MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

29.10.2007

Paola ja balsamico-sienet

Filed under: Alakarppi,Kana,Sallad,Sieniä — Meri @ 15.32

kanaa

Niinhän se kohoaa kuin Gizan pyramidi Ehtoollisleipäni keskeltä annosta. Pyramidin juurella viihtyvät Paolan parhaasta pastasalaatista huomattavasti muokkautunut pastaton kanasallad, Paolan henkeen kuitenkin erimaukas ja pestoinen sekä tänään tulleesta Yhteishyvän ruokaliitteestä bongatut balsamico-sienet ilman alkuperäisen ohjeen fetavahvistusta. Todella herkkuja ja helppoja, opinnäytetyöpartnerinikin lämpesi näille, vaikka vierastaa sieniä. Salaattiin ujuttamiani hän ei huomannutkaan ennen kuin kerroin.

Pala parasta Paolaa

  • puolikas grillattu broileri
  • kolme tuoretta herkkusientä
  • puolikas kurkku
  • altaasta ongittu valkosipulimaustekurkku
  • tammenlehväsalaatti
  • rucolaa
  • reilusti pestoa
  • pinjansiemeniä
  • (lehtiselleriä)
  • (kesäkurpitsaa)

Irroita broilerinlihat nahoistaan ja luistaan. Valmista pesto. Voit käyttää myös kaupan. Pilko herkkusienet pieneksi silpuksi, kuutioi kurkut, revi lehvät ja rukkola. Mätä kaik sikinsokin astiaan ja mausta todella anteliaalla pestomäärällä. Paahda pinjansiemenet ja liitä joukkoon. Ruokaile harvinaisen täyttävä salaatti, silti ilman hiilarihumalaa. (Suluissa mainitut istuvat joukkoon myös sulavasti.)

Balsamico-sienet

  • valkosipulinkynsi
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl kuivattua rosmariinia
  • hieman kuivattua oreganoa

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna valkosipulinkynsi ja sotke muihin aineksiin. Sekoita seos kunnolla sieniin ja kaada koko komeus leivinpaperoidulle pellille. Tuuppaa uuniin vartiksi ja nauti paahteisista nappisienistä (button mushroom).

12.10.2007

Monkey goes Gumbo

Filed under: Eksotiikkaa,Kala,Kana,Soija — Meri @ 9.30

Eihän siinä mennyt kuin viisi kuukautta että pääsin sanoista tekoihin tämän kreolikeittiön aarteen kanssa. Olen jo 14. toukokuuta pitänyt suuria puheita Polkkapossun kommenttilootassa aikomuksestani limbota gumbon kanssa, mutta vasta Possun mainittua sen lempiruoakseen (Aamulehden Valo-liitteessä) muistin jambon jälleen ja ryhdyin cocoamaan. Ja sehän kannatti, sillä tuloksena on en tiedä kuinka originaali gumbo, mutta hullun maukas ja mausteinen ruoka, johon savutofukin kävi kuin olisi siihen syntynyt.

Ohje on summittainen ja seurailee melko tarkoin alkujuurtaan, mutta tottakai otin kerettiläisenä Pepsin tilalle Maxia. Kokoa mitoitin myös hieman uudestaan, omastani riitti kahteen annokseen. Tarjoilin setin kukka- ja parsakaalinuppujen viehättävässä seurassa, ilman riisiä. Enkä tiedä lainkaan, miltä gumbon pitäisi näyttää, mutta tällainen soppa siitä Apinan kourissa syntyi! Eiko söpö?

gumbo

Gumbo kanasta, katkoista ja tofusta

  • currya
  • kanelia
  • cayenne-pippuria
  • basilikaa
  • paprikajauhetta
  • tuore chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1,5 dl Pepsi Maxxia
  • 3 vartta varsiselleriä
  • sipuli
  • puolikas keltainen paprika
  • puolikas punainen paprika
  • 200 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
  • n. 100 g kylmäsavutofua
  • tomaatti
  • tomaattipyrettä
  • 1 dl punaviiniä
  • vettä
  • kourallinen katkarapuja
  • rypsiöljyä

Pilko selleri, paprikat ja sipulit, kuutioi tomaatti, suikaloi tofu ja jätä odottamaan. Kokoa mausteet omiksi keoikseen kattilan tai kasarin pohjalle, freesaile öljyssä. Lisää Max ja anna kiehahtaa pari minuuttia. Paista paistinpannulla broilerisuikaleet kypsiksi ja kuullota sitten selleri, paprika ja sipuli. Lisää vihannekset kasariin ja samoin broileri, tofu, tomaatti, pyre, punaviini ja vettä. Anna kiehua hiljalleen tunnin verran ja lisää nestettä, jos on tarvis. Lopuksi lisää sulatetut katkaravut ja tarkista maku, joka on hyvä. Itse en lisännyt mitään.

Kiitti Possu, sikahyvää. Voisitko vielä vinkata jotain kivaa kreolihumppaa taustalle?

14.8.2007

Paolan spesiaali, mansikoita ja maharuokaa

Filed under: Arkiruoka,Kana,Optimoidut,Pasta,Sallad — Meri @ 21.05

Tuppaan nyt samaan postaukseen nämä kaikki, vaikka ne eivät varsinaisesti menua muodostakaan. Sietäkää tämä. 🙂

Pääsin eilen vihdoin kokeilemaan kuuluisaa Paolan pastasalaattia, kun piti keksiä jotakin ruokaisaa ja helposti kuljetettavaa. Tosin vähensin pastan määrää sen verran reilusti, etten tiedä voidaanko salaattia enää kutsua pastasalaatiksi, mutta hyvää se kyllä oli. Peston tein itse, sillä purkkipesto on alkanut maistua aika puulta kaikkien niiden nuoruusvuosien jälkeen, jolloin sitä piti ympätä joka ruokaan. Itsetehty pesto on niin jumalaista! Cashew-pähkinäpesto on valikoitunut suosikikseni, tein tämän ohjeeni mukaan noin suurin piirtein.

paolan

Paolan säädetty sallaad

  • kokonainen grillattu broileri
  • 2 tammenlehväsalaattiruukkua
  • nippu rucolaa
  • vajaa 200 g pastaa
  • reilusti pestoa (vähän jäi tuosta satsista vielä kaappiin)
  • punasipuli
  • kourallinen pinjansiemeniä
  • puolikas hunajameloni
  • mustapippuria, parmesania

Irroita broilerista lihat ja lykkää kulhoon. Siipaloi sipuli ohueksi joukkoon ja mausta reilusti pestolla. Keitä pasta ja jäähdytä hieman. Omasta hyllystäni löytyi ainoastaan jättipastaa, jonka revin kappaleiksi ennen salaattiin lisäämistä. Revi joukkoon salaatti ja rucola, paahda pinjansiemenet ja kuutioi meloni. Sitten vaan iloisesti sekaisin ja maistelemaan, söin näppärästi oman annokseni ihan siinä maistelupuuhassa. Pitihän tuo pippurin ja peston määrä viilata kohdilleen. Jälleen Paola kohtasi suurta suosiota. Tästä määrästä riitti kuudelle hyvin, yksi parmesanepäluuloinen tosin söi normaalia vähemmän, sanoisin. Terveisiä mörölle! 😉
Omenakorissa tehtiin kesällä herkun kuuloisia Sitruunamansikoita ja niitä viipaloitsin lounasjälkkäriksi tänään. AiVAN ihania! Itse lykkäsin vielä arjen ahdistamana sokerin sijasta nestemäistä makeutusainetta, mutta se ei menoa haitannut, sitruunamehu piti siitä huolen. Tässä vielä ohje.

manssut

Sitruunamansikat (kahdelle)

  • litra mansikoita
  • sitruuna
  • makeutusainetta (tai sokeria)

Perkaa mansikat ja viipaloi ne astiaan. Tuikkaa aina kerrosten väliin vähän sokeria tai makeutusainetta. Lopuksi purista sitruunasta mehu mansikoiden päälle ja siirrä astia jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi. Huh miten hyvelii. Polkkis voi varmaan soveltaa tästä tuon appelsiiniversion, luulen. Tulen sitten maistamaan kun kutsutaan.

Vielä maharuoasta. Siihen teille lienee turha tarjoilla ohjeita, niin luotaantyöntävän näköisiä ovat, mutta jaan tämän tiedon kanssanne siinä ajatuksessa, että ehkä joku muu mahavaivainen saa niistä potkua. Vassokuu siis, varokaa silmiänne!

Aluksi höyrytetyt porkkanat ja pensaspavut, jotka popsin kera kookosmaidossa valmistetun sein. Alla salaattipetinä ollut punasalaatti on muuten niin kitkerää, että sitä ei kannata ostaa kuin väriksi salaattiin. Jäi meinaan syömättä pelkiltään salaatin suurpuputtajaltakin.

papuporkkana

Äsken pistelin iltapalaksi vuorostaan höyrytettyä parsakaalia ja porkkanaa, jotka sitten soseutin. Proteiininlähteeksi valitsin jälleen soijarouheen, jonka turvotin kasvisliemessä. Ylijääneellä kasvisliemellä notkistin myös parsakaaliporkkanasoseen. Soijarouhe pimpattiin vielä ketsupilla ja sose parmesanlastuilla ennen ruokailua. Rucola reunusti tätä täyspainoista atriaa. Mmmmmmm.

mmmm

Ja jätin sen kahvin sittenkin. Toinen päivä kahvitta takana, päätä särkee sykleissä. Kokouksessa otin pienen kupin mustaa teetä, auttoi hieman. Aika ankeeta tää, mutta mahan parhaaks mitä vaan! Ainakin hetken. Myös otetut kahdet päikkärit jeesaavat vatsan vointia, vihdoinkin hieman lepoa!

8.7.2007

Sahramipilahvi kanalla

Filed under: Arkiruoka,Eksotiikkaa,Kana,Nuts! — Meri @ 21.45

Uhkea ja elinvoimainen Nigella oli jälleen muusanani, kun valmistin upouudessa Hackmannin paistokasarissani neitsyterän ruokaa. Paistokasarin hankintaa varten keräsin omin pikku kätösin 15 leimaa Kampin K-kaupassa pahviseen passiin, jotta sain opiskelijan kukkaroa lämmittävän alennuksen ja siten oikeutuksen ostoon. Villi kokemus, tämä leimautuminen. Oletteko kokeilleet? Minä muistan vielä Kukkuramerkit.

pilahvi

Pilahvi (Saffron-Scented Chicken Pilaf, 6-7 hlölle)

  • 500 g kananrintafilettä
  • 200 g kreikkalaista jogurttia (turkkilainenkin käy)
  • sitruuna
  • 0,25 tl kanelia
  • 0,25 g sahramia
  • 1 litra kanalientä
  • 15 g voita
  • (maapähkinä-/saksanpähkinä-)öljyä
  • 500 g basmatiriisiä
  • 3-4 kardemumman palkoa
  • 50 g cashewpähkinöitä
  • 50 g mantelilastuja
  • 25 g pinjansiemeniä
  • 4 rkl pistaasipähkinöitä
  • puntti persiljaa

Leikkaa kanafileet n. sentti kertaa kaksi senttiä paloiksi. Sekoita jogurttiin puolikkaan sitruunan mehu ja kaneli. Laita kanat marinoitumaan jogurttiin noin tunniksi. Laita sahrami kanaliemeen. Itse tein liemen kahdella kanaliemikuutiolla.

Sulata voi paistokasarissa ja lisää öljy. Kaada pannulla basmatiriisi ja sekoittele, kunnes riisi saa hyvän kiillon. Lisää kasariin kanaliemi, kardemumman palot, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori ja laita kansi. Anna porista miedolla lämmöllä vartin verran niin, että riisi kypsyy ja neste imeytyy siihen.

Paahda cashewpähkinät, mantelilastut ja pinjansiemenet kuumalla ja kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Laita sivuun odottamaan. Varistele kanoista liiat marinadit lävikössä pois ja paista kanat öljyssä sillä pannulla kauniin ruskeiksi.

Lisää kanat ja paahdetut pähkinät kypsään riisiin ja sekoita. Saksi persilja silpuksi ja nostele joukkoon. Murskaa kuoritut pistaasit ja ropsaa koko komeuden ylle. Tarjoile esim. ihanien vegepiffien, maustamattoman jogurtin ja erikoishyvän salaatin kera, kuten itse tein. Ja on niin hooseehyvää! Niin kuin jälkiruokakin.

14.6.2007

Kesän paras mattopiknik

Filed under: Arkiruoka,Herkut,Kana,Napot,Pitsaa,Soosit — Meri @ 9.02

Vietimme eilisiltaa jälleen lattianrajassa holtittomasti syöden ja erilaisia pelejä pelaten. Ruoka oli läkähdyttävän hyvää! Vaatimattomasti totesinkin, että jos joku laittaisi minulle näin hyvää murkinaa, olisin aivan lääpälläni. No mut hei, ei se muulinkaan häntä itsestään nouse 😉

mattopiknik

Vihdoin pääsin kokeilemaan Välipalan helmikuun ruokahaasteen äänikuningatarta (vai kuningasta, jos viitatataan Sheareriin?) haastepitsaa. Koska keksin ajatuksen kaupassa enkä ihan muistanut mitä ruokaan tuli, versio on jokseenkin modifioitu. Silti niin uskomatonta, etten voi käsittää, kuinka ruoka voi näin hyvää ollakaan. Välispiikki, olet nero.

Toista pääruokapaikkaa pelasivat inkiväärimarinoidut kanakepakot, joiden ohje oli ihan noin vaan tarjolla Ruokala.tv:n sivuilla eilisenä päivän reseptinä. Inkivääri, lime ja seesam todella maistuivat kanassa ja marinadi jää ehdottomasti vakiokäyttöön. Uunissa valmistamalla kanat jäivät kivan meheviksi, kun äkkäsin kerrankin ottaa ajoissa ulos.

Jälkiruoka on täysin sesonki-inspiroitunut sisältäessään raparperia. Koska jäätelöä oli saatava, makean tuli tietysti olla lämmintä. Nimi on tribuutti Pärnun Munga-ravintolan edesmenneelle annokselle Tiramisu pokaalissa, jota ajattelemme edelleen lämmöllä. Valitettavasti huushollistani ei pokaaleita löydy, joten kokoaminen on suoritettu huomattavasti pienempään Vernaan.
Ja kuulkaa! Jos teillä on vinkkejä peleihin, jotka toimivat vain kahdella pelaajalla, PALJASTAKAA heti! Levottomat-leikki oli aika tylsää 😀 Ja unokortit maksoivat yli kympin niin jätin kauppaan maatumaan. Parhaita olis sellaset leikit, joita voisi pelata ilman välineitä. Eli esim. sorsa, joka on kaveripiirimme klassikko. Myös hyvät pelipelit olis kyllä tarpeen.

punasipulihilloke

Punasipulihilloke (tätä tarvitaan pitsaan)

  • 4 punasipulia
  • 1 dl balsamicoa
  • 1 dl fariinisokeria (Välipala käytti ruokosokeria)
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl rakuunaa (Välipala käytti rosmariinia)

Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi. Sekoita muut aineet kattilaan ja seoksen kiehuessa lisää sipulit. Anna kypsyä miedolla lämmöllä tunnin verran kannen alla. Purkita ja jäähdytä.

Haastepitsaan tulee oikeasti mm. pekonia, ja ainakin jos olet lihansyöjä, noudata ihmeessä alkuperäistä reseptiä. Itse sovelsin sen mukaan, mitä löytyi. Aineslista näytti siis tältä. Jaa niin, tähän alkuun oma pitsapohjaohjeeni, joka on hieman summittainen, mutta rapea ja maukas, omaan makuuni paras.

haastepitsa

Pitsapohja

  • n. 2 dl spelttijauhoja
  • n. 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl kuivahiivaa
  • ripaus suolaa
  • n. 1 dl vettä
  • tujaus hunajaa
  • loraus oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet ja liuota hunaja lämpimään veteen (kuivahiivalle n. 42-asteista). Lisää vesi ja sekoita, sitten lorauta joukkoon öljy. Vaivaile jonkin aikaa ja lisää hieman jauhoja tai nestettä tarvittaessa, tämä syntyy aina ihan näppituntumalla. Juju on kaulita taikina niin ohueksi kuin ikinä pystyt. Itse käytän pulikkaa tai puolen litran limupulloa. Tästä teen yhden pellillisen, josta leikkaan yli reunojen menevät osat pois (kaulin siis TODELLA ohueksi).

Killeripitsa

  • 150 g pitsajuustoraastetta (mozzarella&cheddar)
  • punasipulihilloketta (ehkä 3/4 aiemmin valmistetusta)
  • 1 pallo (125g) bufalamozzarellaa
  • sipuli-soijarouhe-papusekoitusta (paisteltu pannulla)
  • parmesania
  • pinjansiemeniä
  • tuoretta basilikaa

Levitä juustoraaste pitsapohjalle. Sivele punasipulihilloketta raasteen päälle reilusti, mutta ei niin, että koko levy on punaisenaan. Sopivasti. Paloittele mozzarella päälle ja levitä halutessasi esim. papuja ohuelti. Raasta päälle sopivasti parmesania ja tyrkkää 250-asteeseen hikoilemaan. Ota ulos, kun reunat ovat ihanan paahtuneet ja pinta sihisee. Paahda pinjansiemenet pannulla ja ropsi päälle, saksi basilikaa.

Käyttämäni papusekoitus oli muuten purkista ja todella toimivaa. Sisälsi kikherneitä, kidneypapuja, voipapuja ja valkoisia papuja.

kanavartaat

Inkiväärimarinoidut kanavartaat

  • 4 kanafilettä
  • 4 rkl raastettua inkivääriä
  • 2-3 limen mehu ja raastettu kuori
  • 1/2 dl seesamöljyä
  • 2 rkl hedelmäsokeria (fruisana)
  • 3 rkl seesaminsiemeniä
  • ripaus suolaa (laita reilusti! Itse lisäsimme valmiiden kepakoiden päälle soijakastiketta, koska suola uupui muuten täydellisestä mausta)

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa fileet pitkittäin kolmeen osaan ja pujota varrastikkuihin. Levitä vartaat uunipellille leivinpaperille ja kaada marinadi päälle. Anna maustua jonkin aikaa ja paista sitten 200 asteessa vartin verran. (Mikä asettelu! Ruokastylistin taidot raahaa vähän perässä.)

raparperipokaalissa
Jälkiruoan lähtökohta oli se raparperi ja nimenomaan paahdettu sellainen. BBC Good Food opasti toimeen tällaisella ohjeella, jota noudatin.

Raparperi pokaalissa (kahdelle)

  • 250 g raparperia
  • 1/2 dl fariinisokeria
  • ruisdigestivejä
  • vaniljajäätelöä
  • vaahterasiirappia
  • tuoretta basilikaa

Pilko raparperi pikkusormen kokoisiksi paloiksi ja levitä piirakkavuokaan tai muuhun sellaiseen. Jos teet tupla-annosta, pelti lienee riittävän suuri. Roiski päälle sokeri ja sotke se vielä hyvin raparperitikkuihin. Levitä tikut yhdeksi kerrokseksi ja paahda 200-asteisessa uunissa ensin foliolla päälystettynä 15 minuuttia ja sitten vielä ilman viitisen minuuttia.

Murusta ruisdigestive lasiin. Nosta päälle paahdettua raparperia ja siitä irronnutta nestettä. Kuovi pehmenneestä jäätelöstä päälle pari hyvää moukeroa ja tiputa päälle vaahterasiirappia. Revi vielä pisteeksi iin päälle tuoretta basilikaa.

Tästä syntyi raparperin loputtua illan mittaan versio, jossa ruiskeksi, vaniljajäätelö, vaahterasiirappi ja tuore basilika edustivat keskenään ja kombo on suussasulava. Siis muutenkin kuin vain jäde.

27.3.2007

Kana-cesarsalaatti ja mangorahka

Filed under: Kana,Optimoidut,Sallad,Välipalaa — Meri @ 16.05

Kun olen nyt nautiskellut tästä salaatista lähipäivinä sekä Soul Kitchenissä ja Virgin Oil Companyssa niin piti taas rukata omakin versio. Aiemmin olen tehnyt mm. Maku-lehdestä napattua versiota, nyt astuin askelen perinteisempään suuntaan. Kanat ja krutongit tein pannun sijasta uunissa ja erityisesti krutongit olivat erinomaisia, kana hieman kuivahti.

Cesarus 2

Kana-cesarsalaatti kahdelle

  • romainesalaattia, tuoretta pinaattia
  • kurkkua
  • tomaattia
  • 300 g broileria
  • pari palaa ruisleipää (Samsaran ruisvuoka oli ihanaa)
  • parmesaania
  • suolaa, pippuria, valkosipulia, öljyä

Revi salaatti ja pinaatinlehdet lautasille. Paloittele joukkoon kurkku ja tomaatit. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja levitä kuutioidut leipäpalat pellille, kunhan olet pyöräytellyt niitä tilkassa öljyä, valkosipulimurskassa ja maustanut ne suolalla. Paista kana pannulla tai lykkää mukaan uuniin.

Kastike

  • oliiviöljyä
  • sitruunan mehu
  • 2 anjovisfilettä
  • sokeria
  • pippuria
  • dijon-sinappia
  • valkosipulia
  • (suolaa)

Surauta tehosekoittimessa tai murskaa anjovis haarukalla ja sekoita muihin aineksiin. Maistele ja säädä, jotta saat mausta itsellesi maistuvan. Kokoa lautaselle rapeutuneet krutongit, kypsä kana ja levittele kastiketta komeudelle. Vuole päälle kunnollisia parmesanlastuja.

Jälkiruoaksi passaa ihana mangorahka, joka on superhelppo ja herkullinen! Sisältää tietysti kardemummaa… ;-)

Niiiiiin hyvää, tätä on saatava säännöllisesti

Mangorahka (4 annosta)

  • 1 prk Flora Vanillaa
  • 2 prk maitorahkaa (500g)
  • 1 prk säilykemangoa valutettuna (225g)
  • kardemummaa

Vatkaa Vanilla kuohkeaksi ja lisää siihen rahka. Soseuta mangot sauvasekoittimella ilmavaksi pureeksi ja lisää vaniljarahkaan. Mausta kardemummalla ja herrrrkuttele!

24.2.2007

Banaanibroileri ja pähkinäinen riisi

Filed under: Arkiruoka,Banaani,Eksotiikkaa,Kana,Nuts! — Meri @ 10.17

22.2. Hesarista bongattu ohje pääsi kokeiluun heti ilmestymistään seuraavana päivänä eli eilen, perjantaina, hedelmävadin ylikypsä banaani alkoi huudella siihen malliin. Herkullista, tosin seuraavalla kerralla reilummin chiliä. Ja ainakin minun makuuni vaatii raikkaan salaatin kylkeen. Tässä siis ohje Hesarin ohjetta mukaillen, suluissa omat ratkaisuni.

Banaanibroileri

  • 450 g maustamattomia broilerinfileitä (käytin suikaleita)
  • 1 dl maustamatonta jogurttia (kaapissa oli Total 0%)
  • chiliä myllystä (purkista ja tuoreesta)
  • 1 tl currya
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 dl kookoskermaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 banaani

Sekoita jogurttiin curry ja chiliä niin paljon kuin sielusi sietää! Nosta fileet marinoitumaan tunniksi pariksi. Riittävän ajan päästä kuumenna pannulla öljyä ja paista fileet/suikaleet. Lisää valkosipuli. Sekoita kookoskermaan suola, tomaattipyree ja murskattu banaani ja kaada seos pannuun broilereiden seuraksi. Anna hautua kymmenisin minuuttia.

Pähkinäinen riisi

  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 iso porkkana
  • 2 dl basmatiriisiä (käytin 1 dl pikakokojyväriisiä)
  • 4 dl vettä (tai käyttämäsi riisimäärän mukaan)
  • 1 kasvisliemikuutio (tai puolikas kanaliemikuutio)
  • 1/2 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jeeraa
  • 1 dl suolattuja cashewpähkinöitä
  • 1/2 keltaisia rusinoita (en laittanut itse)

Kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkana. Kuullosta paksupohjaisessa kattilassa tilkassa öljyä. Lisää riisi ja anna senkin kuultua hetki. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää pähkinät (ja halutessasi rusinat).

Tarjoa banaanibroileri pähkinäriisin kera ja koristele mintulla (ohjeessa käytettiin persiljaa mutta Antti ei pidä siitä). Muhevan makoisaa ja täyteläistä.

8.1.2007

Broilerisalaatti Cesar-tyyliin

Filed under: Arkiruoka,Kana,Optimoidut,Sallad — Meri @ 16.11

(Edit: 28.3.2007 tein kanacesaria uudestaan hieman eri tavalla, mukana kuva.)

Tämä resepti valikoitui viime vuoden viimeisestä Maku-lehdestä pöytäämme, siitä tuli heti uusi suosikki. Resepti on yhdelle annokselle.

Kastike

  • 1 anjovisfilee
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 tl sinappia
  • 1/2 tl sokeria
  • suolaa, pippuria

Hienonna anjovis haarukalla ja lisää muut aineet.

  • rooman- tai jäävuorisalaattia
  • 100-200 g broilerin rintafileetä
  • 1 dl ruisleipää kuutioituna
  • 1/2 dl pekaanipähkinöitä (meillä oli mantelirouhetta, ole luova!)
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 1/2 dl parmesania lastuina
  • öljyä, suolaa ja pippuria paistamiseen

Kokoa salaattipeti lautaselle/lautasille. Paista broiskufile kypsäksi tilkassa öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Puhdista pannua hieman ja lisää tilkka öljyä. Paahda leipäkuutiot ja pähkinät, lisää valkosipuli. Siirrä fileet salaattipedille ja sadeta leipä+pähkinä-seos päälle. Vuoleskele parmesania koko komeuden ylle reilusti ja levitä kastike. Älyhyvää.

9.10.2006

Nopea kanakeitto

Filed under: Arkiruoka,Eksotiikkaa,Kana,Soppa — Meri @ 21.00

Tätä tehtiin tänään Ruokalassa, itse mukailin ohjetta näin ja tulos oli aivan perkuleen maukas. Ohjeella keittoa tulee n. neljälle hengelle, mutta lapoin varmaan kerralla puolet menemään ähkyä tavoitellen, loput säästyy huomiselle.

  • n. 400 g broilerinsuikaleita, naturel
  • 1 prkl kookosmaitoa (se suurempi)
  • kanaliemikuutio
  • paketti pikakananuudeleita (käytin oriental kanaa)
  • n. 450 g pakastewokvihanneksia
  • reilu tl punaista curry-tahnaa
  • loraus öljyä
  • korianteria, inkivääriä

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota siinä reilu teelusikallinen punaista curry-tahnaa ja kuivattua korianteria. Lisää n. litra vettä ja kanaliemikuutio sekä nuudeleiden maustepussi. Kiehauta ja lisää broilerinsuikaleet, sekä vihannekset. Raasta joukkoon hieman tuoretta inkivääriä. Lisää purkillinen kookosmaitoa ja paloittele nuudelit joukkoon. Anna porista vielä hetki niin, että nuudelit kypsyvät, ja jätä vaikka hetkeksi kannen alle hautumaan naapuriliedelle ennen nautintoa.

Huom! Keitto on todella nopea valmistaa; kanat kypsyvät muutamassa minuutissa ja tulevat oikein meheviksi ja pehmeiksi toisin kuin pannulla paistettaessa.

2.10.2006

Superhelppo kanakasvispata

Filed under: Arkiruoka,Kana,Uunista — Meri @ 21.03

Myös muusta kuin munakoisosta saa maukasta uunin lämmössä. Kotilääkäristä napattu ja modattu resepti tuotti mehevää kanaa ja ihania kasviksia vähällä vaivalla.

  • 450g kanan rintafileitä (4 kpl)
  • 2 porkkanaa
  • paprika
  • 3 pientä sipulia
  • laatikollinen kirsikkatomaatteja (250g?)
  • halutessasi perunaa ja/tai palsternakkaa
  • 2 dl tomaattimurskaa (esim. chili-tomaattimurskaa, jos on mieleistä)
  • reilu loraus oliiviöljyä
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • suolaa
  • ripaus kanelia
  • halutessasi chiliä/valkosipulia

Pilko kasvikset öljyttyyn uunivuokaan, määrät ja laadut voivat vaihdella tarvittavan ruokamäärän ja syöjien maun mukaan. Kirsikkatomaatit voi jättää kokonaisiksi. Sekoita tomaattimurskaan mausteita ja oliiviöljy ja kaada kasvisten joukkoon. Mausta kanafileet samoin maustein molemmilta puolilta ja asettele ne vuokaan kasvisten päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. tunnin verran. Peitä vuoka aluksi foliolla tai märällä leivinpaperilla, ja poista paperi noin varttia ennen kuin otat ruoan uunista, niin kanat saavat väriä.

Luulen, että kesäkurpitsa sopisi tähän myös paremmin kuin hyvin. Aion kokeilla reseptiä kalkkunasuikaleversiona kesäkurpitsalla ja bataatilla vielä tällä viikolla, sillä fileitä ei myydä yhden ihmisen eriä. Lisäksi houkuttaa saksia joukkoon tuoretta oreganoa, jota jumaloin!

« Newer Posts

Powered by WordPress