MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

5.11.2007

Marinoitu salaatti ja kylmät tunabiffit

Filed under: Arkiruoka,Kala,Kevyt,Sallad,Side order — Meri @ 22.46

Lienee vähän turhanaikaista postata tätä atriaa erikseen, mutta koska Monkey on alkanut omana keittokirjanani, jotta hyvät reseptit säilyisivät, laitan tämän vaikka sitten itselleni muistiin. Asiat unohtaa nopeammin kuin sitä itse kuvittelee.

marinoitusalaatti

Kyseessä siis arkisen terveellinen ja täyttävä ilta-ateria, johon pohjaksi revitään tavallista jäävuorisalaattia Jamien Oliverin suureksi kauhuksi. Itse pidän jäävuorisalaatin rapeudesta ja syön sitä mielelläni. Lisäksi tulee aikaa myöden kalliiksi iskeä joka roponsa ties minkä mizunan tai lollorosson ostoon, niin mielelläni kuin niitäkin appostan.

Jäävuorisalaatin päälle kumotaan marinoituja vihanneksia, jotka on ensin valutettu siivilässä. Marinadi oli tämän tyyppinen, hieman varioitu. Valkosipulin jätin pois ajatellessani lämmöllä treenikumppaneita.

Marinoidut salaattivihannekset

  • kesäkurpitsaa
  • porkkanaa
  • parsakaalia
  • herkkusieniä
  • oliiviöljyä
  • valkoviinietikkaa
  • hunajaa, suolaa
  • basilikaa tms. kuivattuja mausteita, en edes muista mitä tähän lykkäsin

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi kiekoiksi, samoin porkkana. Paloittele sienet noin neljään osaan ja riivi parsakaalista pienenpieniä nuppuja. Iske marinadipurkkiin ja perään öljyä, valkoviinietikkaa, hunajaa ja mausteet. Kääntele niin että kaik saavat osansa kastikkeesta ja laita jääkaappiin. Syö aikaisintaan seuraavana päivänä, ja käännä purkki välillä vaikka ylösalaisin (laita varuiksi lautaselle, jos vaikka vuotaa).

Kuten mainittu, levitä marinoituneet vihannekset tavissalaattipedille ja liitä annokseen proteiininlähde. Itse söin eilisestä jääneet kaksi (purkki-)tonnikalapihviä, jotka maistuivat kylmänä minulle vielä paljon, paljon paremmin. Seurakseen ne saivat vielä kaiken, mitä sweet chili -pullon pohjalta irtosi. Jeejee, maha täys ja mieli hyvä. Jälkkäriks suolikaakkuu, ohje seuraa.

Ruokaa ravintolaköökistä

Filed under: Lätinää,Sushi — Meri @ 9.26

Koen itseni kaikkea muuta kuin päteväksi ravintolakriitikoksi, siksi kerron vain lyhyesti viime aikojen bongailuista ja vähän suosikeistakin. Etenen maantieteellisesti katsoen kotioveltani kohti keskustaa.

Lemon Grass on tuore thaimaalainen ravintola Kallion sydämessä (Kolmas linja 12) ja ihan naapurissani. Olen ruokaillut paikassa kolmesti, kaksi kertaa listalta (kanavartaat, hapanimeläkalaa) ja kerran lounaan (tofua ja nuudeleita). Ruoka on erinomaista, palvelu ystävällistä ja paikka kotoisa. Annokset ovat mukavankokoisia ja lounaaseen kuuluu keitto ja jälkiruokameloni. Lemon Grassista on muillakin ollut vain hyvää sanottavaa. Ekstraplussaa onnenkissasta, joka vatkaa lykkyä akkunassa sekä ovensuuhun asetetuista lahjoista (jumalille?).

Silvoplee (Toinen linja 3) on kaupungin harvoja kasvisravintoloita. Paikka aloitti puhtaasti elävän ravinnon paikkana, mutta siirtyi pian myös lämpimän kasvisruoan pariin. Paikka toimii periaatteella punnittava buffet, lautaselle saa kerätä haluamansa päivittäin uusiutuvasta valtavasta valikoimasta maukkaita kasvisruokia. Proteiininlähteitä on käytetty kiitettävästi ja maitotuotteet on korvattu kaura- ja soijatuotteilla. Siemenkastikkeet ja soijabolognese ovat erityisesti kokeilemisen arvoisia. Paikalle ei välttämättä lämpeä ensikäymältä, mutta odottakaas kun pääsette makuun!

Mayassa voi maistella monenlaista tortilloista salaatteihin ja pihviin. Mikonkatu 18 ei vakuuttanut ensivierailulla, mutta nyt uuden yrityksen tuloksena olin todella tyytyväinen grillattuun kalaani, jättikatkoihini, kasvis-quinoaan ja maitoa sisältänyttä hummerikastiketta paikanneeseen punasipulivinaigretteen. Huhu kertoo, että Mayan lounas on myös runsas sisältyvine keittoineen ja salaatteineen.

Kluuvikatu vitosen Belge on ollut kohteena useita kertoja vuosien varrella, aina ihan kelpo ruoin. Viime visiitillä annos oli kuitenkin yliveto, savustettu merilohi sitruuna-chilikastikkeella, jättikatkavartaalla, parilaperunalla ja pinaatti-fenkolipaistoksella suli suussa. Valikoima ei kuitenkaan vedä puoleensa sushinkaltaisella vetovoimalla.

Yume on japanilainen ravitsemusliike, Kluuvikadulla sekin, Belgeä vastapäätä. Miljöö on mukavan lämmin ja kaunis, palvelu epätyypillisen pulppuavaa. Miso, sushi ja sashimi maistuivat kovasti hyvälle ja alkuun tuotu “kokin terveinen” oli toki boonusta. Paikasta jäi mukava mieli, vaikka hinnat hipovatkin opiskelijan taivaita.

Ja lisää japanilaista! Kämp Galleriassa sisällä sijaitseva Zen Sushi ei vakuuttanut lainkaan. Paikka on mielestäni pikaruokaravintolahenkinen, joskin ihan tyylikkäästi, palvelu ei oikein asiantuntevaa ja ruoka keskinkertaista. Lounaspaikkana varmaan ihan okei, mutta itse valitsen tämän kokemuksen perusteella edelleen Ichibanin.

Koto on jälleen japanilainen ravintola, Kalevankatu 21:ssä, miellyttävä ja valoisa. Kokemukseni rajoittuu yhteen kertaan, jolloin söin merileväsalaattia, sushia, sashimia ja tuoreita soijapapuja (edamame!), joita en ole vielä mistään muualta Suomessa löytänyt. Herkullista ja suuri plussa soijapavuista, ei silti Raku Yan veroista sushia. Edullisempi kylläkin. Menisin uudestaan.

Loppuun vielä maininta perheemme ikisuosikista, Lönnrotinkatu 33:n kiinalaisesta ravintola Fortune Housesta. Paikka on todella kohtuuhintainen, palvelu on äärettömän ystävällistä (kanta-asiakkaat ja heidän tapansa tunnetaan, arvatkaa kuinka hankala oli saada annokset sienineen, kun ensimmäiset vuodet pyysi aina ilman :-D) ja ruoka hyvää. Ei gurmeeta, mutta kukas kurmeesta jaksaa joka päivä välittää. Onnea on kotoisa olo ja täysi maha. Burp.

Seuraavaksi halajan La Société du Cochoniin, Postres on ollut listalla jo pitkään ja Korea Housea on suositeltu. Saa kasvattaa listaa. Jaa niin, tällä viikolla olen menossa myös Korkeavuorenkadulle l’Osteriaan, josta minulla ei ole harmainta hajua. Annoksia saa suositella, jos paikka on jollekin tuttu.

4.11.2007

Maistuisko pikinen mafinmään?

Filed under: Banaani,Gluteeniton,Leivonta,Maidoton — Meri @ 20.50

marjamuffins

Jepjep, näyttipä uuninuketuksen jälkeen pahasti siltä, ettei kala-ateria saa seurakseen minkäänmoista jälkiruokaa, mutta niin se vaan on ilo kertoa, että erehdyin. Huolimatta pikisen nokisesta ulkonäöstä nämä möykyt olivat vetäydyttyään jotenkin kutkuttavan makuisia, maanläheisiä ja ikiaikaisia. Que?!

Ja varoitan jo tässä vaiheessa, että minun makuuni maukkaat eivät liene sitä suuren yleisön suussa, kun kyseessä on taas “terveysherkku”. Tapasin nimittäin yhden tuttuni, joka oli kokeillut banaanijäätelöä ja pettynyt, koska se maistui banaanilta eikä jäätelöltä. Sori. 🙂 Kyseessä siis sokeriton, maidoton, gluteeniton resepti.

Tämän reseptin juuret ovatkin ihan siellä itsessään, nimittäin suolistossa. Paula Heinosen mahtavan informatiivinen ja kiinnostava kirja ei jätä epäselväksi suoliston valtavaa merkitystä terveydelle. Lopussa on dieettikokki Merja Sipolan ruokaohjeita, joista etenkin kaksi makeaa houkuttelivat kokeilemaan. Vähän jouduin improvisoimaan, tässä alkuperäinen ohje ja suluissa muutokset.

marjamuffins2

Sweet suolistomuffins (12 kpl)

  • 2 banaania
  • 1 dl kylmäpuristettua öljyä
  • 1 tl aitoa vaniljajauhetta (käytin uutetta)
  • 1 dl mantelijauhoa
  • 2 dl hirssihiutaleita (käytin tattari-, mistäs pirusta löydän h-hiutaleita?)
  • 3 tl karpalo-mustaherukkajauhetta (käytin yhden kuivatun luumun 1/4-osataikinaan :-D)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • n. 3 dl marjoja, mansikoita, mustikoita, vadelmia (käytin pakastemustikoita)

Uuni kuumaksi, 225. Banaanit, öljy, vanilja ja marjajauhe (luumu) tehiksessä soseeksi. Sekoita toisessa astiassa hiutaleet, manteli ja leivinjauhe ja lisää soseeseen. Nostele myös marjat seokseen ja jaa muffinsvuokiin. Paista 15-20min. Itse taisin hieman liioitella paistoaikaa, mutta rapea is gooood.

Edit: nää näyttää ihan samalta kuin mun soijarouhepullat, bon appetit.

Piffit purkkitunasta

Filed under: Arkiruoka,Kala,Maidoton,Uunista — Meri @ 20.27

On se jännä, miten kalapihvi maistuu kalapihviltä vaikka se kuinka olisi omatekemä ja tonnikalasta. Näppäriä ja täyttäviä silti, optimaalista arkiruokaa. Samanmoisella ohjeella on pihvejä pyöritelty blogissa jos toisessakin, tässä sunnuntai-illan versio. Arkisia kuin itse maanantai, mutta juuri siksi niin maukkaita.

tunapiffit

Kalapihvit tunasta (4 kpl)

  • 1 prk tonnikalaa vedessä
  • porkkana
  • muna
  • 0,5 dl juustoraastetta
  • 2 rkl jauhoa (käytin kikhernejauhoa)
  • suolaa, pippuria
  • kuivattua tilliä tms.
  • sweet chili -kastiketta

Uuni 225. Valuta tonnikalasta turhat vedet pois, raasta porkkana ja juusto, sekoita ainekset. Muodostele palleroita ja linttaa piffeiksi. Paistele, kunnes tuoksu hiipii nenääsi ja piffin pinta on rapea. Erinomainen myös eväksenä. Ja myönnän, lautaselle päätyi salaatin lisäksi KETSUPPIA!

3.11.2007

Jamien ylivedot muffinssit

Filed under: Cake&Cookies,Herkut,Leivonta,Maidoton,Nuts! — Meri @ 15.12

luumumuffins

Kokkailinpokkailin näitä Jamien Eksklusiivisia mansikkamuffinsseja tuossa elokuulla, ja vihdoin pääsin uusintamaan reseptin, jota voin vain lämpimästi suositella. Omaan makuuni ei parempaa muffinssia ole. Skaalasin tällä kertaa taikinan pienemmäksi niin, että siitä valmistui kaksi suurta muffinssia, yksi molemmille aterioijille. Lisäksi tuore luumu korvasi mansikat, kun tuo möllykkäsesonki tuppaa olemaan hippasen bygones. Jos haluat siis kerralla enempi muffaa, vaella alkuperäisreseptin lähteille.

Hehkeä luumu (2 Amerikan muffinssia)

  • 25 g voita
  • 22 g manteleita (n. 6kpl)
  • 40 g tomusokeria (tai himpun vähemmän)
  • 22 g jauhoa
  • 0,1 tl leivinjauhetta
  • 1 valkuainen
  • 1 tuore luumu (kypsä)
  • ropsaus kanelia

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sulata voi ja jätä odottamaan. Puolita luumu, poista kivi ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kattilaan ja tilkka vettä perään, kiehuttele hetki niin että pehmenevät. Murskaa mantelit ja sekoita ne muihin kuiviin aineisiin. Lisää joukkoon valkuainen ja sulatettu voi, sekoita. Paloittele n. kolmannes pehmeistä luumuviipaleista pieniksi kuutioiksi ja kääntele taikinaan. Jaa taikina kahteen jättimuffinsmuottiin (paperi- tai silikoni-). Lisää loput luumuviipaleet taikinan päälle. Uuniin ja n. 20-25 minuuttia, tarkkaile. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin NAUTIT.

Ihan tässä debytoin luumuleipurina ja täytyy taputella itseään olalle, kun niin onnistuneesti. Kosteita, meheviä, mausteisia ja pähkinäisiä. Helppoakin, kun ei vatkata tarvihe.

Ylimuuli eineskaupoilla (lohitortilla)

Filed under: Arkiruoka,Kala,Maidoton,Sallad,Soija,Soosit — Meri @ 13.45

Olen saanut viime päivinä parikin huomautusta siitä, että Monkeyssa ollaan nykyään niin terveellisiä. Asialle on selvästi tehtävä jotain. Yritän paikkailla liiallista optimointia nyt alkuun osin eineksistä koostuvalla lohitortillalla ja pian postaan saman aterian jälkiruokana nautitun herkun. Oisko siinä alkuun vai pitääkö laittaa lisää vettä myllyyn?! Itselleni ainakin poikkeuksellinen hiilarifestari, mutta olipa sitten nälkäkin aamulla, sen siitä saa kun alkaa leikkiä sokereiden kanssa. 😉

lohitortilla

Lohitortillat

  • 300g fajitas-marinoituja kirjolohisuikaleita
  • täysjyvätortilloja
  • marinoituja porkkanoita (tämä marinadi)
  • jäävuorisalaattia
  • paprikaa
  • gari-inkivääriä
  • soijajogurttia
  • wasabia
  • hunajaa, suolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lykkää sinne folioon kiedotut tortillat. Paistele kirjolohisuikeleet pannulla kypsiksi, n. 5 minuuttia. Pilko salaatti ja paprika. Sekoita soijajogurttiin sopivasti wasabia (n. 1tl wasabia/3rkl juggea), tujaus hunajaa ja sopivasti suolaa. Avaa porkkanapurkki ja gari. Kokoa uunilämpimälle tortillalle kaikkea valmistelemaasi ja appostele onnellisena. Nopeaa, helppoa ja hyvää.

Pakko mainita tänne vielä, että marinoidut porkkanat sopivat erinomaisesti myös salaatteihin. Äsken nautin seuraavanlaisen treeninjälkeisen ruokaloisen.

Lounassalaatti

  • marinoituja porkkanoita
  • tonnikalaa vedessä
  • pala Polar 5% -juustoa
  • jäävuorisalaattia
  • kesäkurpitsaa
  • tuoreita herkkusieniä
  • lehtiselleriä
  • pestoa
  • suolaa, pippuria

Valuta tonnikala ja porkkanat. Revi jäävuorisalaatti, pilko kesäkurpitsa, sienet ja selleri pieneksi kuutioksi. Kuutioi samoin juusto. Sekoita ainekset ja mausta lusikallisella, parilla pestoa ja rouhi päälle vielä tarvittaessa suolaa ja ainakin pippuria. Kunnolla mullinmallin ja sitten napaan!

1.11.2007

Marinoidut herkut

Filed under: Side order,Sieniä,Soosit,Vege — Meri @ 23.40

pieniäsieniä

Näistä mestarimarinoijan luomuksista jo vihjaisinkin, tässä ohje! Paraikaa kaapissa marinoituvat samalla ohjeella porkkanakolikot, salaa jo vähän maistoin, oi oi. Nämä sienet tekivät seuraa atrialle ja loput lopsahtivat osaksi salaattia, voi erkkilä miten gutaa. Kyllä se Vappu osaa. Taas täytyy mainita, että tuo opinnäytetyöpartnerikin, joka ei niistä sienistä oikein piittaa, lämpesi näille ihan kuus-nolla.

Marinoidut herkkusienet

  • n. 600g tuoreita herkkusieniä
  • kuivattuja yrttejä, kuten rakuunaa, basilikaa, ruohosipulia, rosmariinia, provencale-sekoitusta, tuoreetkin yrtit kuulemma sopivat
  • 0,5 dl juoksevaa hunajaa
  • 2,5 dl oliiviöljyä
  • 1 dl balsamicoa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • pippuria

Viipaloi sienet tai puolita, jos ovat kovin pieniä (ja sieviä). Etsi sopiva purkki ja purkille kansi. Myös pitävä muovipussi käy. Täytä purkki tai pussi marinadiaineksilla, valkosipulit luonnollisesti hienonnettuna. Sujauta sienet perään, sulje kansi tai solmi pussinsuu ja kääntele kunnioituksella, niin että kaikki sienet saavat osansa soosista. Aseta jääkaappiin marinoitumaan ainakin seuraavaan päivään. Käännä purkki välillä ylösalaisin tai ainakin sekoittele sisältöä, jotta maustuvat tasaisesti.

Korkkaa kutistuneet sienet suurella mielihyvällä ja ruokahalulla! Varaudu valkosipulin upeaan aromiin, joka säestää hengitystäsi hetken tästä eteenpäin. Se on sen arvoista. Terveisiä vaan tämänpäiväisille treenikavereille 😀

Punajuuricarpaccio (Wasabi!)

Filed under: Maidoton,Side order,Vegan,Vege — Meri @ 12.46

Osataan sitä karpatsoa tehdä onneksi muustakin kuin lihasta. Punajuuricarpaccion ohje on Antti Vahteran ja Visa Nurmen kirjasta Sekametelisoppaa – ja kauha kanssanne. Erinomainen ohje onkin. Smetanan sijasta sovelsin soijajogurttia, nöyyyy problem votsouevö. Tässä alkuperäinen ohje.

carpaccio2

Punajuuricarpaccio

  • 4-5 punajuurta
  • suolaa
  • 1 prk smetanaa (tai soija- tai muuta maustamatonta jogurttia)
  • 2 tl wasabia
  • Maldon-suolaa (tavan merisuolaa sanon minä!)

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja kuori. Viipaloi ohuiksi ja asettele lautaselle. Sekoita smetana/jugge wasabiin ja pursota punajuurille (itse valelin lusikalla, siitä elegantti ulkonäkö ;-)). Rouhi päälle suolaa. Kyllä maistuu.

« Newer Posts

Powered by WordPress