MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

4.11.2007

Piffit purkkitunasta

Filed under: Arkiruoka,Kala,Maidoton,Uunista — Meri @ 20.27

On se jännä, miten kalapihvi maistuu kalapihviltä vaikka se kuinka olisi omatekemä ja tonnikalasta. Näppäriä ja täyttäviä silti, optimaalista arkiruokaa. Samanmoisella ohjeella on pihvejä pyöritelty blogissa jos toisessakin, tässä sunnuntai-illan versio. Arkisia kuin itse maanantai, mutta juuri siksi niin maukkaita.

tunapiffit

Kalapihvit tunasta (4 kpl)

  • 1 prk tonnikalaa vedessä
  • porkkana
  • muna
  • 0,5 dl juustoraastetta
  • 2 rkl jauhoa (käytin kikhernejauhoa)
  • suolaa, pippuria
  • kuivattua tilliä tms.
  • sweet chili -kastiketta

Uuni 225. Valuta tonnikalasta turhat vedet pois, raasta porkkana ja juusto, sekoita ainekset. Muodostele palleroita ja linttaa piffeiksi. Paistele, kunnes tuoksu hiipii nenääsi ja piffin pinta on rapea. Erinomainen myös eväksenä. Ja myönnän, lautaselle päätyi salaatin lisäksi KETSUPPIA!

3.11.2007

Ylimuuli eineskaupoilla (lohitortilla)

Filed under: Arkiruoka,Kala,Maidoton,Sallad,Soija,Soosit — Meri @ 13.45

Olen saanut viime päivinä parikin huomautusta siitä, että Monkeyssa ollaan nykyään niin terveellisiä. Asialle on selvästi tehtävä jotain. Yritän paikkailla liiallista optimointia nyt alkuun osin eineksistä koostuvalla lohitortillalla ja pian postaan saman aterian jälkiruokana nautitun herkun. Oisko siinä alkuun vai pitääkö laittaa lisää vettä myllyyn?! Itselleni ainakin poikkeuksellinen hiilarifestari, mutta olipa sitten nälkäkin aamulla, sen siitä saa kun alkaa leikkiä sokereiden kanssa. 😉

lohitortilla

Lohitortillat

  • 300g fajitas-marinoituja kirjolohisuikaleita
  • täysjyvätortilloja
  • marinoituja porkkanoita (tämä marinadi)
  • jäävuorisalaattia
  • paprikaa
  • gari-inkivääriä
  • soijajogurttia
  • wasabia
  • hunajaa, suolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lykkää sinne folioon kiedotut tortillat. Paistele kirjolohisuikeleet pannulla kypsiksi, n. 5 minuuttia. Pilko salaatti ja paprika. Sekoita soijajogurttiin sopivasti wasabia (n. 1tl wasabia/3rkl juggea), tujaus hunajaa ja sopivasti suolaa. Avaa porkkanapurkki ja gari. Kokoa uunilämpimälle tortillalle kaikkea valmistelemaasi ja appostele onnellisena. Nopeaa, helppoa ja hyvää.

Pakko mainita tänne vielä, että marinoidut porkkanat sopivat erinomaisesti myös salaatteihin. Äsken nautin seuraavanlaisen treeninjälkeisen ruokaloisen.

Lounassalaatti

  • marinoituja porkkanoita
  • tonnikalaa vedessä
  • pala Polar 5% -juustoa
  • jäävuorisalaattia
  • kesäkurpitsaa
  • tuoreita herkkusieniä
  • lehtiselleriä
  • pestoa
  • suolaa, pippuria

Valuta tonnikala ja porkkanat. Revi jäävuorisalaatti, pilko kesäkurpitsa, sienet ja selleri pieneksi kuutioksi. Kuutioi samoin juusto. Sekoita ainekset ja mausta lusikallisella, parilla pestoa ja rouhi päälle vielä tarvittaessa suolaa ja ainakin pippuria. Kunnolla mullinmallin ja sitten napaan!

24.10.2007

Kymmenen pientä lihapullaa!

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,Sieniä,Soija,Vege — Meri @ 21.16

ketsupilla
Huijasin, eihän näissä mitään lihaa ole, vaikka soijarouhetta voikin nimitellä iloisesti eräjauhikseksi. Silti ovat maukkaita ja mahtavia ihan lihapullameiningillä. Jos ohjeeseen lisäisi vielä hieman rasvaa, koostumuskin olisi yksi yhteen. Nyt hieman rapeampi. Inspiratsuunia aistin Vegemisiä-blogin soijarouhe-herkkusienipihveistä, vähän yksinkertaistaen. Aika terveellinenkin setti tästä pääsi tulemaan, vain hitunen hiilaria ja hyvät prodet.

Soijarouhepallerot (10kpl)

  • 1 dl tummaa soijarouhetta (olkoonkin, että ero vaaleaan on vain väriaine)
  • liemikuutio
  • pieni porkkana
  • 1 iso herkkusieni
  • 2 rkl sipulikeittoaineksia
  • 2 valkuaista
  • pippuria, soijakastiketta
  • paprikajauhetta

Napsaa uuni 200 asteeseen. Turvota tai keitä soijarouhe liemikuutiolla maustetussa liemessä (käytin kana-), 5 min. Valuta ja painele rouheesta turhat nesteet. Pilko herkkusieni hyvin pieneksi silpuksi ja sekoita rouheeseen. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää sipulikeittoainesten kera seokseen. Lapa joukkoon kaksi valkuaista sitomaan seosta (voit käyttää keltuaisetkin) ja mausta soijakastikkeella, mustapippurilla ja paprikajauheella.

soijarouhepullat
Uuniin! Suunnilleen 20 min. ja pallerot odottavat ottajaansa. Vahvasti suositan pullien oheen ketsuppia, joka saa aromit lentoon!

Punajuurisoppa ja kylmäsavutofu

Filed under: Arkiruoka,Soija,Soppa,Vege — Meri @ 12.02

punajuurisoppaa

Olen jo tovin lueskellut kaikenlaisia borssiohjeita, mutta toteutus on jäänyt uupumaan. Niin nytkin. Sain kuitenkin punajuurista aikaiseksi erinomaisen sopan, jota palvikinkkujen ja nakkien sijaan maustaa ennenkin hehkuttamani kylmäsavutofu. Yksinkertaista ja kaunista, annoksesta riittää kahdelle alkuun tai yhdelle ruoaksi.

Punajuurisoppa tofusattumin

  • 2 punajuurta
  • porkkana
  • sipuli
  • suolaa, maustepippureita
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • kolmannes kylmäsavutofua (pkt 270g)
  • loraus soijamaitoa

Kuori ja pilko punajuuret, sipuli ja porkkana. Viskaa kattilaan maustepippuriarmeijan kera ja keitä melko pehmeiksi, älä kuitenkaan ihan hajoamispisteeseen. Kaada neste talteen ja poista pippurit. Veivaa vihannekset sauvasekoittimella soseeksi ja ohenna liemellä, kunnes koostumus on mielestäsi sopivan soppaisaa. Lisää vielä loraus maitoa. Mausta suolalla ja parilla lusikallisella kookoshiutaleita. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Kyllä sitä syksyä kelpaa tällä vietellä.

21.10.2007

Porsasjumalten nektaria

Filed under: Arkiruoka,Kala,Maidoton,Soosit — Meri @ 15.45

Vain hetki sitten lunastin vihdoin suuret puheeni ja valmistin gumboa. Ja taas ollaan siirtymässä sanoista tekoihin! Nyt vuorossa samaisen saparohännän porkkananektari. En ole koskaan ollut kastikkeiden ystävä ja vielä vähemmän kykenevä niiden valmistukseen, mutta noinhan se sujui ihan mallikkaasti. Lopputulos oli kalan paras kaveri. Sein pisteet nousivat kohisten ja ruokaseurakin kehui kastiketta useaan otteeseen. Viimeiseen pisaraan nautimme tämän oranssin arvotavaran, jota täytynee keitellä kasaan niin kauan kuin Biottaa piisaa.

porkkananektari

Kastikkeen suhteen noudatin ohjeita orjallisesti, tosin käytin 6-prosenttista kauraruokakermaa. Sein valmistin samoin kuten gumbokokki, juustoraasteeksi rouhin överi-ihanaa vuohen goudaa. Lääh. Sei oli maukas ja paahteinen hyvän uuninuketuksen jäljiltä, ja jotta olisin ollut oikein, OIKEIN kiltti muuli, höyrytin vielä kukkakaalia ja kesäkurpitsaa kasviksiksi. Kokosin annoksen oppien mukaan ja koristelin tuoreella persiljalla.

Annos oli kaunis, maukas ja onneksi melko terveellinenkin, sillä alkupalana oli hillittömän herkku suolainen suklaahaastaja. Kyllä kelpaa kotikeittiössä. Eikä tässä vielä kaikki. Monkeyn kämpässä näkyy BBC Food nyt kaksi viikkoa! Luojan kiitos opinnäytetyö on melkein valmis.

18.10.2007

Treeniä ja tofukaalikeitto

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Optimoidut,Soija,Soppa,Vegan,Vege — Meri @ 8.22

Eilen vihdoin pääsin tyyppaamaan kesän lopulla Kalasatamaan avattua uudenlaista treenisalia, GPP Gymiä. Ajoittain olen hikoillut kyllä amerikkalaisen Crossfitin tahtiin, mutta nyt on oikeanlaiset vermeet ja joukkotreenit. Seura pieksää tietysti aina kovempiin suorituksiin, mikä on mahtavaa.

Kotona odotti maustamattoman tofun jämä, joista piti viritellä jotain iltapalaa. Selailin joskus parjaamaanikin Tofu-keittokirjaa ja bongasin mainion reseptin, sillä kaapista löytyi kaikkea tai ainakin kaikelle korvike. Laitan ohjeen sellaisenaan kuin se kirjassa on, mutta itse käytin ihan normikaalia ja tavan sipulia.

tofukaalikeitto

Savoijinkaalikeitto

  • 1 pkt maustamatonta tofua (270g)
  • 500 g savoijinkaalia
  • 3 salottisipulia
  • 3 rkl wasabia
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl misoa
  • 7 dl kasvislientä
  • seesamiöljyä
  • (suolaa)

Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi, suikaloi kaali ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Paista tofukuutioita kattilassa seesamöljyssä viitisen minuuttia ja lisää sitten kaali, sipuli ja raastettu inkivääri. Kuullottele hetki. Lisää kasvisliemi ja mausta misolla ja wasabilla. Lisäsuola oli mielestäni tarpeeton kasvisliemikuution ja mison lisänä, mutta maistamallahan se selviää. Anna kiehua vartin verran, niin että kaali pehmenee. Nauti hieman jäähtyneenä.

Keitto oli juuri sellaista kuin kaipasin, lämmintä, maukasta eikä liian monimutkaista. Wasabi ja miso ovat täydellisiä yhdessä. Silkka keeper, kuten Tofu-kirjakin.

15.10.2007

Hei hoi hauki ja helppo hapankaalikala

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Kala,Uunista — Meri @ 9.19

Haukea päädyin kokeilemaan, kun se oli halvin kala mitä hallin tiskiltä löytyi. Ja eihän se hullumpaa ollut, ainakaan tämän Puolen kilon voikeittiön Jamieltä bongatun ohjeen mukaan valmistettuna. Seurana samasta hallista ryövättyjä artisokkia ja kalamataoliiveja. Toki inspiraatiota ylläpitämässä myös kukkakaalimuusa.

hauki

Tämäkin on iisipiisiä arkiruokaa, johon käy varmaan yhtä hyvin sei kuin turska tai mikä tahansa muukin kalapala. Hapankaalin maku pehmenee uunissa lempeäksi ja kaurakerma pelastaa maidottoman päivän.

Naurava turskan kallo

  • 1 pkt pakasteturskaa tai -seitä, mielellään paloina
  • 1 pkt hapankaalia
  • 2 dl kevyttä kaurakermaa (Kevyt ruoka 6%)
  • n. 2 dl juustoraastetta
  • pippuria, (suolaa)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele hapankaali lävikössä jos haluat siitä hieman miedompaa. Läväytä kaali uunivuoan pohjalle. Nosta päälle jäiset kalapalat. Sekoita kermaan juustoraaste ja mausta pippurilla, tarkista suola. Kaada seos vuokaan kalojen ja kaalin ylle ja anna paistatella uunin lämmössä noin 40 minuuttia. Seuraksi raikas salaatti kuten sanonta kuuluu.

haukea
Itse käytin juustona Tanskasta tuomaani vahvanmakuista kuminajuustoa, joka kimpale teki arjesta juhlaa! Ja Jäämeren rannalta löytyi naurava turskan kallo.

8.10.2007

Wasabilohi uunissa

Filed under: Arkiruoka,Kala,Uunista — Meri @ 10.34

Reissusta (myös neitsytravuista) ja eilen päättyneestä Elävän ravinnon kurssista lisää myöhemmin, nyt vain vähän merkkinä elämän paluusta Monkeyyn ja kotiutumisen kunniaksi pieni postaus perinteisestä lohesta. Ansaitsisi makunsa puolesta enemmänkin, mutta koska annoksen ulkonäköä voi kuvata parhaiten sanalla liejuinen, asettaa se henkisiä rajoituksia postauksen laajuudelle.

wasabilohta

Wasabilohta on tehty Apinalaaksossa ennenkin, pannulla ja yhtä söötillä lopputuloksella. Uunissa tulee kuitenkin mehevämpää, ja wasabisoosikin haki paremman muodon. Kaikesta huolimatta liejuisen.

Wasabilohi

  • lohimedaljonki jokaista syöjää kohden
  • wasabitahnaa
  • valkosipulia
  • tuoretta inkivääriä
  • kuivattua korianteria
  • soijaa
  • suolaa, sokeria
  • (vettä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista wasabisoosi sekoittamalla reilu määrä wasabia, pari murskattua valkosipulinkynttä, pieni pätkä raastettua tuoretta inkivääriä, noin ruokalusikallinen pannulla paahdettua korianteria, loraus soijaa, hiven suolaa ja sokeria. Lopputulos on niin tahnamainen, että itse laimensin tilkalla vettä, jolloin lohet oli helpompi valella. Tällä valeli kolme medaljonkia. Tahnan maku on muuten melko tuju ennen uuninuketusta, miedontuu kyllä.

Aseta lohet kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja levitä wasabilieju mereneläville. Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes lohet ovat kypsyneet mukavasti. Tarjoa esimerkiksi kukkakaalipureen (kukkakaalimuussi) muassa, muodostavat unelmanpehmeän parin.

Samettinen kukkakaali

  • pieni kukkakaali tai osa isommasta
  • muskottia
  • suolaa
  • pippuria

Höyrytä tai keitä kukkakaali kypsäksi. Kaada keitto- tai höyrytysvesi talteen ja soseuta kaali. Notkista hieman talletetulla vedellä, kunnes lopputulos on silkkisen pehmeä. Mausta muskotilla, pippurilla ja sopivalla suolalla. Suussasulavaa, ainakin minusta. Innostuin tämän tekoon pitkästä aikaa nautittuani Kööpenhaminassa ko. pureeta alkupala-annoksessa monnin seurana. Annoksessa oli myös muuta mielenkiintoista, mutta mikäli onnistun toistamaan jutun kotikeittiössäni, kerron sitten.

2.10.2007

Pieniä sieviä sieniä

Filed under: Arkiruoka,Sieniä — Meri @ 10.14

risotto

Sienirisottovillitys on näin syksyn tullen vallannut ruokablogit ja ainakin kiljoona kokkia on mestaroinut oman versionsa. Olihan sitä risottoa saatava pöytään Apinanruokalassakin ainakin kerran vuoteen. Risotto kääräistiin Pastanjauhajienkin juuri mainitseman Perjantairesepti-blogin ohjeen pohjalta voilisällä ja ilman parmesaania viikonloppuna mökiltä mukaan pakatuista suppilovahveroista ja kantarelleista. Koska risottoa on tosiaan ollut tarjolla haasteruokana ja muutoinkin, tässä vain nopea välipostaus ja ohje.

Sienirisotto

  • sipuli
  • 3 dl risottoriisiä
  • 1 dl valkoviiniä
  • n. 5 dl kanalientä
  • n. 50 g voita
  • suolaa, pippuria
  • reilusti sieniä (meillä oli ainakin 3 dl paistettuna)
  • tuoretta persiljaa

Pilko sipuli ja paista sitä voissa hetki. Lisää riisi ja kuullottele sekoitellen. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Laske lämpötilaa ja lisää tästä eteenpäin kanalientä aina, kun edellinen on haihtunut. Säilytä mieto lämpö ja sekoittele ahkerasti, ettei risotto pala pohjaan. Kun kaikki liemi on lisätty (n. 20min.), lisää sienet ja mausta. Tarkasta riisin kypsyys, ja anna sen jäädä hieman tahmaiseksi ja kosteaksi. Lisää joukkoon vielä reilusti tuoretta persiljaa. Tarjoile heti!

1.10.2007

Lohjanjärven aarteet

Filed under: Arkiruoka,Kala,Leivonta,Piiraat — Meri @ 7.41

rapuleipä

Tänään vietetään maailman vegetarismipäivää, hyvää sellaista siis! Ja sitten seafoodiin. Olen nähkääs korkannut elämäni ensimmäiset rapukekkerit ja siinä samassa ravun. Maku oli maukas, mutta ruskeat rapuset, elävältä keittäminen ja ravun runksautteleminen kappaleiksi pikemminkin pelottivat kuin herättivät ruokahalun.

Oikeaoppinen (?) paahtoleipä ravunlihalla ja tuoreella tillillä oli kuitenkin melko herkkuisaa ja vaikka snapsit jätettiin väliin, valkoviini teki ruoalle seuraa iloisesti. Ja onhan ravunperkuussa sellaista hilpeää savottahenkeä, kun roiskuu, ruksahtelee ja rapulientä ryystetään saksenkärjestä. Proost!

Sano hei ravulle.

ruskorapu

Sano heihei ravulle.

punarapu

Aamupalaksi mökillä tarjottiin ternimaidosta tehtyä uunijuustoa metsämansikkahillon sekä lakkojen kanssa.

uunijuusto

Järvestä nousee rapujen lisäksi toki kalaa. Söinkin mökkivisiitillä monta palaa erinomaista savusiikapiirasta, yksinkertaista, täyttävää ja yksinkertaisesti ihanaa. Koska minulle anteliaasti pakattiin mukaan paitsi sieniä myös kaksi savusiikaa, tempaisin samantyyppisen piiraan illaksi. Äidillä on näet tänään syntymäpäivät ja On Beautyn Kikin esimerkin mukaan lähden kyläilemään piiras muassani.

Savusiikapiiras

Pohja (vaikka tämä, mikä tahansa käy)

  • 2 dl sämpyläjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 100 g voita
  • 1 dl raastettua parmesania
  • (2 rkl vettä)

Sekoita kuivat aineet ja nypi ne sekaisin voin kanssa. Lisää vettä vain jos taikina on liian kuiva. Painele voideltuun piirakkavuokaan ja siirrä jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Perkaa savusiika.

Täyte

  • savusiika (keskimittainen)
  • 2,5 dl kevyt&paksua kermaa tai 3 dl soijamaitoa
  • 2-3 munaa (kermaan kaksi, maitoon kolme)
  • (parsakaalia tms. vihanneksia)
  • (hiven suolaa)
  • juustoraastetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Levitä savusiian roippeet tasaisesti piirakkapohjalle. Jos haluat, paloittele päälle parsakaalia tai mitä tahansa muuta vihannesta, ei ole lainkaan välttämätöntä. Sekoita keskenään kerma/maito ja kananmunat, lisää ripaus suolaa mikäli siika ei ole kovin suolainen. Kaada seos piirakalle. Raasta päälle n. desi juustoa, itse lykkäsin sitä samaa parmesania. Paista tunti alatasolla. Ota kainaloon ja lähde kylään!

savusiikapiiras

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress