina on kohonnut, lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä vuoka. Mukiloi taikinasta ilmakuplat pois ja silittele kaulimella tai pullolla vuoan pituiseksi, ohueksi suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä levylle täytteet (rusinoita en jättäis pois, suolainen ja makea :-P). Kääri rullalle ja nosta vuokaan. Roiski pinnalle vielä vähän vettä ja painele kuoreen sormisuolaa. Paista n. 45 minuuttia tai kunnes kypsä. Jos pinta alkaa käydä turhan hiilenä, peitä foliolla. Rrrrrrrr miten hyvää!

Ja vielä viimeisenä makeaa. Nimittäin 90-luvun alun leivontakirjan Teneriffan banaanikakku! Avot. Täytyy sanoo että töykeen hyvää. Nyt saatte vain kuvan, ohje on kirjassa mökillä. Ehkä saan senkin tänne joskus. EDIT: 13.9.2009. Teneriffan banaanikakun resepti.

teneriffa

16.7.2009

Risti mun leipään

Filed under: Leipää — Meri @ 17.59

Sillä sinne lähtisin mielelläni koska tahansa. En ole kuitenkaan vielä lähtenyt, mutta Anna-Leena Härkösen Taikinaterapiaa-lehden ohje johdattelee mukavasti sateiseen tunnelmaan kotoisalla soodaleivällään. Kokeilin ohjetta viikonloppuna mökillä ihan ekstempore, ja niin se oli helppo ja hauska ja nopea ja herkullinen. Ja kaunis, näytti ihan oikealta leivältä, kuten Lihansyöjä kommentoi.

Irlantilainen soodaleipä

  • 2,5 dl vehnäjauhoa
  • 4 dl graham- tai sämpyläjauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl sokeria
  • reilu 1 tl soodaa
  • 25 g voita
  • 3 dl piimää tai maitoa (tai 3 dl maustamatonta jogurttia ja hiukan maitoa ohentamaan)

Ota voi huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen (Anna-Leena ei anna uunin lämpötilalle ohjetta vaikka lehden alkupuheessa kiroaa epätarkkojen ohjeiden antajat!). Sekoita jauhot, suola, sokeri ja sooda. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää neste ja sekoita käsin taikinaksi. Tarvittaessa lisää hiukan nestettä, jos taikina tuntuu liian sitkeältä. Painele voideltuun vuokaan kuten A-L tai muotoile taikinasta leipä leivinpaperoidulle pellille kuten Y. L. I. Muuli. Leikkaa veitsellä pintaan risti (tulee nätimpi ja pysyy kivasti kiroukset poissa). Paista n. 45 minuuttia.

Kokeile kypsyyttä koputtamalla pohjaan; jos se kuulostaa ontolta, kypsä on. Voit myös Rachel Adams leipoo -ohjelmasta opitun niksin mukaan tehdä kuten tein, eli kääntää leivän pellille ylösalaisin viimeisiksi viideksi minuutiksi. Tulee vielä rapeampi pohja.

Syö tuoreena (saap antaa jäähtyä kyllä) voin kanssa, myös juusto käy ja hillokin voi tehdä eetua.

21.12.2008

Meik joor (X-mas) dei!

Filed under: Leipää,Leivonta — Meri @ 15.28

Meneehän tämä jo vallan naurettavaksi, mutta nauruhan pidentää ikää ja hymyileminen on sisäistä sauvakävelyä. Että ehkei se ole niin vaarallista. Aion nimittäin jälleen nostaa yhden aiemmin Monkeyssa jo julkaistun ohjeen valokeilaan: saaristolaisleivän! Leivoin ensimmäistä kertaa itse makeanmaltaista mannaa vuosi sitten ja nyt tiedotin lähipiireilleni jo hyvä tovi sitten tuovani saaristoa tuliaisiksi aattona pöytiin. Tänään pistin hösseliksi varhaisesta aamusta ja tuossa nuo nyt ovat, leipään yleensä kajoamattoman muulin kiusoituksena. Sillä jos jotain leipää en VOI vastustaa, on se tämä Lallatilaan järettömän ihana muhku!

saaristo

Kun malttaa antaa taikinan kohoilla vaaditut kaksi tuntia ja yhtä uutterasti paistaa niitä uunissa, pieleen ei vain voi mennä. Eikä niitä liian kauaakaan muuten pidä paistaa; vaikka sisus olisi hieman kosteantahmea vielä uunista otettaessa, leipien jäähdyttyä sisus asettuu kauniin meheviksi limpuiksi. Ja on se niin hyvää, että vaikka vieraat tulevat alle tunnin päästä ja tiedossa on runsas venäläinen blinipöytä pelmeneillä ja mutakakulla höystettynä, en SILTIKÄÄN kyennyt pitämään kavioitani mallaskiiloista erossa vaan söin kaksi palaa. Reilulla Oivariinilla, luonnollisesti. So there is a god.

Ps. Saaristo, Sulo Saaritsin kunniaksi. Kiitos eilisestä, Anna ja Liina!

Next Page »

Powered by WordPress