MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

30.6.2007

Höperö muuli länkyttää

Filed under: Lätinää — Meri @ 9.01

Ylimuuli ystävineen vietti juhannusta Saarella, onnellisissa merkeissä. Kaunis kokko, auringon kimallus meressä, viinillä hilpeytynyt tunnelma ja hervottomia keskusteluita mm. Hesarin pääkirjoitusten lukemisesta sekä paluulauttamatkalla maailman valmiina olemisesta. Kymmeneen vuoteen ensimmäinen kaupunkijuhannukseni ei olisi voinut olla parempi. Sen kruunasi yöllä lauttarannasta ostettu Helsingin jäätelötehtaan Maraschino-jäätelö. Ai olenko erityisesti kirsikkaliköörin ystävä? No, valintaprosessi meni jokseenkin näin:

Lautassa uhoamista, että jos kioski on vielä nyt yöllä auki, saletisti ostan jäätelön! Kolmen pallon jäätelökioskilta! Lautan lähestyessä rantaa laimensin ultimaatumia ja lupasin ostaa YHDEN pallon jäätelön. Eihän jäätelökioskit ole öisin auki. Kioski on auki! Viritimme välittömän kilpajuoksun yhden ystäväni kanssa luukulle ja saavuimme hengästyneinä tekemään päätöksiä koskien jädemakua. Aprikoosi, kookos ja sitruunarahka olivat kaikki saaneet kunniamainintoja ja niiden perässä siis. Vaan ei: “lapussa lukee mitä tos on nyt jäljellä”. Niinpä tietysti. Sitruuna, kookos, maraschino. Hei ottasko jookoskookosta vai miten? Vai kaks palloo? Kookosta. Ai se loppui juuri. Hitto, pitäskö sitten ottaa sitruunaa? Ai toi oli vika pallo. Äkkiä sit sellanen maraschino! Maksu? No mitä tos nyt on noita kolikoita jäljellä…

jussipiknik

Piknikeväinä oli ehtoisan kokki Vapun hurmaavia tuotoksia, mieletöntä istua valmiiseen pöytään. Ryppyperunat, mojo, marinoitu kukkakaali, salaatti, sämpylät, halloumi, paahdetut tomaatit ja quacamole ahmattiin asiaankuuluvalla tyytyväisyydellä. Sloooossshhh! Itse toin vain pullia, taikina sahramilla maustettuna ja väliin tomaattihilloketta, päällä sokuria ja murskattuja cashew-pähkylöitä. Tomaattihilloke oli näissä kuin kotonaan. Melko mausteista ja muhevan sahramista (<-- sana?). Pullan nautiskelijoita on hyvä varoittaa etukäteen hieman erilaisesta makuelämyksestä. Nämä kun eivät suoranaisesti maistu korvapuusteille. Illan mittaan päästiin hitusen verran tanssimaankin ja vonka kävi kovana kaikkialla saaressa. Dr Philin suomalainen vastine Tohtori M. tarjosi neuvojaan ja ristiriitoja ratkottiin. Tofugrilleri alkoi näin viidennellä kokeilukerralla maistua hyvältä ja Saaressa juhannustaan viettivät tuhansien muiden lisäksi erinäinen määrä tuttuja aikojen takaa, kuinka jännittävää. tomaattipuustit

tomaattipuustilot

Vaan nyt on noin suunnilleen juhannuksen herkut raportoitu. Leirikesä on alkanut vähän kosteasti kun on sadellut, mutta eipä tunnu missään kun itse olen leirillä, jossa ollaan päästy kylpylän altaisiin joka päivä polskimaan. Jalat alkaa olla aika tuubana kun on koko päivät niiden päällä ja tällä leirillä työ on todella fyysistä. Sellainen onneksi sopii minulle. Varsinkin, kun tilanteet ja leirit muuttuvat viikoittain. Lukujen alla ovat Graham Greenen Isä Quijoten lisäksi Merete Mazzarellan Tähtien väliset viivat, esseitä identiteetistä. Nyt paistaa aurinko kumpuilevien pilvien lomasta ja kesämaisema kutsuu lenkille. Huomenna on tarkoitus ja lienee aikaakin vähän illalla kokkailla, tiedossa juhlat, joten palaan asiaan kesäkeittiön ääreltä. Arrivederci, armaat!

Kesä ja kurpitsat

Filed under: Napot — Meri @ 8.28

Englanninkielisen blogimaailman blogikokin Janetin esimerkin perässä valmistin juhannuksena pieniä kylmäsavulohipalasteluita. Ruokaseura oli erityisesti toivonut kylmäsavulohta (lihisten lisäksi) ja suunnitelmana oli oikeastaan tehdä myös Suomi-sushia hapankorpun kanssa, mutta oioin vähän mutkia ja tein vain nämä. Herkkupaloja temmoset.

lohirulla

Kylmäsavulohta kesäkurpitsassa (Zucchini Rolls with Salmon and Cream Cheese)

  • kesäkurpitsa
  • 100 g kylmäsavulohta
  • 100 g kylmäsavulohituorejuustoa
  • valkosipulinkynsi
  • suolaa, pippuria
  • öljyä
  • (ruohosipulia)

Vuole kesäkurpitsasta kuorimaveitsellä ohuita viipaleita, voit ensin puolittaa kurpitsan jos se on kovin iso. Aseta siipaleet leivinpaperille tms., pirskota tai suihkuta niille hieman öljyä ja rouhi päälle suolaa ja pippuria. Valmista täyte sekoittamalla haarukalla pienitty kylmäsavulohi tuorejuustoon ja hienonnettuun valkosipuliin sekä halutessasi saksittuun ruohosipuliin. Kesäkurpitsaslaissi kerrallaan aseta sen päähän lusikallinen täytettä ja rullaa kasaan. Skädäm! Juu häv sam napos.

lohikorpussa

Suomisushit tosiaan mentiin siitä missä aita oli matalin eli ihanaa täytettä vaan korppujen piälle. Eipä siinä muuta tarvita.

27.6.2007

Filobanaani ja pistaasihalva

Filed under: Banaani,Herkut,Leivonta,Nuts! — Meri @ 20.11

Jos pitää kiinalaisten ravintoloiden klassikkojälkiruoasta friteeratuista banaaneista ja jäätelöstä, niin ainakin minun suuhuni tämä maistuu kovasti samalta, mutta ehkä paremmalta ollessaan vähemmän rasvainen. Olen lähiaikoina surffaillut filotaikinan kanssa keittiössä paljonkin, mutta en ole saanut vielä postatuksi aiheesta. Lisää piisaa jahka saan itsestäni irti filosofiaa. Tämä kuitenkin on iisi ja ihana.

filobanaanijahalva

Filobanaani (neljälle)

  • 2 kypsää banaania
  • 3 arkkia filotaikinaa
  • n. 25 g voita
  • vaahterasiirappia
  • (jäätelöä)
  • (tuoretta minttua)

Sulata voi. Levitä sulanut filotaikinalevy ja voitele se voilla. Levitä päälle toinen levy ja toista voitelu. Kolmas kerta toden sanoo eli kun olet levittänyt senkin samaan kasaan ja voidellut, on aika puolittaa banaanit. Kuori ne ensin. Leikkaa filotaikina neljään yhtä leveään osaan ja laita aina puolikas banaani kaistaleen päähän ja rullaa se filon sisään. Nosta valmiit filobanaanirullat vuokaan tai pellille ja työnnä 190 asteeseen. Poista uunista, kun pinta on rapean ruskea. Aseta filobanaani lautaselle ja lorauta päälle vaahterasiirappia. Annostele viereen vanilja- tai mansikkajäätelöä sekä tuoretta minttua. Tsah! Jos haluat ekstraedgeä annokseen, lisää nokare itsevalmistamaasi pistaasihalvaa.

Pistaasihalva

  • 1 dl tahinia
  • 2-3 rkl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl murskattuja pistaasipähkinöitä
  • 3 rkl kokonaisia pistaaseja

Sekoita tahini, siirappi ja pistaasimurska. Aseta kokonaiset pähkinät jonkin sopivan kokoisen, ehkä hieman laakean rasian pohjalle ja kaada seos niiden päälle. Tasoittele hieman ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Mikäli pakastimesi todella toimii toisin kuin omani, suosittelen jääkaappia. Oma pakkaseni on niin lämmin, että jäätelöäkin voi lusikoida ilman sulatteluja (uuden hankinta on työn alla, rahoitusta etsitään).

Tässä kuvaamassani kombossa jäätelöä edustaa todellinen klassikko eli Eskimopuikko. Se on hyvää ja hylaa.

26.6.2007

Pestoa ja pastaa

Filed under: Arkiruoka,Nuts!,Pasta,Soosit — Meri @ 9.58

Itsetehty tuorepasta ja päälle möyhitty basilikapesto, siinä ei kolmansia pyöriä tarvita.

pesto
Pasta

  • reilu 4 dl durumjauhoja
  • 1,5 dl vettä (tai 2-3 munaa)
  • 2-3 tl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa

Mittaa jauhot kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja sekoita siihen muut aineet. Ala sekoitella keskeltä edeten kohti reunoja tasaiseksi taikinaksi, vaivaa kimmoisaksi. Laita klädeen eli tuorekelmuun ja hetkeksi jääkaappiin lepäämään. Tosin jos teet vedellä etkä munalla ja käytät pastakonetta, jauhaminen onnistuu ilman lepoakin. Olen tehnyt usein munapastaa, mutta nyt jo muutaman kerran vedellä, taikinan koostumus on niin parempi ja makukin hyvä. Kiitos Oliivialle tämän reseptin esittelystä, sieltä olen sen bongannut.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli tai mätä koneella levyksi. Tee makusi mukaan tagliatellea tai spagettia. Muista jauhottaa riittävästi valmista pastaa, ettei se könttäänny. Keitä reilussa vedessä 2-3 minuuttia ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä lävikössä, ettei kypsyminen jatku.

Pesto

  • puntti basilikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 0,5-1 dl oliiviöljyä
  • n. 1 dl raastettua parmesania
  • suolaa

Sekoita koneessa massaksi ja maistele, viilaa maku kohdilleen. Itse pidän reilusta valkosipulista, mutta lisäilen öljyä sen verran, ettei maku ole liian pistävä. Nauti juuri keitetyn tuorepastan ja parhaiden ystäviesi kera.

pestopasta

Punajuuripesto ja pinaattipesto ovat nekin makoisia.

25.6.2007

Mango Minttu Pavlova

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta — Meri @ 22.00

Ylimuulin uusi taiteilijanimikö? Ei, vaan ehdoin tahdoin virheellisellä suomen kielellä otsikoitu postaus mangopavlovan ohjeesta. Yhteenkirjoitettuna nimi ei kerta kaikkiaan tee oikeutta kakun upeudelle. Tämä herkku ansaitsee erityisnimen!

pavlova

Ohje on jälleen Nigellan Forever Summer – kirjan antia. Kyseessä on opuksesta löytyvän passiohedelmäpavlovan sovellus, joka puolestaan on edellisen sivun suklaavadelmapavlovan jumalainen muunnos. Pavlovasta on siis moneksi. Luo itse omasi ja nauti sitä venäläisen kuohuviinin kanssa.

Mangopavlova (6-8 annosta)

Marenkipohja

  • 4 valkuaista
  • 250 g sokeria
  • 2 tl maissijauhoa
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • pari tippaa vaniljauutetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, johon muodostuu huippuja. Lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa koko ajan, kovin kovin pitkään, kunnes kaikki sokeri on lisätty ja seos tuntuu sormien välissä hierottuna pehmeältä, ei siis lainkaan rakeiselta. Nostele joukkoon maissijauhot sekä valkoviinietikka, johon on sekoitettu vaniljauute. Levitä marenkimassa leivinpaperoidulle pellille n. 21 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Tasoittele päällys ja reunat. Muista, että marenki paisuu uunissa. Työnnä pelti uuniin ja laske välittömästi uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista marenkia tunti tai hieman reilu, mutta älä liian kauan, sillä vaikka kuoresta tulee entistäkin rapsakampi, sen vaahtokarkkimainen sisus kuivettuu liian pitkässä paistossa. Itse paistoin tasan tunnin ja tuli täydellinen.

marenkipavlovaan

  • 2,5 – 3 dl kermaa
  • kypsä mango tai purkillinen säilöttyä
  • tuoretta minttua

Kun marenki on viilentynyt, vatkaa päälle kerma löysäksi vaahdoksi ja suikaloi kerman ylle tuore ja kypsä mango. Tuoretta mangoa on hieman vaikea leikata syödessä, jos haluat, voit soseuttaa mangon tai käyttää purkkimangoa. Saksi päälle ihanaakin ihanampaa tuoretta minttua ja haltioidu tästä unelmankevyestä mangokakusta. Itse haltioiduin kakun lisäksi kuvistani ja oikein tuhlailen niitä tähän! Mangomarenkikakkua nautiskeli itseni lisäksi muuten sekä Lihansyöjä että vanhempani ja isoveljeni plus tämän 2v. tytär, kiittävin arvioin. “Mielelläni otan lisää.”

mangominttupavlova

mangopavlova

Katalonialainen tila

Filed under: Eksotiikkaa,Leivonta — Meri @ 8.32

Pitkän, lämpimän ja letkeän juhannuksen vieton jälkeen ihminen päätyy katalonialaiseen tilaan. Sellaiseen, jossa kesäkaupungin viipyilevä elämäntahti tuntuu juuri sopivalta ja koti tuntuu sijaitsevan ihan muualla kuin Suomessa. Sälekaihtimia on pidettävä puoliksi ummessa ettei asunto paahdu ja auki olevista ikkunoista kuuluu kadun ääniä. Sellaisessa olotilassa on luonnollista nautiskella loput katalonialaisesta leivästä, joka on yhtä maukasta kylmänä kuin kuumanakin.
syötyspania

Katalonialainen piirakka (12 palaa, ohje Suomen Kuvalehden Gourmet)

Pohja

  • 1,5 dl appelsiinimehua
  • 1 dl vettä
  • 15 g hiivaa
  • veitsenkärjellinen suolaa
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 5 dl hiivaleipäjauhoja
  • 0,5 dl oliiviöljyä

Lämmitä nesteet ja sekoita niihin hiiva. Lisää muut ainekset ja alusta tasaiseksi. Jätä kohoamaan tunnin ajaksi ja valmistele täyte.

Täyte

  • 300 g broilerinfileetä
  • suolaa, pippuria
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 punasipuli
  • 100 g munakoisoa
  • 100 g kesäkurpitsaa
  • 1 pieni paprika
  • 1-2 chiliä
  • 40 g espanjalaisia oliiveja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • silputtua persiljaa

Kypsennä viipaloitu broileri ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla. Leikkaa paprika, munakoiso, kesäkurpitsa ja punasipuli parin millin paksuisiksi viipaleiksi. Poista oliiveista kivet ja chilistä siemenet. Viipaloi chilit ja hienonna valkosipuli öljyyn.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja nosta öljyttyyn vuokaa (30x40cm). Nosta taikinaa hieman reunoille ja kasaa ainekset pohjalle. Valele valkosipuliöljyllä, rouhi päälle suolaa ja ripaus pippuria.

raakaspania

Paista piirasta 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile. Maistuu hieman jäähtyneenä ja reilusti kylmänäkin. Totaalisen ihanaa ja katalonialaista.

espana
Itse tein piirakan piirakkavuokaan, josta taikinaa jäi hieman yli. Taikinasta riittäisi varmaan uunipellilliseenkin. Lopusta taikinasta paistoin focacciatyyppisen leivän, jonka suihkutin oliiviöljyllä. Rouhin päälle reilusti suolaa, hienonsin valkosipulia ja ropsautin loput pinjansiemenet. Juuri äsken luin Gourmetin jutusta, että perinteinen coca (leipä) yksinkertaisimmillaan voidellaan öljyllä ja sille ripotellaan pinjansiemeniä sekä anista ja sokeria.

coca

24.6.2007

Lihiksii

Filed under: Arkiruoka,Överi,Leivonta — Meri @ 18.46

Olin jo pitkään lupaillut armaalle parmaalle ruokaseuralle, että jonakin kauniina päivänä IHAN VARMASTI pyöräytän lihapiirakoita. Sanasta miestä, sorkasta muulia, eilen oli (juhannus-)päivä jolloin yhdeksän (7/2 liha/soija) tuoretta lihapiirakkaa sai hetkensä feimeissä. Kun ei ole syönyt lihaa kahteentoista vuoteen kehittyy eräänlainen lihisvaje. Sitä sitten lähdetään täyttämään soijarouheversiolla ja ollaan ekstaasissa. Ei lihiksii tarvii hävetä, ne on ihan törkeän hyviä! Soijallakin. Eikä edes vaikeita!

lihiksii

Ohje on Makusta, hyvänmakusta. Sai ekselentit arviot Lihansyöjältäkin. Eka kerta muuten, kun ihan isseksein ja keskenäni ilman kokenutta apua UPPOPAISTOIN. Taas on menty yhen esteen yli.

Lihikset eli lihapiirakat (n. 8kpl)

  • 3 dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 rkl suolaa
  • n. 7 dl hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito, murenna siihen hiiva. Lisää öljy, sokuri ja suola. Alusta jauhot joukkoon vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhostaan. Peittele liinalla ja jätä kohoamaan kolmeksi vartiksi. Sitten täyte!

Lihatäyte

  • 0,75 g puuroriisiä
  • 1 sipuli
  • 300 g jauhelihaa
  • 1/2 rkl viinietikkaa
  • 1/2 rkl sinapinsiemeniä
  • vajaa 1 tl suolaa
  • vajaa 1 tl sokeria (laittaisin reilummin, pidän makeasta lihistaikinasta)
  • vajaa 1 tl pippuria (mausta+valko)

Keitä riisi kypsäksi. Kuori ja silppua sipuli, kuullota öljyssä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta ja sotke joukkoon riisi. Maistele, mausta lisää jos tarvis. Anna jäähtyä.

Soijarouhetäyte (oma sovellus)

  • muuten kuten edellä, mutta korvaa jauheliha kana- tai kasvisliemessä turvotetulla tummalla soijarouheella
  • …laita vähän vähemmän riisiä
  • …mausta täytettä lihaversion mausteiden lisäksi tujauksella ketsuppia (erinomainen soijarouheen maustaja)

Takaisin taikinan pariin. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa kahtia ja molemmat osat vielä neljään palaan. Pyöritä palat palloiksi ja kauli halkaisijaltaan n. 15 cm soikioiksi. Älä kauli liian ohuiksi tai isoiksi.

lihistäyte

Jaa täyte letuille, n. 2 rkl per lätty. Tasoittele täytettä ja voitele letun reunat vedellä. Käännä lettu puolikuuksi ja painele hyvin kiinni. Rypytä vielä reunat haarukalla kuvan malliin. Nosta jauhotetulle alustalle liinan alle kohoamaan.

käärö

OTA ESIIN KATTILANKANSI ja SAMMUTUSPEITE.

Kuumenna 0,5 – 1 litra öljyä (esim. rypsi-) paksupohjaisessa kattilassa (se kattila, johon esiin ottamasi kansi sopii) n. 180-asteiseksi. Minullakaan ei ole mittaria. Kokeile siis pienellä palalla taikinaa. Jos pala alkaa poreilla heti ja nousee pintaan, öljy on sopiva. Jos öljy syttyy palamaan, tukahduta tuli asettamalla kattilankansi päälle.
öljyssä

Pistele piirakat haarukalla. Laske piirakka kerrallaan öljyyn reikäkauhalla tms. Paista kerrallaan yksi tai kaksi piirakkaa, minun kattillaani meni aina vain yksi ja jotkut isommat nekin kurpallaan. Ei haittaa mitään! Varsinkaan makua. Anna paistella ja käännä, kunnes molemmat puolet ovat ottaneet itseensä hyvän lihiksenkultaisen värin. Nosta pois öljystä.

Paistettuasi kaikki piirakat syö ne sinapin, ketsupin ja vaikka kurkkusalaatin kanssa. Chipotle Tabascokin sopi hyvin. Nauti lihiksensyöjän identiteetistä ja jutustele asiaankuuluvia juttuja. On ihanaa olla tavallinen, mutta lihis kourassa saavutetaan jo ihan uusi leveli! Überii.
lihis

lihisauki

Öljyn jäähdyttyä purkita se tulevaa uppopaistokäyttöä varten tai hävitä imeyttämällä talouspaperiin sekajätteen joukossa. Älä kaada viemäriin.

21.6.2007

Jaettuja herkkuja

Filed under: Arkiruoka,Lätinää — Meri @ 9.55

Eilen sattui sikäli ihanasti, että sain nälkäisen yllätysvieraan juuri lounasaikaan ja pääsin kätevästi tämän pitkäaikaisimman ystäväni avulla eroon edellispäivien ruokajämistä. Vierailu oli siinäkin mielessä onnenkantamoinen, että rakas karvakuono oli saanut kyytiläisekseen nälkäisen punkin, joka oli syönyt itsensä mahtavan kokoiseksi. Koska Vapun päätä ei vähästä huimaa niin kuin meikäläisen, armas strutsikoira oli pian punkiton ja pirteä itsensä.

strutsikoira

Kun jämäherkut olivat näin päätyneet arvostavaan mahaan, illalla oli hyvä syy kokata uusia. Brassijujutsu-leirin hikisten treenien jälkeen seuralaiseni toivoi pitsaa, joka syntyi nopeasti pakkasesta kaivetuille tortillapohjille. Tässä ensimmäisessä versiossa ei ole muuta ihmeellistä, mutta pohjan tomaattikastikkeelle on roiskittu reilusti Behnford’silta eilen shopattua Chipotle Tabascoa.

chipotle

kanapitsa

Toinen pitsa sai haastepitsan punasipulihillokkeen tapaan maistaa makiaa! Mainitsinkin tehneeni muutama päivä sitten tomaattihilloa (hilloketta?), josta tuli kiitos vapaan käden metodin hieman liian makeaa. Sitä ehdoteltiin yhdistettäväksi mm. vuohenjuustoon, joten tässä pitsassa pohja on sivelty tomaattihillokkeella ja päälle on murusteltu sitä vuohimon juustoa. Lisänä kanaa ja muuta kärsinyttä. Siis todella hyvää. Kummassakaan pitsassa ei muuten vuohenjuuston lisäksi ollut “normijuustoa”.
hillopitsa

Tomaattihilloke

  • oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pieni punasipuli
  • pala tuoretta inkivääriä
  • purkki kuorittuja tomaatteja
  • 1,2 dl punaviinietikkaa
  • 0,6 dl hunajaa
  • 0,6 dl fariinisokeria
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 2 kanelitankoa
  • 2 tähtianista

Pilko sipuli, valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuullota kattilassa. Lisää tomaatit ja murskaa ne esim. puuhaarukalla. Lisää loput aineet ja anna porista ja haudutella minilämmöillä tunnin, tunnin ja vartin verran, kunnes keitos on keittynyt kasaan ja neste suurimmaksi osaksi haihtunut. Poista kanelitangot ja tähtianikset ja purkita. Ilmatiiviissä purkissa säilyy kaksikin viikkoa jääkaapissa. Ja lisää ideoita hillon hyödynnykseen saapi laitella mielellään! Hyvää se on mutta niin makeaa.

tomaattihillo

20.6.2007

Pikapalaa koisosta

Filed under: Herkut,Napot — Meri @ 9.38

nigellankoiso

Nigellan kirjan alkupalaosiossa on upea kuva grillatuista munakoisorullista, jotka on täytetty fetalla ja muilla ihanuuksilla. Pannulla tuotokset jäävät huomattavasti valjummiksi, mutta helppo ja herkullinen alkupala tästä syntyy! Koiso on poikaa.

Tässä Nigellan alkuperäinen ohje kokonaisuudessaan, itse tein tapani mukaan pienemmän satsin ja hieman soveltaen… Sellai kai ne farkutkin aikoinaan keksittiin? Että ei sitä tiedä, Apinan kokeilevan keittiön sovellus voi olla 2010-luvun farkku! Tää on niin nähtävissä.

Munakoisokääröt (Griddled Aubergines with Feta, Mint and Chilli, 20kpl)

  • 2 isoa munakoisoa
  • oliiviöljyä
  • 250 g fetaa
  • 1 tuore punainen chili
  • puntti tuoretta minttua
  • sitruunan mehu
  • mustapippuria

Viipaloi koiso pystysuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja grillaa grillissä, pannulla tai uunissa, sumuta tai sivele ensin öljyllä molemmin puolin. Parilalla tulee hulppeat rajat tai ristikot! Silppua minttu, hakkeloi chili, murenna feta. Sekoita edellämainitut ja lisää sitruunan mehu plus peppare. Aseta kohtuullinen keko komboa koisolle ja rullaa. Mmm mmm mmm. Iiisipiisiä ja hyvee.

naizellankoiso

Ja niin niistä soveltavista opinnoista, mintun sijasta sujahti basilikaa. Koska fetaakin oli luulemaani vähemmän, korvasin osan raejuustolla ja oliiveilla. Täytteestäni tuli jotenkin ylitulista ja fetan puuttuessa rasvatonta, lisäsin siis sitä tomaattihilloketta. Jo maistuu! Silti noudattaisin ensi kerralla alkuperäistä ohjetta ainakin tuon fetan suhteen. Jotakin ihanan pehmeää. Jotakin suolaista. Se on leijona!

Ja vielä lisäys; kesäkurpitsasta onnistuu samankaltainen viritelmä, täällä erinomaisen näköinen ohje, jossa täytteenä savulohta ja tuorejuustoa.

19.6.2007

Höh. Otan pekonii.

Filed under: Arkiruoka,Sallad — Meri @ 13.30

Olenko liian ruokaorientoitunut, kun suunnittelen Kumman kaa? -pelin pelaamista raaka-aineilla ja ruokalajeilla? 😀 Vaan eihän kesällä ole niin tarkkaa! Paras biisisitaatti PMMP:n kappaleesta Kesäkaverit:

Kun uinnin jälkeen tulee kova nälkä, me päätämme mennä taksilla hotelliin, ja Hiltonissa väki paheksuu et noi on pelti kiinni. Höh. Otan pekonii.

(Akonanin pointtaus!)

sopivasti suolainen

Pakoillessani opinnäytetyön tekemistä lohkaisen päivästäni muhkean osan kokkailuun, mihinpä muuhunkaan. Tietysti myös treenit, siivous, sosialisointi ja lukeminen saavat osansa. Pesisin ikkunatkin, mutta akkuna-avain on hukkaantunut.

Joka tapauksessa, kesällä kelpaa kokata. Ja etenkin muiden blogeista varastettuja ohjeita. Sillä mikäpä olisi maukkaampaa kuin moninkertaisen ruokahaastevoittaja Polkkapossun savusiikasalaatti! Simppeli ohje, tulos enemmän kuin osiensa summa. Sopivan summittainen resepti täällä.

kasviskuskus2
Aivan yhtä ihana kuin kuvansa on Cloudberry Quarkin Glorian Ruoka ja viini -lehdestä bongaama Grilled Couscous Salad. Koska pienessä yksiössäni ei nyt satu majailemaan grilliä, paistelin munakoisot, paprikan ja kesäkurpitsan paistinpannulla, sumuttaen joka välissä upouudella öljysuihkepullollani oliiviöljyä. Suihkepullo on tuorein rakkauteni! Couscous maustui kanaliemellä sekä basilikalla että tillillä. Kokonaisuus nautittiin omassa hyvässä seurassa kanan ja punasipulihillokkeen kanssa.

kasviskuskus

Valmistin myös mausteista tomaattihilloketta, ohje seuraa myöhemmin, mutta siitä tuli niin kovin makeaa, että kaipaisin ideoita siitä, mihin sitä kannattaisi lykätä. Eniwan?

Older Posts »

Powered by WordPress