MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

6.4.2012

Kupru pitkäperjantaissa (tattaripannukakku)

Filed under: Gluteeniton,Leivonta,Maidoton,Uunista — Meri @ 8.52

Pannukakku on suomalaisittain mahtava perustuote; helppo valmistaa, ruokaisa ja taipuu sekä suolaiseen että makeaan. Muutamaan vuoteen en ole päässyt tästä aarteesta osalliseksi, mutta nyt bongasin tattaripannarin ohjeen, joka odotteli hyvän tovin sopivaa hetkeä. Pitkäperjantai ei ole ihan perinteisin pannaripäivä eikä edes torstai, mutta täydellinen silti!

Tattari tuo pannariin blinimäisen maun, joka ohjaa suolaisia lisukkeita venäläiseen suuntaan. Maku on jopa niin blinimäinen, että mikäli haluaa säästyä käryiseltä blininpaistolta ja paistovoin läträämiseltä, tällä voisi hyvin korvata arkisemman bliniaterian lätyt. Pannari on täyttävää ja herkullista, ja tällainen tabula rasa vain odottaa luovia päällys- tai lisukeratkaisuita! Tässä pari.

Kupruileva tattari.

Juustoa, meetvurstia ja sienisallad.

Mangobanaanipureta ja jäätelöä... Lievittämään pitkäperjantain kärsimyksiä.

Tattaripannukakku (pellillinen)

  • 8 dl kermamaitoa (tai 3dl kookosmaitoa ja 5dl vettä, kuten käytin – lopputulos ei maistu silti lainkaan kookokselta)
  • 4 dl tattarijauhoa
  • 4 munaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria

Sekoita ainekset ja anna turvota ainakin puoli tuntia. Tattarijauhot tekevät seoksesta hauskan venyvän! Lämmittele uuni 200 asteeseen ja paista perinteisen pannarin tapaan joko voidellulla tai leivinpaperoidulla uunipellillä puolisen tuntia.

28.3.2012

Rai rai rai (juustoa soppaan)

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,Soppa — Meri @ 19.25

Kiitos uudelleenelvyttämäni rakkauden hapanmaitotuotteisiin ja juustoon söin pitkästä, pitkästä aikaa yhtä kaikkien aikojen lempiarkiruokaani: sosekeittoa ja (rae-)juustoa! Rehellisyyden nimissä joukossa oli myös emmental-tyyppisen juuston paloja, mikä tekee ruoasta vielä parempaa. Juusto sulaa kuumaan keittoon pehmeiksi sattumiksi ja säestää miedosti makean sopan makuja tehden näennäisen tylsästä ateriasta upean.

Vihreän värin sopalle antoi pinaatti, muuta muutoin ainekset olivat perinteisiä sosekeittoon sopivia:

  • bataattia
  • porkkanaa
  • sipulia
  • palsternakkaa
  • kesäkurpitsaa

Keittelin/höyrytin edellämainitut kypsiksi vähässä vedessä ja surasin sauvalla soseeksi. Joukkoon ripaus suolaa ja maun mukaan raejuustoa ja muita juustosattumia. Parantaa kaikki maailman ongelmat ja maadoittaa hetkeen. Älä ylenkatso soppaa, se on satumaista sapuskaa!

24.3.2012

Voitto kotiin? Ok kuitti.

Filed under: Gluteeniton,haasteet,laktoositon,Vege — Meri @ 19.48

Töttöröö! Juhlallinen hetki: täten rikon Monkeyfoodin useamman vuoden mittaisen ruokahaastetauon osallistumalla armaan Kulinaarimurun Jaanan emännöimään kuukauden ruokahaasteeseen, joka kantaa nimeä Pappi, lukkari, talonpoika, ruokastalkkeri. Ohjeena on hakea inspiraatio haasteruokaan kauppakuitista. Haastava osuus on ilman muuta se, ettei omaa kuittiaan saa käyttää. How clever!

Haasteohjeistuksessa kehotetaan nimeään myöden harrastamaan ruokastalkkauksen jaloa taitoa. Siinä en suinkaan ole aloittelija; yksi mielipuuhiani muutoin apatisoivassa ruokakaupan jonossa seisoskelussa on observoida edellisen asioitsijan ostoksia ja kehitellä hypoteesi siitä, mitä ostaja aikoo kokata.  Eräänlainen brainstormaus-menetelmä, joka antaa eväitä omaankin kokkaukseen. Haasteessa kuitissa mainituista aineksista tulee käyttää ainakin kahta.

Sisältää gluteenia.

Olisin muutoin livistänyt tästäkin haasteesta, mutta puhuin ohi suuni Fabossa ja menin lupailemaan osallistumista. Otin siis kuittia kuitin perään kauniiseen käteen lähikaupoissa katseista piittaamatta (onnellinen häpeä!). Saldo oli kuitenkin kehno. Yhdessä kuitissa ostoksina oli maitosuklaapatukoita, sokeritonta raparperiherukkakiisseliä ja rukiisia karjalanpiirakoita. En edelleenkään syö gluteenia ja maitotuotteidenkin olisi oltava laktoosittomia. Toinen kuitti sisälsi vissyä, salmiakkia, pullopantin, banaania ja kinkku-juusto-wrapin. Vissysmuuti? Blech.

Jaana kuitenkin päätti omakätisesti pelastaa minut ja meilasi minulle OMAN kuittinsa. Siinä menivät tekosyyt. Vaan iskihän se inspiraatio! Tulos oli riemastuttavan hyvä. Hyvät naiset ja herrat, I give you, haasteruoka!

Kuittifocaccia

Osa 1.

  • 3 keskikokoista perunaa
  • 0,75 dl vettä
  • 0,75 fl tattarijauhoa
  • 0,75 dl (puhdas)kaurahiutaleita
  • ripaus suolaa
Osa 2.
  • kalamata-oliiveja (1/5)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa
  • luomuvalkosipulinkynsiä (2/5)
  • kypsytettyä cheddar-juustoa (3/5)
  • luomuruukkupersiljaa (4/5)

Keitä perunat kypsiksi. Muusaa tuusaksi. Lisää joukkoon vesi. Sekoita tattari ja kaura joukkoon, mausta ripauksella suolaa. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Painele taikinasta joko yksi iso tai neljä pienempää rieskaa uunipellille. Rieskat sopii painella hyvinkin ohuiksi. Valmista sitten päälliset.

Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi, puolita (kivettömät) kalamata-oliivit. Hakkeloi persilja, raasta juusto. Painele rieskoihin reilusti valkosipulinkynnenviipaleita ja oliivinpuolikkaita. Pirskota päälle öljyä, ripottele sormisuolaa, kylvä persiljaa ja juustoraastetta. Paista uunissa n. 15 minuuttia. Tadaa! Voittajaruoka on syntynyt. Kerron, kunhan pääsette sitä äänestämään.

18.3.2012

Suolainen pannari (jauhoton ja maidoton)

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Kala,Maidoton,muna,paleo — Meri @ 19.41

Lihansyöjän äiti oli kehitellyt näppärän alakarpin ja maidottoman/jauhottoman suolaisen pannarin! Varioimismahdollisuudet ovat runsaat, tässä perusohje. Erityisesti kylmänä herkullista. Päällystääkin voi, tahnalla, juustolla tai vaikka vihanneksilla.

Suolainen tunapannari

  • 2 purkkia tonnikalaa
  • 6 luomumunaa
  • (voita)

Suraa ainekset blenderissä tai sauvalla tasaiseksi massaksi. Jos haluat, voit maustaa… Jollakin. Paista n. 200-asteisessa uunissa leivinpaperoidulla pellillä kypsäksi, älä kuivaksi. Anna jäähtyä. Maistele. Kokeile tunan sijaan savupororouhetta, jos gourmeta kaipaat.

Minun oli tarkoitus laittaa taikinaan vähän voita ohjeen mukaan, mutta unohdin. Painelin siis haarukalla reikiä kypsään pannariin ja nostelin muutamia nokareita päälle sulamaan. Voi on hieno mauste.

Rieskapohjapitsa, anyone?

Filed under: Gluteeniton,Maidoton,Neopaleo — Meri @ 19.34

Mistä näitä postauksia oikein tulee?

Postailinkin jo tattariperunarieskan ohjeen, jota helpompaa saa hakea. Rieska herätti heti ajatuksia pitaleipätyyppisestä täyttämisestä ja luonnollisesti, pitsasta. Eikä turhaan. Lihansyöjä reittasi tämän munapohjaa paremmaksi ja siis erinomaiseksi.

Tattariperunapitsapohja (kaksinkertainen annos rieskaa)

  • 4 dl perunaa muusattuna (n. neljä keskikokoista perunaa)
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl puhdaskaurahiutaleita
  • 1 dl vettä
  • suolaa

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Lisää haarukalla muusattuihin perunoihin vesi ja sekoittele. Lisää loput ainekset ja mausta rippasella suolaa. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille mahdollisimman ohueksi. Taikinaa ei ihan riitä koko pellin laajuudelta, mutta reiluhkoon pitsaan silti. Paista rapeaksi  uunissa ja valmistele täytteet.

Levitä kypsennetyn pitsapohjan päälle haluamasi täytteet ja työnnä uuniin vielä hetkeksi. Kah siinä, pitsasunnuntain iisipiisi puljaus.

(Missit… Eiku pitsat ilman meikkiä!)

 

Jouluinen kevät

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,Sallad,Vege — Meri @ 9.55

…tai keväinen joulu. Ei niin, että olisin pisaraakaan joulumielellä (se alkaa vasta elokuussa), mutta kun olen nyt löytänyt perunan ilot, joulun suosikkiruokani rosolli pilkahti jostain mieleeni ja jaan tässä nyt kovin arkisen, mutta herkun aamiaiseni.

Varhaisaamun rosolli

  • keitettyä perunaa
  • etikkapunajuurta (tai keitettyä)
  • omenaa
  • porkkanaa
  • raejuustoa
  • suolapähkinöitä
  • (kesäkurpitsaa)

Pilko peruna, punajuuri, omena, (raaka) porkkana ja halutessasi kesäkurpitsa (ei välttämättä sovi kokonaisuuteen, mutta olen fani). Lisää raejuustoa ja suolapähkinöitä. Ahhhhh.

Suolapähkinät kuulostavat ehkä kuriositeetilta, mutta eivät ole sitä, vaan tärkeä osa kokonaisuutta. Jo aikoinaan olen lanseerannut suosikkisalaattini, jossa yhdistyvät nimenomaan raejuusto ja suolapähkinät. Vaikka nämä teollisessa kasvisöljyssä käsitellyt herneet eivät ehkä olekaan superruokaa, eivät ne kuolemaksikaan ole eikä mikään  näin maistuva voi viedä joron jäljille. Kokeile vaikka?

Piña coladasta ei päivääkään

Filed under: Eksotiikkaa,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 9.40

Kesä on jo melkein täällä eikä elämä ole vain salsaa ja zoukia, se on myös Piña Coladaa! Tällä drinkillä tuot paahteisen illan biitsit omaan olohuoneeseesi.

Rommihuuruissa tulee hämäriä kuvia.Â

En ymmärrä, miten en ole tätä aikaisemmin keksinyt, mutta piña coladahan on täydellinen juoma! Enkä nyt puhu paleosta mitään, vaan mausta. ¡Salud!

Piña Colada (fresco)

  • 4 cl rommia (ohjeessa neuvotaan vaaleaan rommiin, mutta toimi tummallakin)
  • n. 2cm levyinen kiekko tuoretta ananasta
  • hyvä loraus kookosmaitoa
  • (vaniljasteviaa)

Pilko ananas ja suraa se rommin ja kookosmaidon kanssa blenderissä suht’ tasaiseksi. Etelämaiden tunnelmaa lisää ananassattumainen koostumus, täydelliseen tasaisuuteen on siis turha pyrkiä. Koostumus helposti paranee illan mittaan, kun jo juodut rommit tekevät suurpiirteiseksi. Mausta halutessasi vaniljastevialla.

Wikipedian ohje käyttää ananasmehua ja tekee juomasta huomattavasti mehuisamman. Monkeyversio on selvästi kookoksisempi. Tuoreen ananaksen sijaan voi toki käyttää purkkiversiota. Tärkeintä on asenne.

Viisaan Chris Kresserin sanoin (Lauralle kiitos pointtauksesta):

There’s a lot more to life than food, and in fact I believe (as did the ancient Chinese) that in some cases it’s better to eat the wrong food with the right attitude than the other way around. 

14.3.2012

Kevät Nizzassa

Filed under: Gluteeniton,Maidoton,Sallad,välimeri — Meri @ 19.49

…en ole valitettavasti lähdössä, mutta koska keli on niin keväinen ja aurinko antaa huumaavaa valohoitoa, tämä nizzahtava atria kaipasi otsikokseen tuulahduksen etelästä.

Tykkään yhdistellä aterioillani tuoreita ja kypsennettyjä vihanneksia. Usein osa kypsennettävistä on pakkasesta helppouden vuoksi. Ohje on ihan peruskauraa eikä inasenkaan vertaa innovatiivinen, mutta herkullista kuitenkin. Ehkä joku saa tästä samantapaisen aavistuksenomaisen idean johonkin uuteen, kuin voi saada muutoin aika puisevista Pirkan ja Yhteishyvän ruokalehtisistä.

A Very Nice Meal (ehkä jopa Happy meal?)

  • vihreitä papuja (pakkasesta vaan)
  • pakastekatkarapuja
  • (jos haluat: keittojuureksia – pakasteena nämäkin)
  • tuoretta pinaattia
  • tomaattia, paprikaa, kurkkua, kesäkurpitsaa – valikoi suosikkisi
  • tonnikalaa (reilusti purkista)
  • kylmää, keitettyä perunaa
  • suolaa
  • kuivattua oreganoa
  • loraus balsamicoa ja oliiviöljyä

Höyryttele pakastevihannekset ja katkat pienessä vesitilkassa läpikotaisin lämpimiksi. Pilko tuorevihannekset ja peruna. Kokoa lautaselle ainekset ja mausta suolalla ja oreganolla. Viimeistele balsamicolla ja hyvällä lorauksella oliiviöljyä. To me it’s perfect.

Rieskan räiskäle

Filed under: Gluteeniton,Maidoton — Meri @ 19.34

Lätyskää jälkeä tulee, kun parin vuoden paleoitsija kokeilee taas gluteenittomia viljoja keittiössään. Tämän riekaleen resepti on tavattu tattarijauhopaketin kyljestä ja sitä on muunneltu vain hiukan. Kahdesti koestettu, hyvää on, vaikka sitten uunituoreena juustoviipaleen kera.

Whiter shade of paleo?

Tattariperunarieska (yksi lätyskä, noin kahdelle)

  • n. 2 dl survottua perunaa (eli keitä potut ja survo haarukalla!)
  • 0,5 dl vettä
  • 0,5 dl tattarijauhoa
  • 0,5 dl puhdaskaurahiutaleita (tai tattarirouhetta, kuten ohje ehdotti)
  • suolaa

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Survo perunat (n. kaksi keskikokoista keitettyä) ja lisää vesi. Sekoita loput ainekset joukkoon ja painele uunipellille yhdeksi isommaksi tai kahdeksi pienemmäksi rieskan räiskäleeksi. Paistele, kunnes väri on (niinnon) nätti. Kaasu-uunissa kuten meillä tulee tällaista whiter shade of palea.

Rieska with a view.

8.3.2012

Maailman helpoin (midisti nolo) pikapitsa

Filed under: Gluteeniton — Meri @ 21.43

Whoomp! There it is.

Riisikakku. Päälle viipale meetvurstia ja kaksi siivua juustoa. Oreganoa, basilikaa tai pizzamaustetta. Mikroaaltouuniin 10+5 sekuntia täydellä teholla. Dässit!

Melkein tein lisäpaljastuksia edellisen postauksen hengessä, mutta antaa olla nyt toistaiseksi. Kerronkin vain sen, että työpaikallani on harjoittelussa mahtava ruokablogaajakollegani!

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress