MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

9.1.2010

Scrambled Egg Salad

Filed under: Alakarppi,paleo,Sallad — Meri @ 18.49

I don’t really like omelettes but they are so big in the paleo world that even I was influenced by the hype and prepared a scrambled (the one that I like besides a hard-boiled egg) egg to go with my breakfast salad. Accompanied with some superb kalamata olives and stuff. I began my rehearsals to get accustomed to something else for a brekkie than my usual green smoothie; The Meat Eater hates the noise the vlender makes at 6 am. Sigh. Let’s see, how far I’ll get with this… But this was good and filling!

  • a huge salad with root vegetables
  • a scrambled egg
  • olives
  • spices, gojis, whatnot

kokkeli

[I love turmeric but it really spoils all the pics! Ugly yellow veil covers all my salads.]

Meat on a (Coconut) Milky way

Filed under: Alakarppi,lammas,Lihaa,Maidoton,meat,paleo — Meri @ 9.03

I bought a good half kilo of minced lamb meat when I last visited Hakkarainen and prepared it last night. Accidentally, it turned out massively delicious! Ask anyone. And like all my recipes, extremely simple. Perfect pair for a humongous salad and a bit warmed veggies.

coconutty

Coconutty bolognese

  • 500 g minced lamb meat
  • 2 dl coconut milk (full fat, naturally)
  • spices: curry, paprika
  • good quality salt
  • (pickled cucumbers)

Cook minced meat on a pan. When thoroughly cooked, add chopped pickled cucumbers if you’re using them (they add a little sweetness and vinegary taste). Pour coconut milk to the pan and let it cook so that some of the moisture dissolves. Season with loads of curry powder, paprika powder and salt, taste to adjust. Cook until it’s no more liquidy but more like a stew. Bite away! Works also when cooled.

7.1.2010

Berry Crumble! Crumble Crumble!

Filed under: Alakarppi,Herkut,Maidoton,Nuts!,Optimoidut,paleo,Super foods — Meri @ 21.52

INDEED I’m gonna lure you into trying this by posting this thing OVER and OVER again! Just with a little bit of twist, now and then. I ain’t gonna stop until you’ve ALL tried it and loved it! 😛

berrycrumble

Berry Crumble

  • blueberries
  • raspberries
  • apple
  • lemon juice
  • cardamom

Grease the pie tin, spread berries on it evenly and chop the apple to go with them. Season with lemon juice and cardamom.

Crumble

  • virgin coconut oil
  • coconut flakes
  • salt (the ESSENTIAL ingredient to go with the coconut oil)
  • mulberries, gojis, seeds

Crush dried berries and seeds, mix with other ingredients. Melt. Our over berries and apple. Bake in 220 for about 30 to 40 minutes. Let it cool. Then eat it before any other FOOL! It’s sooo good. Nobody needs pies when you have THIS.

berrycrumble3

berrycrumble2

(Convinced already?)

Look mama, Monkey eats meat!

Filed under: Alakarppi,Lihaa,paleo,Sallad — Meri @ 21.42

Today I visited my trusted meat provider, Hakkarainen, who sells meat at my precious Hakaniemen halli. I bougth three (!!) different kinds of meat for me to experience on. First one in fire was a steak. I know, sort of hasard when I’ve always just had some perfectly made ones, but felt like it was the time to try it on my own. And I did okay. Not superb, but okay. You will probably do better. So here’s the pic, the recipe’s really quite simple:

  • heat the pan
  • add olive oil
  • bake (?) the steak, couple of minutes each sides
  • –> aim for a medium minus, then turn the gas off and let it sit
  • season with salt’n’pepa
  • eat!

pihvi

I cut mine to go with a salad, easily eaten by fork, no difficult knife cutting skills needed and very neat to watch something entertaining from Tv-kaista. Or to listen to Ken Wilber’s podcast, which I did. Cheers!

5.1.2010

As good as it gets

Filed under: Alakarppi,Lihaa,paleo — Meri @ 20.12

Yesterday I had a vision: I HAVE to have some bolognese! ’cause I had my fat% measured today (a Biosignature control, not to lose fat but to balance hormones, for me that is, also used to get leaner) I had to postpone my urge until today. And I made it! And I ate it! And I’m genuinely happy. Food DOES make you happy. Right food, of course.

Eat your greens…. (courgette, eggplant, tomatoes, spinach, broccoli, bellpepper)

meat

…add meat and there you have it! A purrfect paleo meal to satisfy a hungry gatherer. Sigh.

Paleo Bolognese

  • onion
  • minced meat (organic/grass fed/lamb)
  • tomato sauce (Mutti with garlic is excellent! Free to cook up your own as well.)
  • salt
  • (coconut milk)
  • (mushrooms)

Chop onion and sauté on a pan with some coconut oil. Add meat and let it cook. Add tomato sauce and cook for awhile to get rid of the bitterness and season with salt (some chili, pepper etc. as well). If you like mushroom, add some. Even this basic stuff tastes brilliant! But if you want to add some richness, a tad coconut milk works fine. Perfect with a loads of greens and other veggies and so very paleo.

3.1.2010

Paleo hummus

Filed under: Alakarppi,paleo,Soosit — Meri @ 18.21

We love hummus, especially The Meat Eater I’m living with. Since chickpeas or any other legumes or beans are not really paleo, I made my own favourite! The recipe’s the same old same old from Monkeyfood, but in case some of you may have missed the early days of this animal kitchen here it is.

mutabel2

This “eggplant hummus” has many names: moutabbel, mutabel, baba ghanoush… Give it your own!

Mutabel

  • 1 large or two smaller eggplants
  • 1-2 Tbsp tahini
  • lime or lemon juice
  • 1-2 cloves of garlic
  • salt

Put the oven on for 250 degrees. Lay the whole eggplants on an oven tray and let them bake for an hour. Take out and let cool. When cooled, cut open and scrape all the eggplant flesh into a mixer. Purée with other ingredients and adjust taste to suit your tastebuds: add garlic if you love it, use more tahini if you like it softer, add tangy with the citrus and don’t forget the salt. Damn good! Try it with different veggies or a sandwich, in case you eat some.

IF you’ve still got a sweet tooth

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo — Meri @ 18.13

You’ve all probably so conscious about the modern knowledge regarding the dangers of sugars and all it’s relatives, closer ones as well as further ones in the line, even the step-daughter and in-laws that there’s no need for substitions for sugary treats. Anyway I’m gonna share this piece with you just as an example of a baked good when going paleo.

paleopancake

Paleo Pancake (size of a pie tin)

  • 3 dl coconut milk
  • 3 organic eggs
  • 1 dl shredded coconut
  • 125 g pureed mango (used once can of a baby purée)
  • 1 apple
  • 1 banana
  • chunks of coconut oil
  • salt, cardamom

Turn on the oven, about 20 degrees. Oil the pie tin. Mix eggs, coconut milk, shredded coconut and mango, season with salt and cardamom. Cube apple and banana, spread cubes evenly on the pie tin. Pour the pancake mixture over the fruit and finish with some knobs of coconut oil. Bake maybe 30 minutes or until pretty golden and settled. Let cool.

Not exactly like a traditional pancake, but fresh and still rich. Texture’s quite different, not omeletty but not so floury either, if you wanna add traditional texture use some almond or coconut meal. By the way, tasting this before the oven makes you wanna try making this into an “ice cream”, or something someone would call a semifreddo.

2.1.2010

Back to the caves! Takaisin kaivoon!

Filed under: Alakarppi,Kala,Nuts!,paleo,Terveys — Meri @ 9.05

This is gonna be the first post written in English in Monkeyfood’s history, and it might also be the last. Just felt like it’s time for something new. So ’cause  don’t want to end Monkey at least just yet, let’s go INTERNATIONAL!! Yeah baby.

We’re gonna start this fresh Londonian era with some paleo recipes since we’re going strictly paleo in the Monkeycave before our trip to Thailand next month. These treats were prepared yesterday and boy were they tasty! So, if you wanna join us for the adventure to the Unknown, please, follow me.

Smoked Salmon Paleo Pie

  • 300-400 g (warm) smoked salmon
  • approx. 3 dl coconut milk
  • 2 organic eggs
  • 1 organic broccoli
  • a hefty amount of mushrooms (suppilovahvero)
  • a few sundried tomatoes
  • curry, chili, salt

Chop the broccoli into an oven pot (pardon my English, don’t know all the correct terms for all this food preparing dish), add bite sized salmon and mushrooms. Mix in a different bowl coconut milk, eggs, chopped tomatoes and season with curry, a bit chili and some salt if needed. Pour over fish and mix, bake in the oven (200-250 degrees) maybe 30-40 minutes. Enjoy with fresh veggies or just as it is. Sure ain’t beautiful, but who is? 😀

salmonpie

Would you like a little dessert… ? (Smack the Pony!)

Monkeycave’s Apple Crumble (for two)

  • 3 organic apples
  • lemon juice
  • cinnamon
  • about 1 Tbsp virgin coconut oil
  • salt
  • nuts, seeds, goji&mulberries
  • lucuma powder

Oil oven tray or a pie dish. Cube apples, season with cinnamon and lemon juice. Melt in a different bowl the coconut oil and add some lucuma for sweetness and some salt, the latter is essential! Coconut oil and salt together create the purrrfect paleo butter, so very very delicious, it’s almost magic. Chop some nuts, seeds and berries and add to mixture. Taste and spread over the apple cubes. Bake in a 200 degree oven for about 30-40 minutes, let cool. Dassit, supagood!

(No picture ’cause it was all eaten before the flash went on. That’s how BRILLIANT it is.)

14.12.2009

Postia Viipurista

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,paleo — Meri @ 17.46

Viipurilaisen tukkukauppiaan tyttärentyttärentyttärenä perustelen karjalaisilla sukujuurillani tarvetta silloin tällöin leipoa huolimatta kaikesta raakaravinnosta ja ties mistä tietoisuudesta. Sillä vaikka leipomukset eivät vatsaani juuri houkutakaan, itse leipomistoiminta on vaan niin mukavaa ja rentouttavaa. Tai itse asiassa perustelen vaivaushimoa milloin milläkin. Tarvitseeko sitä edes perustella? Saa kai sitä kotonaan kohottaa, pyöritellä, pulikoida tai nyppiä ihan MITÄ HALUAA.

Pitkästä aikaa siis pääsin jauholaarin ääreen ja tulos on postaamisen arvoinen. Eräänlainen viipurtyyppinen pitsa, jäi heti kotikokin ohjelmistoon yleisön (Lihansyöjä) pyynnöstä. Kokeilkaa, jos elävään einekseen tottunut vatsanne vielä kestää.  Liha luonnollisesti luomuna tai lähitilalta, onnellisen possun tai lehmukan kylestä. Pliis.

lihapiiras

Valmista ensin täyte.

Täyte

  • pari sipulia
  • ainakin kolme valkosipulinkynttä
  • sieniä
  • 400 g luomujauhelihaa
  • suolaa, pippuria, sinappia, sinapinsiemeniä

Pilko sipulit ja kuullota pienessä öljyssä, pieni valkosippe ja joukkoon. Sitten paloitellut sienet, vähän nesteitä pois kuumennellen ja lopuksi liha. Kypsäksi asti, mausta suolalla ja Pepalla (terveisiä Pastanjauhantaan! Toivottavasti ei pylly pala.), sinapinsiemenissä ja sinapilla. Käytin Dijonia, muuta ei ollut. Bueno. Jätä jäähtymään.

Valmista pohja kuten karjalanpiirakoiden kuoritaikina, mutta puolikkaana tms. Ja heti uuni kuumenemaan, ainakin 225 saa olla.

Pohja

  • n. 1 dl ruisjauhoa
  • n. 0,5 dl vehnäjauhoa
  • 0,5-0,75 dl vettä
  • suolaa

Sekoita taikinaksi, lisää neste vähitellen ettei mene överiksi. Kaulitse maailman ensteks ohuimmaksi pellille leivinpaperille. Sitten vielä ohuemmaksi. Ja vielä, niin kauan kuin materiaali kestää kasassa, ja hermot. Levitä hyvin maisteltu täyte piiraan keskelle ja levittele reunavaralla. Käännä reunat päälle ja paista uunissa, kunnes kuori rapeutuu.

SITTEN: sulata voita, ainakin 25 grammaa ja mielellään enemmän ja voitele sillä uunista ulostulleen piirakalan reunat. Loppuvoit voit kaadella täytteen joukkoon, ei se paha ole. Kaveriksi halusi mukaan Heinzin luomuketsuppia, hapankaalta, salaattia, ehkä jotain etikkaista? Äsh juu wish, mut tosi hyvää. Kato vaikka:

lihapiiras2

On täällä muutakin syöty eli pääasiassa kalaa. Ostin Töölön kalasta viikonloppuna kokonaisen punakampelan, joka ajatuksena varmaan oli ihan hyvä. Valmistin uunissa valkoviini-sipulikastikkeen seassa, meni vähän mössöksi, mutta ihan okei. Lihansyöjän makuun liian vahvanmakuinen mötkäle. Jatkamma harjoituksia. Kaverina tietty saldee.

punakampela

…ja kampelan kanssa samalla aterialla syötiin vielä jonkinlainen alkupala, mutta pääruoan jälkeen. Kyseessä olivat paleopinaattiletut, jotka improvisoin Lihansyöjän toivottua jotain vihreää, lättyin seurana blinein tyyliin lohenmätiä, hapankermaa ja sienisalaattia. Harasoo!

paleopinaattilettu

Paleopinaattiletut

  • reilu 200 g tuoretta pinaattia
  • 2 luomumunaa
  • n. 1 dl pellavansiemen- ja/tai mantelijauhoa
  • suolaa, mausteita

Höyrytä pinaatit pehmeiksi, hakkeloi silpuksi. Vatkaa pari munaa, rakenne rikki, sekoita pinaatti, “jauhot” ja mausta. Sit vaan reilussa voissa isolle pannulla kukkurallisia ruokalusikallisia paistumaan, ja kääntö, se dässit. Ei nää ihan peripinaattiletuilta maistu, mut iha jees. Kärtsätty ei vaan oikein mulle maistu, ehkä pitäs tehdä uunissa.

11.12.2009

All I want for X-mas, is Raw

Filed under: Alakarppi,Banaani,Eksotiikkaa,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,raw food — Meri @ 8.11

Hörhönä on hyvä olla kaukana maailman pahuudesta ja hippeyden hempeään telttaan kietouduimme Elävässä joulussamme viime lauantaina, kun Kulinaarimurusten muru Välispiikki sekä kommentoija-Emma ryömivät sillan alta muulin koloon varpahillaan. Herkkua ol meillä monenlaista ja ruokahan maistaa. Tässä ohjeet raakaan jouluun. Tontut diggaa.

salaatti

Muuli Mariahin raaka joulumenu

  • Alkuun: elävän ravinnon leipää, cashew-majoneesia, alfalfaituja
  • Pääruoaksi: pestopastaa, sieni-tattari- sekä punajuuri-piparjuuri-salaattia

Elävä leipä muistutaa maultaan elävästi kypsennettyä pitsaa ja menee cashew-majoneesin hiukan pehmentämänä vieraideni mielestä täysin oikeasta leivästä. Siis täydestä. Ohje on Englannin “johtavan” raakaruokachefin käsialaa ja blogissaan kovasti kehuttu, The Best Thing Since Sliced Bread. (Vaikka leivän leikkaaminenhan se nimenomaan hauskaa on, tai murtaminen, sen Hesuskin taisi.) Mittayksikkönä on cup, joka on yhtä kuin 2,37 dl. En muuntanut mittoja, sillä olen vihdoin onnistunut hankkimaan Etolan ihmeellisestä kumin ja muovin maailmassa merkillisen vaaleanpunaisen, eläimenmuotoisen mutta toimivanpuolen cup-mitan.

leipä

Elävä leipä

  • 0,25 kuppia oliiviöljyä
  • 0,5 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1,5 kuppia mantelijauhoa
  • 0,5 kuppia pellavansiemenjauhoa
  • 2 pienempää tai 1,5 keskikokoista kesäkurpitsaa
  • 1 omena
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • 2,5 rkl välimerellisiä mausteita (esim. oreganoa, timjamia, meiramia, Provencen yrttejä… )

Lykkää blenderiin öljy, tomaatit, pilkotut kesäkurpitsat ja omena, suola, sitruunamehu ja mausteet, sekoita. Lisää mantelijauho ja anna koneen taas käydä, sitten pellava. Blendaa kunnes seos on tasaista ja hiukan kuohkeaa. Levitä kuivurin tasoille leivinpaperia ja levitä massaa lastalla ohueksi kerrokseksi (tässä tein itse VIRHEEN ja Lihansyöjän piti paikkailla kun istuin jo autuaana teatterissa) leivinpaperille. Kuivata ensin kaksi tuntia kovemmassa lämmössä, sitten käännä leivät toiselle leivinpaperille ja vedä varovasti pohjapaperi pois ja jätä jälleen kuivuriin n. 8 tunniksi, 40 asteeseen. Sitten pitäis olla leipää kasassa.

Voi tehdä uunissa kuivattamalla, matalassa lämmössä ja kunnes pysyy kasassa.

Käshyymajoneesi on hyvää ja helppoa, tein alla olevasta ohjeesta puolikkaan annoksen. Käshyy on niin pehmoinen pähkylä, että sitä jauhaa säyseämpikin blenderi. Suositan.

Cashew-majoneesi

  • 1 kuppi cashewta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl sipulia hakkeluksena
  • 0,25 kuppia vettä
  • 0,5 tl agavea

Kaik sinne muusaimeen ja kunnon hyrräytys karusellissa, jotta tulos on samettisen pehmeä.

Pestopastan makarooniosuutta läksin tekemään tuttuun tyyliin kurpitsasta. Kesäkurpitsa on se kaikkein läheisin ystävä, mutta myös Butternut, armaani, on taas ollut useasti läsnä ja niin tässäkin. Talvikurpitsaa siis ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä, juureskuorimella tai juustohöylällä, kesäkurpitsaa myös. Voi antaa kypsyä hetken kuivurissa, mutta varoitan: volyymi pienenee merkittävästi o_O

Nyt kun pasta on kasassa tehdään pesto. Jotta tulos olisi ehdasti raw, on parmesaani jätettävä itkemään Lehmän hyllylle. Tilalle ei tarvitse välttämättä mitään, mutta kokeilin hurmaavan henkevän Aletheian ohjeen mukaisesti ns. ravintohiivaa (mikä lienee oikea suomennos?) eli nutritional yeastia. Eikö kuulostakin herrrrkulliselta. Mutta se on! Pähkinäisen juustoinen maku, käytetään esimerkiksi popkornien maustamiseen. Niitä tein kuitenkin vasta vieraiden lähdettyä.

pestopasta

Ai niin! Käytin pestossa thai-basilikaa normaalin sijaan ja se antoi pestolle aivan tuoreen ulottuvuuden, aniksisen maun, josta nautimme kaikki.

pesto

Raaka pesto

  • kunnon puntti thai-basilikaa
  • 3 rkl pinjansiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl ravintohiivaa
  • reilusti luomuoliiviöljyä
  • suolaa

Basilikasta lehdet blenderiin ja kaikki muu päälle, kone käyntiin ja sitten vaan öljyä lisää niin kauan, että on sopiva koostumus. Maista suola kohdalleen. Lopuksi vielä notkeutin itse hiukan vedellä, kun en kyennyt laittamaan enää öljyä, mutta tässä (sää) saat olla varovainen, ettei maku laimene. Ei laimennut MULLA. 😛 Ihan siis oikeaa perinteistä pestoa, kuten Aletheiakin kommentoi, tosin ilman sitä Parman hikikönttää.

Salaateissa ei ollut mitään niin ihmeellistä, tuo punajuuri-piparjuuri oli peräisin Hakaniemen hallin Tuoreverso-puodista, ja se oli fääääntästik!

Ja vielä ihanaakin ihanampi JÄLKKÄRI, brownie joka vetää vertoja ihan normibrownieille ja piekseekin ne. Täyteläinen maku, riittävän makea muttei liian, syvällinen kokemus. Puolukat tekivät siitä täydellisen. Nauti sellaisenaan, ilman sitä banaanijäätelöä. Se sitten erikseen. Ohjeesta tein puolikkaan, tuloksena oli muistaakseni viisi tai kuusi brownieta.

rawnie

Rawnie eli raaka brownie (edelleen Aletheian ohjeella, sydämellinen kiitos tästä!)

  • 1 kuppi kurpitsansiemeniä tai saksanpähkinöitä (laitoin n. puolet ja puolet)
  • 1 kuppi rusinoita
  • 12 taatelia (näitä oli vain kolme, joten lisäsin pari kuivaa viikunaa)
  • 0,5 kuppia raakakaakaojauhoa tai carob-jauhetta (laitoin ehkä hiukan alle kun käytin kaakaota enkä carobia
  • 5-6 rkl luomukookosöljyä
  • 1,5 tl kanelia
  • 2 tl lucumaa
  • ripaus suolaa
  • 1/3 kuppia puolukoita

Muut blenderiin, mutta jätä puolukat rannalle hetkeksi. Surauta massaksi ja sekoita sitten käsin pyöritellen puolukat joukkoon. Jäisten puolukoiden lisäämisessä oli jännä efekti: niiden lisääminen kovetti kookosrasvan nopeasti ja aikaansain upeita pallukoita! Toimii kympillä. Ja sitten vielä kuorrutus.

Kuorrutus

  • raakakaakaojauhoa
  • luomukookosöljyä
  • agavea

Tee sopivanpaksuinen seos ja kuorruta rooniet. Säilytä jääkaapissa, paranevat vain päivän, parin odottelusta.

Että huhhuh mitkä kekkerit! Jeepers creepers. Lisänä oli vielä bonussektorilla kaikenlaista kummaa ja aivan tosi karkinhyvää passionhedelmäkuohuviiniä, joka piti spiritit hilpeän maallisina huolimatta elävän ravinnon henkisistä pyrinnöistä. Kauhun tasapaino.

nvy

Ps. Oli meillä kukkiakin.

juustokukka

Pps. Onks Välispiikki NYT tarpeeks kuvia??!??!?!?!??! HÄH 😀

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress