MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

15.7.2007

Juustokakku laatikossa

Filed under: Arkiruoka,Herkut,Leivonta — Meri @ 12.06

vadelmajuustokakku4

Juustokakku on se amerikkalainen klassikkoherkku, johon me kaikki suomalaiset, tai ainakin suurin osa meistä, suhtaudumme lapsena suurella epäilyksellä. Sana kakku sinänsä herättää mielenkiinnon, mutta juusto! Kakussa! Epäluulo voi olla oikeutettua, jos leipuri on seurannut aikaa sitten suomennetun keittokirjan ohjetta, jossa cream cheese on käännetty kermajuustoksi. Onneksi totuus paljastuu, kun juustokakulle antaa kerran mahdollisuuden. Paluuta ei ole.

En ole kovin kokenut juustokaakkuleipuri eikä vastaan vielä ole tullut ylivoimaista ohjetta, joten Tigers & Strawberries – blogin universal cheesecake formula houkutteli leipomishommiin. Luottoreseptille olisi käyttöä, sillä armas parisuhteeni arvostaa juustokakkua jälkiruoista yli kaiken. Mökiltä tehdyn marjaekskursion tuloksena hallussani on pari litraa tuoreita metsävadelmia suoraan hakkuuaukiolta poimittuna, juustokakun aksessuaarit siis kohdillaan. Alkuperäinen ohje on 16 hengelle ja siis valtava, tein kolmanneksen. Koska halusin kakusta paksun, paistoin sen sellaisessa suuremmassa makaronilaatikkofoliovuoassa. Vuoka oli täydellisen kokoinen, 0,85 litran. Tässä pienentämäni ohje omilla mausteillani.

vadelmajuustokakku

Vadelma-juustokakku

Pohja

  • 1,15 dl keksinmuruja (käytin kaurakeksejä, jotka pihin vanhemmiltani, vältyin täten kokonaisen keksipaketin ostamiselta!)
  • 0,4 dl pähkinöitä (käytin saksanpähkinöitä)
  • ripaus kanelia
  • ripaus inkivääriä
  • 2 rkl voita

Lämmitä uuni 190 asteiseksi ja voitele vuoka. Sijoita keksinmurut, pähkinät ja mausteet blenderiin ja hurruuta seos jauhomaiseksi. Lisää sulatettu voi vähitellen, kunnes seos on märän hiekan oloista. Levitä seos vuoan pohjalle tasaiseksi ja siten, että se nousee hieman reunoille, sen verran kuin sitä riittää. Paista uunissa 10-15 minuuttia ja nosta jäähtymään. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja aseta pohjalle vesiastia luomaan juustokakun kosteaa paisto-olosuhdetta.

Täyte

  • 450 g tuorejuustoa (käytin 13%)
  • 1,15 dl (ruoko-)sokeria
  • 1 muna
  • 1 valkuainen
  • 1/2 limen mehu ja raastettu kuori

Vatkaa pehmennyt tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi massaksi. Lisää seokseen mausteaineet eli tässä tapauksessa limen mehu ja kuori. Vatkaa toisessa kulhossa muna ja valkuainen vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahto tuorejuustomassaan ja vatkaa vielä hyvin, jotta seokseen tulee ilmaa. Levitä massa jäähtyneelle pohjalle ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla ainakin 50 minuuttia, mutta jopa 1 tunti ja 15 minuuttia. Tarkkaile kakkua, paistoaika on kiinni uunisi tehoista. Itse paistoin tunnin verran, hieman pidempäänkin olisi saanut olla.

Poista kakku uunista ja anna jäähtyä kaikessa rauhassa. Siirrä kakku jääkaappiin kun se on jo aika viileä. Kunnollisen jäähtymisen ja jähmettymisen jälkeen voit päällystää kakun haluamallasi tavoin. Itse ropistin päälle metsävadelmat ja siipaloin vähän limeä. Irroita kakku vuoastaan lastan avulla tai käytä irtopohjavuokaa alkuperäisen kolminkertaisen reseptin kanssa. Haukkaa menemään tai säilö jääkaapissa seuraavalle päivälle vieraita varten.

vadelmajuustokakku2

Parisuhteeni arvioi, että kakussa on rutkasti potentiaalia mikäli käytetään normaalirasvaista tuorejuustoa. Tällaisenaankin se upposi viimeistä palaa myöden kahteen pekkaan yhdessä illassa ja aamussa. Seuraavalla kerralla siis normijuustolla ja kenties suklaakekseillä, espressojauheella ja suklaalla maustettuna.

vadelmajuustokakku3

8.7.2007

Juukelin hyvä banaanikakku

Filed under: Herkut,Leivonta — Meri @ 22.08

nellinherkut

Edit 23.7.2007: jos olet banaanikakun ystävä, vilkaise myös hyperherkullinen Banaanileipä.

Vieläkin kehrään kun oli niin muhevan maukasta ja mehevää, tämä kakku on aivan erityisen ihanaa! Ja silloin on tosi kyseessä kun muulikin yltyy hyrisemään. Resepti on Nooran, jonka kanssa tutustuimme tänä keväänä töissä. Oikea aarre tämä ohje, niin kuin Noorakin.

banaanikakku

Banaanikakku

  • 4 dl jauhoja
  • 1,75 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 dl sulatettua voita (eli n. 150 g)
  • 2 dl piimää TAI 200 g kermaviiliä TAI 200 g maustamatonta jogurttia
  • 2 munaa
  • 3-4 kypsää Reilun kaupan banaania

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muusaa toisessa kulhossa banaanit ja lisää niihin sulatettu rasva, piimä (kermaviili/jogurtti) ja munat. Lisää kuivat aineet banaanisoosiin ja nostele vain hivenen verran sekaisin. Kaada seos voideltuun ja kookoshiutaleilla “jauhotettuun” kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia uunisi tehojen mukaisesti. Anna jäähtyä ja kumoa.

kakkua

Kuorrute

  • 50 g voita
  • 4 rkl kahvia
  • 3 dl tomusokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta (van Houten)
  • 2 tl vaniljasokeria

Sekoita muut aineet ja lisää sulatettu voi lopuksi, jotta kuorrute saa kipeän kiillon. Kaada jäähtyneen kaakun päälle ja kallistele kakkua, jotta kuorrute valuu sille tasaisesti. Syö sellaisenaan tai vaikka jäden kaa, namnam nannaa. Käytin nyt 150g totalia ja 50g Bulgarian jogurttia, ensi kerralla aion shopata piimän. Sen happamuus sopii tähän niin hyvin. Vaan on kyllä herkullista ja helppoa.

palakakkua

Ai miten herkullista? No niin herkullista, että kylässä ollutta kaksivuotiastakin ujostellut Nelli hiipi turvapaikastaan suorittamaan lautasen puhdistusta, kuten yläkuvassa olkoon todistettu.

5.7.2007

Filoleipuri

Filed under: Arkiruoka,Herkut,Leivonta,Optimoidut,Suklaa — Meri @ 11.36

filo6

Tää on niin tätä. Ensin sitä kokkaa jotain ja kuvaa sen, sitten lykkää postausta ja muistaa enää vain etäisesti, miten tuunasi reseptistä entistä paremman. Jotta Monkeyssa olisi kuitenkin jotain elämää ennen viikonloppua, usutan teitä taas filotaikinan käyttöön tällä Maku-lehden reseptillä, joka oli ko. kokkauksen pohjana.

Filotaikinalevyt voi voidella joko voilla, öljyllä tai jopa rasvattomalla maidolla, mutta rasvaton maito käy oikeastaan vain suuriin piirakoihin, joissa taikinalevyjä ei tarvitse siirrellä voitelu jälkeen.

kanatfilossa

Tämä toinen postaamaton on juuri sellainen suurempi piirakka, jonka levyt voitelin maidolla. Ohjenuorana toimi käsittääkseni kreikkalainen piiras spinakopita (spanakopita?), tosin höystettynä broilerinsuikaleilla. Erinomaista, hyvää myös kylmänä seuraavana päivänä. Resepti oli tämänkaltainen. Ajatus lähti aikoinaan tästä.

spinma4
Kolmas filotaikinan käyttö osui Janet is Hungry – blogin Viikuna-tuorejuusto-kolmioihin, joita tosin taasen hieman soveltelin. Toisissa noudatin ohjenuoraa melko orjallisesti, lopputulos muistutti erehdyttävästi jouluista tähtiluumupiirakkaa. Kevennetty versio, ei lainkaan hullumpaa.

filo4

Toinen versio oli kuitenkin parempi. Se sai sisäänsä uunissa paahdettua raparperia sekä tuorejuustoa. Koko reseptin kluu on nähkääs se, että kun filolevyn suihkuttaa öljyllä, sille ripottelee aina myös hieman sokeria sekä murennettuja ruiskeksejä. Oikein käyttökelpoinen idea ja muokattavissa loputtomiin. Raparperiversio toimi paremmin siksi, ettei ollut niin makea, vaan raparperin happamuus tasoitti mukavasti kuoren makean vivahteen.

suklaafilo

Filo- eli phyllo- tai fillo-taikina ei siis jää käyttämättä lainkaan, jos paketilliseen satsaa. Hetki sitten taioin filobanaaneja. Menkää ja inspiroitukaa! (Viimeisessä kuvassa filon sisään käärittyä suklaata, toimii aina.)

2.7.2007

Kolme tavallista, loput vikkelii

Filed under: Herkut,Leivonta — Meri @ 18.38

mutakakku

Kesän yhdet ihanimmista juhlista juhlittiin eilen. Leiri päättyi iltapäivällä ja uusi alkoi tänään, mutta väliin mahtuivat rentouttavat, iloiset, onnelliset ja hurjan hauskat kekkerit! Ruokien lisäksi ohjelmaksi muodostui mm. naruhyppelyä, jossa virkistettiin kehonmuistia noin viidentoista vuoden takaa vikkelillä, ilmiksillä, hetiperään- ja väärästä suunnasta sisään – hypyillä. Karaookke raikasi, kun hieman vinho verdestä päihtynyt juontaja arpoi ja juonsi sisään aina uuden laulajan tai laulajakaksikon. Apinamiehen taustatanssijat tekivät selvää työtä ja Mäntsälä mielessäin -kappaleesta kuultiin todella moderni sovitus. Frisbee halkoi ilmaa muttei onneksi mitään särkyvää, brasilialaisrytmit innoittivat vetkumaan ja illan kääntyessä yöksi nuotio keräsi kaikki läsnäolijat ympärilleen leikkimään “jos X olisi huone, mikä huone hän olisi (jne.)” -leikkiä. Tiesittekö, että erään mielestä Ylimuuli olisi juomana milkshake, luonteena eloisa ja vaatekappaleena uimapuku? (Mainitsematta jätettäköön, että aikakausilehtenä Hymy. WTF?! :-D) Myös limbokisa käytiin illan mittaan, ettei todellakaan turhat pippalot.

ennenjuhlia

Täydellinen mutakaakku

  • 200 g tummaa suklaata (Taloussuklaakin toimi tummemman puutteessa)
  • 200 g voita
  • 3 dl sokeria
  • 1 rkl jauhoja
  • 5 munaa

Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa. Lisää sokeri. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää munat joukkoon voimakkaasti sekoittaen, vatkata ei tarvitse. Lisää jauhot. Kaada paksu seos voideltuun halkaisijaltaan 20cm vuokaan ja paista 200 asteessa 25 minuuttia tai hivenen pidenpään. Älä liian kauan! Kaakun kuuluu jäädä kostean mutaiseksi. Tämä vain paranee lepäiltyään jääkaapissa yön yli. Vadelmia seuraksi 😛 (Jos käytät Taloussuklaata etkä ihan tummaa, voi sokerin määrää vähentää 2,75 desiin.) Reseptin alkulähteelle muuten krediitit, kiitos, Hansus!

mutakaakku2

Kaakku oli mittatilaustyönä tehty syntymäpäiväsankarille, joka toivoi siis suklaista ja vadelmaa. Viimeistä piirtoa myöten se tuhottiin, lopulta irtopohjavuoan pohjan kimpussa oli lauma ihmisiä raapimassa rääppeitä. Seuraavaksi päiväksi ei jäänyt muruakaan. Lisänä oli grillattavien lisäksi Välipalan supermakoisaa hapankaalipiirasta, u u uuu. Ja suosikkisalaattia! Taas vakuutin tsiljoona ihmistä lisää suolapähkinöiden ja raejuuston täydellisestä kimpasta salaatissa.

hapakaalipiiras

Piirakkapohja

  • 100 g voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 prkl maitorahkaa (250g)

Nypi rasva ja jauhot yhteen, lisää lopuksi rahka ja sekoita. Jätä jääkaappiin kelmuun noin tunniksi. Painele voidellun vuoan pohjalle ja paista 10 minuuttia 200 asteessa, lisää sitten täytteet ja paista täytteistä riippuen 25-40 minuuttia. Toimiva.

salaatti

27.6.2007

Filobanaani ja pistaasihalva

Filed under: Banaani,Herkut,Leivonta,Nuts! — Meri @ 20.11

Jos pitää kiinalaisten ravintoloiden klassikkojälkiruoasta friteeratuista banaaneista ja jäätelöstä, niin ainakin minun suuhuni tämä maistuu kovasti samalta, mutta ehkä paremmalta ollessaan vähemmän rasvainen. Olen lähiaikoina surffaillut filotaikinan kanssa keittiössä paljonkin, mutta en ole saanut vielä postatuksi aiheesta. Lisää piisaa jahka saan itsestäni irti filosofiaa. Tämä kuitenkin on iisi ja ihana.

filobanaanijahalva

Filobanaani (neljälle)

  • 2 kypsää banaania
  • 3 arkkia filotaikinaa
  • n. 25 g voita
  • vaahterasiirappia
  • (jäätelöä)
  • (tuoretta minttua)

Sulata voi. Levitä sulanut filotaikinalevy ja voitele se voilla. Levitä päälle toinen levy ja toista voitelu. Kolmas kerta toden sanoo eli kun olet levittänyt senkin samaan kasaan ja voidellut, on aika puolittaa banaanit. Kuori ne ensin. Leikkaa filotaikina neljään yhtä leveään osaan ja laita aina puolikas banaani kaistaleen päähän ja rullaa se filon sisään. Nosta valmiit filobanaanirullat vuokaan tai pellille ja työnnä 190 asteeseen. Poista uunista, kun pinta on rapean ruskea. Aseta filobanaani lautaselle ja lorauta päälle vaahterasiirappia. Annostele viereen vanilja- tai mansikkajäätelöä sekä tuoretta minttua. Tsah! Jos haluat ekstraedgeä annokseen, lisää nokare itsevalmistamaasi pistaasihalvaa.

Pistaasihalva

  • 1 dl tahinia
  • 2-3 rkl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl murskattuja pistaasipähkinöitä
  • 3 rkl kokonaisia pistaaseja

Sekoita tahini, siirappi ja pistaasimurska. Aseta kokonaiset pähkinät jonkin sopivan kokoisen, ehkä hieman laakean rasian pohjalle ja kaada seos niiden päälle. Tasoittele hieman ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Mikäli pakastimesi todella toimii toisin kuin omani, suosittelen jääkaappia. Oma pakkaseni on niin lämmin, että jäätelöäkin voi lusikoida ilman sulatteluja (uuden hankinta on työn alla, rahoitusta etsitään).

Tässä kuvaamassani kombossa jäätelöä edustaa todellinen klassikko eli Eskimopuikko. Se on hyvää ja hylaa.

25.6.2007

Mango Minttu Pavlova

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta — Meri @ 22.00

Ylimuulin uusi taiteilijanimikö? Ei, vaan ehdoin tahdoin virheellisellä suomen kielellä otsikoitu postaus mangopavlovan ohjeesta. Yhteenkirjoitettuna nimi ei kerta kaikkiaan tee oikeutta kakun upeudelle. Tämä herkku ansaitsee erityisnimen!

pavlova

Ohje on jälleen Nigellan Forever Summer – kirjan antia. Kyseessä on opuksesta löytyvän passiohedelmäpavlovan sovellus, joka puolestaan on edellisen sivun suklaavadelmapavlovan jumalainen muunnos. Pavlovasta on siis moneksi. Luo itse omasi ja nauti sitä venäläisen kuohuviinin kanssa.

Mangopavlova (6-8 annosta)

Marenkipohja

  • 4 valkuaista
  • 250 g sokeria
  • 2 tl maissijauhoa
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • pari tippaa vaniljauutetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, johon muodostuu huippuja. Lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa koko ajan, kovin kovin pitkään, kunnes kaikki sokeri on lisätty ja seos tuntuu sormien välissä hierottuna pehmeältä, ei siis lainkaan rakeiselta. Nostele joukkoon maissijauhot sekä valkoviinietikka, johon on sekoitettu vaniljauute. Levitä marenkimassa leivinpaperoidulle pellille n. 21 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Tasoittele päällys ja reunat. Muista, että marenki paisuu uunissa. Työnnä pelti uuniin ja laske välittömästi uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista marenkia tunti tai hieman reilu, mutta älä liian kauan, sillä vaikka kuoresta tulee entistäkin rapsakampi, sen vaahtokarkkimainen sisus kuivettuu liian pitkässä paistossa. Itse paistoin tasan tunnin ja tuli täydellinen.

marenkipavlovaan

  • 2,5 – 3 dl kermaa
  • kypsä mango tai purkillinen säilöttyä
  • tuoretta minttua

Kun marenki on viilentynyt, vatkaa päälle kerma löysäksi vaahdoksi ja suikaloi kerman ylle tuore ja kypsä mango. Tuoretta mangoa on hieman vaikea leikata syödessä, jos haluat, voit soseuttaa mangon tai käyttää purkkimangoa. Saksi päälle ihanaakin ihanampaa tuoretta minttua ja haltioidu tästä unelmankevyestä mangokakusta. Itse haltioiduin kakun lisäksi kuvistani ja oikein tuhlailen niitä tähän! Mangomarenkikakkua nautiskeli itseni lisäksi muuten sekä Lihansyöjä että vanhempani ja isoveljeni plus tämän 2v. tytär, kiittävin arvioin. “Mielelläni otan lisää.”

mangominttupavlova

mangopavlova

20.6.2007

Pikapalaa koisosta

Filed under: Herkut,Napot — Meri @ 9.38

nigellankoiso

Nigellan kirjan alkupalaosiossa on upea kuva grillatuista munakoisorullista, jotka on täytetty fetalla ja muilla ihanuuksilla. Pannulla tuotokset jäävät huomattavasti valjummiksi, mutta helppo ja herkullinen alkupala tästä syntyy! Koiso on poikaa.

Tässä Nigellan alkuperäinen ohje kokonaisuudessaan, itse tein tapani mukaan pienemmän satsin ja hieman soveltaen… Sellai kai ne farkutkin aikoinaan keksittiin? Että ei sitä tiedä, Apinan kokeilevan keittiön sovellus voi olla 2010-luvun farkku! Tää on niin nähtävissä.

Munakoisokääröt (Griddled Aubergines with Feta, Mint and Chilli, 20kpl)

  • 2 isoa munakoisoa
  • oliiviöljyä
  • 250 g fetaa
  • 1 tuore punainen chili
  • puntti tuoretta minttua
  • sitruunan mehu
  • mustapippuria

Viipaloi koiso pystysuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja grillaa grillissä, pannulla tai uunissa, sumuta tai sivele ensin öljyllä molemmin puolin. Parilalla tulee hulppeat rajat tai ristikot! Silppua minttu, hakkeloi chili, murenna feta. Sekoita edellämainitut ja lisää sitruunan mehu plus peppare. Aseta kohtuullinen keko komboa koisolle ja rullaa. Mmm mmm mmm. Iiisipiisiä ja hyvee.

naizellankoiso

Ja niin niistä soveltavista opinnoista, mintun sijasta sujahti basilikaa. Koska fetaakin oli luulemaani vähemmän, korvasin osan raejuustolla ja oliiveilla. Täytteestäni tuli jotenkin ylitulista ja fetan puuttuessa rasvatonta, lisäsin siis sitä tomaattihilloketta. Jo maistuu! Silti noudattaisin ensi kerralla alkuperäistä ohjetta ainakin tuon fetan suhteen. Jotakin ihanan pehmeää. Jotakin suolaista. Se on leijona!

Ja vielä lisäys; kesäkurpitsasta onnistuu samankaltainen viritelmä, täällä erinomaisen näköinen ohje, jossa täytteenä savulohta ja tuorejuustoa.

18.6.2007

Pöljä raparperi (kevyempi herkku)

Filed under: Gluteeniton,Herkut,Optimoidut,Välipalaa — Meri @ 14.35

Tämä setti on silkka Nigella-inspiroitunut ihanuus! Lainaksi saamani Forever Summer -kirjasta löytyy veden kielelle saava ohje raparperiunelmaan. Alkuperäisnimi on sekin messevä, Rhubarb Fool. Nigellan versio on hieman monivaiheisempi ja sisältää rahkan ja valkuaisen sijaan kuohukermaa, mutta tämä arkisempi versio on myös mahtavaa.

pöljäraparperi

Monkey Food’s Rhubarb Fool (2 annosta)

  • 250 g raparperia
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 prk (250g) maitorahkaa (Ehrman!)
  • 1 kananmunan valkuainen
  • makeutusainetta

Kuumenna uuni 190-asteiseksi. Puhdista raparperin varret, suikaloi ja hakkeloi kuutioiksi. Levitä kuutiot uunivuokaan ja annostele kolme reilua teelusikallista vaniljasokeria seuraksi. Sekoita raparperi ja sokeri ja iske päälle folio. Työnnä uuniin n. 45 minuutiksi.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita maitorahka vaahdon joukkoon varovasti nostelemalla. Mausta seosta hieman makeutusaineella, sokerilla tai muulla hunajaisella. Lisää hellästi joukkoon jäähtynyt raparperi ja annostele.

Näillä sokerimäärillä lopputuloksessa raparperi maistuu mukavasti happamalta ja kokonaisuus on aika kirpeä. Itse olen sellaisen ystävä. Jos pidät hieman makeammasta, lisää vaniljasokeria lusikka tai pari ja makeuta valmista tuotosta vaikka sillä vaahterasiirapilla. (Ilman lisäsokereita annos Foolia sisältää n. 140 kcal, 14,4 prot., 18,3 hh, 0,4 rasvaa.)

14.6.2007

Kesän paras mattopiknik

Filed under: Arkiruoka,Herkut,Kana,Napot,Pitsaa,Soosit — Meri @ 9.02

Vietimme eilisiltaa jälleen lattianrajassa holtittomasti syöden ja erilaisia pelejä pelaten. Ruoka oli läkähdyttävän hyvää! Vaatimattomasti totesinkin, että jos joku laittaisi minulle näin hyvää murkinaa, olisin aivan lääpälläni. No mut hei, ei se muulinkaan häntä itsestään nouse 😉

mattopiknik

Vihdoin pääsin kokeilemaan Välipalan helmikuun ruokahaasteen äänikuningatarta (vai kuningasta, jos viitatataan Sheareriin?) haastepitsaa. Koska keksin ajatuksen kaupassa enkä ihan muistanut mitä ruokaan tuli, versio on jokseenkin modifioitu. Silti niin uskomatonta, etten voi käsittää, kuinka ruoka voi näin hyvää ollakaan. Välispiikki, olet nero.

Toista pääruokapaikkaa pelasivat inkiväärimarinoidut kanakepakot, joiden ohje oli ihan noin vaan tarjolla Ruokala.tv:n sivuilla eilisenä päivän reseptinä. Inkivääri, lime ja seesam todella maistuivat kanassa ja marinadi jää ehdottomasti vakiokäyttöön. Uunissa valmistamalla kanat jäivät kivan meheviksi, kun äkkäsin kerrankin ottaa ajoissa ulos.

Jälkiruoka on täysin sesonki-inspiroitunut sisältäessään raparperia. Koska jäätelöä oli saatava, makean tuli tietysti olla lämmintä. Nimi on tribuutti Pärnun Munga-ravintolan edesmenneelle annokselle Tiramisu pokaalissa, jota ajattelemme edelleen lämmöllä. Valitettavasti huushollistani ei pokaaleita löydy, joten kokoaminen on suoritettu huomattavasti pienempään Vernaan.
Ja kuulkaa! Jos teillä on vinkkejä peleihin, jotka toimivat vain kahdella pelaajalla, PALJASTAKAA heti! Levottomat-leikki oli aika tylsää 😀 Ja unokortit maksoivat yli kympin niin jätin kauppaan maatumaan. Parhaita olis sellaset leikit, joita voisi pelata ilman välineitä. Eli esim. sorsa, joka on kaveripiirimme klassikko. Myös hyvät pelipelit olis kyllä tarpeen.

punasipulihilloke

Punasipulihilloke (tätä tarvitaan pitsaan)

  • 4 punasipulia
  • 1 dl balsamicoa
  • 1 dl fariinisokeria (Välipala käytti ruokosokeria)
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl rakuunaa (Välipala käytti rosmariinia)

Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi. Sekoita muut aineet kattilaan ja seoksen kiehuessa lisää sipulit. Anna kypsyä miedolla lämmöllä tunnin verran kannen alla. Purkita ja jäähdytä.

Haastepitsaan tulee oikeasti mm. pekonia, ja ainakin jos olet lihansyöjä, noudata ihmeessä alkuperäistä reseptiä. Itse sovelsin sen mukaan, mitä löytyi. Aineslista näytti siis tältä. Jaa niin, tähän alkuun oma pitsapohjaohjeeni, joka on hieman summittainen, mutta rapea ja maukas, omaan makuuni paras.

haastepitsa

Pitsapohja

  • n. 2 dl spelttijauhoja
  • n. 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kuivahiivaa
  • ripaus suolaa
  • n. 1 dl vettä
  • tujaus hunajaa
  • loraus oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet ja liuota hunaja lämpimään veteen (kuivahiivalle n. 42-asteista). Lisää vesi ja sekoita, sitten lorauta joukkoon öljy. Vaivaile jonkin aikaa ja lisää hieman jauhoja tai nestettä tarvittaessa, tämä syntyy aina ihan näppituntumalla. Juju on kaulita taikina niin ohueksi kuin ikinä pystyt. Itse käytän pulikkaa tai puolen litran limupulloa. Tästä teen yhden pellillisen, josta leikkaan yli reunojen menevät osat pois (kaulin siis TODELLA ohueksi).

Killeripitsa

  • 150 g pitsajuustoraastetta (mozzarella&cheddar)
  • punasipulihilloketta (ehkä 3/4 aiemmin valmistetusta)
  • 1 pallo (125g) bufalamozzarellaa
  • sipuli-soijarouhe-papusekoitusta (paisteltu pannulla)
  • parmesania
  • pinjansiemeniä
  • tuoretta basilikaa

Levitä juustoraaste pitsapohjalle. Sivele punasipulihilloketta raasteen päälle reilusti, mutta ei niin, että koko levy on punaisenaan. Sopivasti. Paloittele mozzarella päälle ja levitä halutessasi esim. papuja ohuelti. Raasta päälle sopivasti parmesania ja tyrkkää 250-asteeseen hikoilemaan. Ota ulos, kun reunat ovat ihanan paahtuneet ja pinta sihisee. Paahda pinjansiemenet pannulla ja ropsi päälle, saksi basilikaa.

Käyttämäni papusekoitus oli muuten purkista ja todella toimivaa. Sisälsi kikherneitä, kidneypapuja, voipapuja ja valkoisia papuja.

kanavartaat

Inkiväärimarinoidut kanavartaat

  • 4 kanafilettä
  • 4 rkl raastettua inkivääriä
  • 2-3 limen mehu ja raastettu kuori
  • 1/2 dl seesamöljyä
  • 2 rkl hedelmäsokeria (fruisana)
  • 3 rkl seesaminsiemeniä
  • ripaus suolaa (laita reilusti! Itse lisäsimme valmiiden kepakoiden päälle soijakastiketta, koska suola uupui muuten täydellisestä mausta)

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa fileet pitkittäin kolmeen osaan ja pujota varrastikkuihin. Levitä vartaat uunipellille leivinpaperille ja kaada marinadi päälle. Anna maustua jonkin aikaa ja paista sitten 200 asteessa vartin verran. (Mikä asettelu! Ruokastylistin taidot raahaa vähän perässä.)

raparperipokaalissa
Jälkiruoan lähtökohta oli se raparperi ja nimenomaan paahdettu sellainen. BBC Good Food opasti toimeen tällaisella ohjeella, jota noudatin.

Raparperi pokaalissa (kahdelle)

  • 250 g raparperia
  • 1/2 dl fariinisokeria
  • ruisdigestivejä
  • vaniljajäätelöä
  • vaahterasiirappia
  • tuoretta basilikaa

Pilko raparperi pikkusormen kokoisiksi paloiksi ja levitä piirakkavuokaan tai muuhun sellaiseen. Jos teet tupla-annosta, pelti lienee riittävän suuri. Roiski päälle sokeri ja sotke se vielä hyvin raparperitikkuihin. Levitä tikut yhdeksi kerrokseksi ja paahda 200-asteisessa uunissa ensin foliolla päälystettynä 15 minuuttia ja sitten vielä ilman viitisen minuuttia.

Murusta ruisdigestive lasiin. Nosta päälle paahdettua raparperia ja siitä irronnutta nestettä. Kuovi pehmenneestä jäätelöstä päälle pari hyvää moukeroa ja tiputa päälle vaahterasiirappia. Revi vielä pisteeksi iin päälle tuoretta basilikaa.

Tästä syntyi raparperin loputtua illan mittaan versio, jossa ruiskeksi, vaniljajäätelö, vaahterasiirappi ja tuore basilika edustivat keskenään ja kombo on suussasulava. Siis muutenkin kuin vain jäde.

12.6.2007

Tein ite parempaa (pistaasikakku)

Filed under: Banaani,Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Nuts! — Meri @ 7.51

pistaasikaakunpala

Eilenpä eilen tartuin vihdoin viimeisimpään Maku-lehteen, joka jo aikanaan postiluukustani kolahtaessaan herätti heti huomiota kotikokkaaja 2007 -loppusuorallaan. Numerossa esiteltiin kotikokkaajaehdokkaiden jälkiruokia. Ohjeiden perusteella kävin välittömässä äänestämässä ehdokasta numero 3, joka on röykkäläisen Kirsi Pietikäisen.

Jo kuva on houkutteleva, ja ainesluettelon pistaasit, banaani ja rahka ovat apinan mieleen. Kilpareseptin nimikin on oiva; Tee ite parempaa. No, en tiedä onko minun versioni parempaa, pieniä muutoksia siinä sattuman johdosta on, mutta ainakin se on ihan tolkuttoman hyvää. Jäähtyneenä testattu, jääkaappikylmänä testaan vielä tänään ja tulen raportoimaan.

Pistaasikakku (4-6 annosta)

Pohja

  • banaani
  • 100 g ruiskeksejä (käytin ruis-Digestivejä)
  • 2-3 rkl sulaa voita

Täyte

  • 2 valkuaista
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 prkl (250g) rahkaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl pistaaseja murskattuna
  • 1/2 tl rommiaromia (tai appelsiinin kuorta raastettuna)
  • 3 rkl vaahterasiirappia (alkuperäisessä ohjeessa tulee rahkan sekaan, itse unohdin ja valutin annoksen päälle aina hippasen)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pitkä leipävuoka ja pilko banaani vuokaan nopan kokoisiksi kuutioiksi. Murustele keksit hienoksi muruksi ja kaada vuokaan. Heivaa vuokaa ees-taas ylös-alas, kunnes banaanit ovat “paneroituneet”. Valuta voisula vuokaan.

Vatkaa valkuaisia, kunnes ne kovettuvat vaahdoksi, joka pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi mukkelismakkelis. Pidä vatkain käynnissä ja lisää sokeri vähitellen. Vatkaa, kunnes seos on hohtavaa ja jämäkkää, useita minuutteja. Sekoita eri astiassa rahkaan vaniljasokeri ja rommiaromi, halutessasi myös vaahterasiirappi. Kääntele marenki rahkaseoksen joukkoon ja peittele komeudelle banaani-ruispohja. Ripota murskatut pistaasit pintaan ja paista n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Ainakin tuoreena sulaa suussa!

pistaasikakku

Jaa niin, tässä vaiheessa lorautin itse sitä vaahterasiirappia kaakulle. Luulen, että jos olisin sotkenut sen ohjeen mukaan rahkaan, olisi kakusta tullut turhan makeaa, mutta kustas sen tiedän. Tehkää kuten parhaaksi näette. Kunhan teette. Alkuperäisessä ohjeessa siis rommiaromia ei myöskään ollut, vaan unohdinpa kaupasta appelsiinin niin sovelsin. Aijuu, jos kellään on makoisia ohjeita, joissa voipi hyödyntää tuota vaahterasiirappia, vinkatkaa! Jonkun blogissa keskustelinkin joku aika sitten ko. tuotteen hankinnasta, mutten pölökkypää muista missä.
Ja vielä yksi kuva 😛

pistaasikakunpala

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress