MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

6.2.2011

Paleoeläinten eväs

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Kala,Maidoton,muna,paleo,Soosit — Meri @ 12.01

Maailman vahvin Nalle ohjeisti tuunaamaan tunamajoa avokadolla. Aika pirun hyvä idea. Testattu jo kahdesti, myös Unelias Anna, Kulinaarimuru Jaana ja Kurpitsanmoskan Mari pitivät. Ainakin väittivät. Erinomaista kaalin kanssa.

Nalle supersoosi

  • 2 kypsää luomuavokadoa
  • 2 prk tonnikalaa öljyssä
  • majoneesia
  • suolaa, pippuria
  • vihreää Tabascoa
  • (limetin mehu)

Halkaise avokadot ja kaapi hedelmäliha kulhoon. Purista päälle limetin mehu, jotteivät palat tummu. Muusaa haarukalla. Lisää joukkoon hivenen valutetut purkilliset tonnikalaa ja sitten majoneesia niin paljon kuin hyvältä tuntuu. Mausta suolalla, pippurilla ja vihreällä Tabascolla. Herkku kuten sinäkin!

Ja näitä muffinsseja sopii tehdä pekonilla ja ilman, jauhelihalla myös aivan törkeän helppoja ja herkullisia. Niin kuin nyt ruoka yleensä. Ainakin sellainen, jota viitsii syödä.

21.1.2011

Kippari-Kalle goes paleo

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,muna,Vege — Meri @ 15.32

Kivikautiset munamuffinssit, otto kaksi. Ruokaisia ja hyvänmakuisia. Lihansyöjä kommentoi, että maistuvat samalta kuin lapsena syödyt pinaattipiiraat, näistä uupuu vain piiraspohja. Helppo, nopea, näppärä.

Super green!

Paleo Quiche (6 isoa “muffinssia”)

  • 6 luomumunaa
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  • 0,5 pss pakastepurjoa
  • 0,5 pss pakastepinaattia
  • 1 pieni purkki säilykeherkkusieniä
  • 2 rkl kookosjauhoa/pellavansiemenrouhetta
  • voita, suolaa, pippuria

Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen. Paistele pinaattia ja purjoa pannulla voissa. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne huolellisesti rikki, hieman kuohkeuttakin saa olla. Aja herkkusienet blenderillä murskaksi, lisää kananmuniin. Blendaa myös paistetut pinaatit ja purjot voineen päivineen soseeksi ja työnnä taikinaan. Lopuksi joukkoon “jauho”, kookosmaito, suola ja pippuri. Sekoita ja kaada muffinssivuokiin. Paista n. 25 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt.

Kuten kuvasta näkyy, nämä jäivät hieman kosteiksi keskeltä päältä, mikä ei lainkaan haitannut sekään. Edelleenkin hyviä myös kylmänä.

15.1.2011

Note to self: pekoni on mauste

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Lihaa,Maidoton,meat,paleo,Side order — Meri @ 15.20

Olen joksikin aikaa unohtanut pekonin olemassaolon ja siis myös käytön ruoanvalmistuksessa. Ylipäänsä olen yleensä valmistanut pekonin erikseen tai osana louffia. Vasta nyt ymmärsin sen potentiaalin minkä tahansa ruoan mausteena. Enää meitä ei erota mikään <3 Nyt on pelti kii otan pekonii (PMMP).

Pretty in pink.

Pekonoiduttu liha

  • naudanpaistia
  • paketti pekonia
  • voita

Kuutioi nauta (tai vaikka possu) pieniksi kuutioiksi ja paista reilussa voissa kypsäksi ja hauduttele mureaksi. Lisää joukkoon palasiksi saksittu paketillinen pekonia ja paistele vielä. Das ist das! Kinderleicht.

Lihalle kaveriksi sopii erinomaisesti hieman makea juuresmuusi, jonka punajuuri värjää kauniiksi. Hyvää kylmänä ja kuumana.

Pinkit juurekset

  • punajuuri
  • suurehko lanttu
  • porkkana
  • loraus kookosmaitoa
  • voita
  • suolaa

Kuori ja paloittele punajuuri, lanttu ja porkkana. Paista vähässä vedessä kypsäksi. Soseuta ja lisää noppi voita. Lorauta joukkoon kookosmaitoa ja tarkista vielä maku, lisää suola. Tarjoile lihan kanssa, myös hapankaali sopii tähän komboon.

Paleossa on munaa.

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,paleo,Vege — Meri @ 9.42

Jaskan kysymykseen liittyen olen pohdiskellut, kuinka valmistaa helposti paljon proteiinia ja rasvaa sisältäviä, edullisia (oma määre, rahadieetillä ollaan) ja hyviä paleopaloja. Inspiraatio iski Everyday Paleon muffinsseista eli Egg Cupcake -ohjeesta, joka on melko lähellä louffia, mutta ei ihan samaa perhettä silti. Ohjeessa on vielä kehittelemisen varaa, mutta näistä tuli maukkaita ja ovat hyviä sekä kylmänä että lämpimänä. Halusin myös tieten tahtoen tehdä kasvisruokaa.

Luomumuna, iso sielu.

Sielukkaat munamuffinssit

  • 6 luomumunaa
  • 2 porkkanaa
  • 1 prk kokonaisia herkkusieniä (360g, valuta ja huuhtele)
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • 2 rkl pellavansiemenrouhetta
  • kourallinen cashew-pähkinöitä
  • pala voita
  • loraus kookosmaitoa
  • suolaa, pippuria

Laita uuni lämpenemään n. 180-200 asteeseen. Ota silikonimuffinssivuoka esille  tai voitele tavallinen muffinssivuoka, voit käyttää myös paperisia muffinssimuotteja. Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla, lisää lopuksi joukkoon hyvä määrä voita. Jätä jäähtymään. Vatkaa munat kulhossa kunnolla rikki. Jauha raa’at porkkanat ja herkkusienet blenderissä pieneksi silpuksi, ei kuitenkaan soseeksi. Lisää murske muniin. Lorauta joukkoon kookosmaitoa, lisää kookos- ja pellavajauho ja lopuksi cashew’t voineen päivineen. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada massa muffinssivuokiin, määrästä tulee kuusi jättimuffinssia Jamien muffinssivuoassa ja varmaankin lukuisia pienempiä. Muotit voi kaataa lähes täyteen, sillä taikina ei kohoa. Paista n. 20 minuuttia kunnes massa on jähmettynyt ja ota uunista jäähtymään. Syö. Herkkusienet tuovat muffinsseihin jännää lihaisuutta ja cashewt purutuntumaa. Muffinssit ovat täyttäviä ja tekevät tyytyväiseksi.

9.1.2011

Paleoliittiset arkienkelit

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,paleo — Meri @ 11.46

Jaska pyysi postausta arjen helpottamiseksi, helppoja ruokia, joita olisi yksinkertaista valmistaa suuria annoksia kerralla. Menee kuulemma liikaa aikaa kolmen päivittäisen aterian kokkaamiseen… Ehkä. Aika on kallista. Tässä joitakin esimerkkejä. Ystävällisesti lisää kommentteihin omat suosikkisi helpoista paleopelastajista.

Arkienkelit

Keitetyt munat

  • keitä kananmunia kerralla niin monta, kuin arvelet syöväsi kolmen päivän aikana: aamupaloiksi, iltapaloiksi, täydentämään lounasta vaikka kalan tai lihan seuraksi

Suurlihapullat!

Suurlihapullat

  • valmista suuri satsi lihapullia yksinkertaisella ohjeella ja pyörittele pullat suuriksi, niin aikaa kuluu vähemmän ja muutama pulla on jo hyvä ateria. Itse laitan lähes poikkeuksetta taikinaan sipulia, munan, kookosmaitoa, kookosjauhoa, suolaa ja pippuria. Kaikkein yksinkertaisin taikina on pelkkää suolaa ja pippuria. Siihen voi halutessaan lisätä valkosipulia.

Peltikaali

  • tee isosti peltikaalia eli paista massiivinen satsi lihaa, pilko kaali uunipellille ja kaada jauhelihat ylle. Paista folion alla n. 200 asteessa 1,5 tuntia ja viel hetki ilman foliota. Tämän ainoa ongelma on se, että peltikaali on niin hyvää, että sen söisi kaiken kerralla.

Megalouffi

  • valmista niin suuri louffi kuin vuokasi antaa myöden. Huomaa, että mm. voi lisää ruoan täyttävyyttä, jolloin pienempi pala täyttää vatsan.

Tavan lihamureke

Salty and sublime

  • kuten louffi, mutta ilman lihaa muiden herkkujen kera. Tämänkin ruoan suuri rasvamäärä takaa, että louffi vie nälän ja on siis energiatiheää ruokaa. Se on ehdottomasti HYVÄ ASIA, varsinkin, kun haluaa valmistaa kerralla useammalle aterialle purtavaa. Valmistuu helposti suurempana satsina.

Majoa koneeseen!

  • energiatiheydestä puheen ollen nopea keino tehdä paleopurtavaa on sekoittaa valmiista majoneesista ja tonnikalasta seos. Tonnikalamajoneesi on maukasta, täyttävää ja älyttömän pikaista tehdä. Se säilyy pari päivää jääkaapissa ja on huippukaveri vaikka kaalinlehden päällä tai porkkanoiden kanssa. Nappaa evääksi vaikka pari porkkanaa, läjä tonnikalamajoneesia and you’re good to go!

Munavoi

  • murskaa keitettyjä kananmunia ja sekoita voin kanssa, lisää hippunen suolaa. Syö vihannesten kanssa kuten tonnikalamajoneesi. Rasvaa ja proteiinia. Tätäkin voi tehdä muutaman päivän tarpeiksi jääkaappiin.

Herkkupallerot

Paleobolognese

  • paista suuri erä jauhelihaa pannulla vaikka sipulin kanssa, lisää tomaattimurskaa ja keittele niin, että tomaatin maku pehmenee. Mausta. Tämä vain paranee jääkaapissa ja satsista on helppo kahmaista osaksi ateriaa.

Coconutty bolognese

  • kuten edellä: paista muhkeasti jauhelihaa pannulla, lisää joukkoon reilusti kookosmaitoa tai -kermaa. Keittele kasaan ja tuloksena on upean pehmeänmakuinen, kermainen jauheliha, joka säilyy jääkaapissa ja on hyvää kylmänä ja kuumana.

Haudutettu liha

  • pilko porsasta ja/tai nautaa (ulkopaistia tms.) ja paista pannulla voissa pinta. Siirrä uunivuokaan ja pilko joukkoon porkkana ja sipuli, ehkä myös kokonaisia valkosipulinkynsiä. Mausta suolalla. Kaada päälle nestettä ja peitä foliolla. Anna muhia uunissa n. 200 asteessa tunti, pari tai pidempään. Liha on mielipuolisen hyvää ja paranee joka lämmityskerralla.

Kotko

Laatikot

  • louffien tapaan kaikenlaiset laatikot, joihin laitetaan lihaa/kanaa/kalaa ja munia sekä voita/kookosmaitoa ovat ruokaisia ja helppoja ja paranevat lämmitettäessä. Suuria määriä on myös helppo valmistaa kerralla. Kokeile käyttää pakastevihanneksia helppouden ja nopeuden lisäämiseksi. Esimerkkinä myös yyberhyvä paleolasagne.

Keitot

  • en ole juuri tullut laittaneeksi keittoja, mutta kookosmaitopohjaan tehtyinä ne pitävät hyvin nälkää ja ovat nopeita kuin pirulaisen. Laita vaikka kattilan pohjalle vähän voita, paistele siinä lihaa/kanaa, lisää purkki, pari kookosmaitoa ja mausta. Jos käytät kalaa tai rapuja, lisää ne vasta hetki ennen ruoan valmistumista. Voit halutessasi lisätä soppaan vihanneksia joko paisteluvaiheessa tai myöhemmin. Tässäkin pakastevihannekset oikovat. Keittoa voi tehdä litratolkulla yhdellä kertaa ja kuten uuniruoissa, maku paranee kuta useampi päivä kuluu.

Paleo”rahka”

  • pikasempaa ateriaa ei voi olla: kaada kuppiin kookosmaitoa tai -kermaa ja lisää pähkinöitä. Marjat tuovat mukavaa raikkautta, jos on sekunti enemmän aikaa.

Oliiveja, avokadoa

  • yhtä helposti välipalaa saa myös oliivipurista suoraan kalastellen tai sitten vain avokadon halkaisten ja siitä lusikoiden. Pitää hengissä, vaikkei lihaa olekaan.

Kookossmuuti

  • tee smuuti kookosmaidosta tai -kermasta, avokadosta ja vaikka tomaatista, mausta suolalla! Yhtä hyvin voit varioida smuutista makean. Smuutista tulee saletisti energiarikas kun sen pohjana on kookosmaito. Avokadon kanssa kannattaa kokeilla makeampiakin versioita. Jos olet rohkea ja haluat mukaan prodea, sitä saa rikkomalla sekaan munia.

Tähän loppuvat apinan ideat. En tiedä, onko näistä Jaskalle mitään apua. Auta Jaskaa osaltasi ja ilmianna keksintösi kommenteissa!

28.11.2010

Aamupalaa!

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Lihaa,Maidoton,meat,paleo — Meri @ 10.00

Mark’s Daily Apple julkaisi tällä viikolla tutunkuuloisen aamiaislaatikon ohjeen, joka kuitenkin oli hivenen erilainen kuin itseni harrastamat louffit. Kokkailin tätä äsken sunnuntaiaamiaiseksi ja pidin kovasti. Laatikossa on vaarana, että se kuivahtaa helposti, joten vuoka kannattanee suojata foliolla. Laitoin myös neljän sijaan vain kolme munaa, mikä osaltaan teki koostumuksesta kuivemman. Silti maukkaan!

Brekuu!

Breku (Recipe In English here)

  • jauhelihaa ja/tai makkaraa
  • 4 luomumunaa
  • 2 kohtuukokoista lanttua/naurista
  • (suolaa, pippuria)

Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen. Paista jauheliha kypsäksi ja pilko joukkoon makkaraa, salamia tai vaikka pekonia. Voit myös paistella pelkkää pilkottua makkaraa jos sitä on paremmin saatavilla kuin jauhista. Kuori lantut ja raasta. Lisää sekaan munat ja paistetut lihat, sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kaada uunivuokaan ja peitä foliolla. Paistele uunissa 45-60 minuuttia ja heitä huiviin.

17.11.2010

Paleoruokaremontti

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,Lätinää,On the Road,paleo,Terveys — Meri @ 21.05

Teeveessä (vaikkei meillä sellaista olekaan, viva la on demand) pyörii Jamie’s Ministry of Food. Suomeksi Ruokaremontissa Jamie yrittää opettaa englantilaisen Rotherhamin kaupungin kaikki ihmiset laittamaan oikeaa ruokaa ns. pyramidimenetelmällä: ensin Jamie opettaa reseptin esim. viidelle henkilölle, sitten nämä taas viidelle ja niin edespäin, kunnes ruokaa laittaa koko stadi. Mahtavan yritteliästi ja idealistista eikä lainkaan helppoa. Pakko nostaa pipoa Jamielle, hiisin hienoa duunia! Pahimmillaan operaatio on fiasko, parhaimmillaan voimauttava.

Ministry of Foodista tuli mieleeni koota eräänlainen paleoruoan “ministry of food”: pari yksinkertaista reseptiä, simppelit ohjeet ravintolassa ja kylässä toimimiseen ja joitakin muita käytännön neuvoja. En tiedä, onko kukaan näitä vailla, mutta kirjoitan ne silti. Ehkä ne viisi joita tämä palvelee vievät sitten tietoa eteenpäin kukin viidelle ja… Oh well, jouluna syömme kaikki kinkkua ja lanttua!

Keskity. Tai kuten Frank Pappa sanoisi: vain olennainen on tärkeää.

Mitä syödä

  1. Lihaa, kalaa, lintua, riistaa, kananmunia (=proteiinia)
  2. Voita, kookosöljyä, oliiviöljyä, avokadoa, pähkinöitä, siemeniä (=rasvaa)
  3. Kasviksia, juureksia, marjoja, vihanneksia, hiukan hedelmiä (=hiilihydraattia)
  4. Lisäaineetonta, sokeritonta, mahdollisimman käsittelemätöntä ruokaa

Kaupassa

  1. Shoppaa vihannesosastolta laajalla skaalalla kasvista
  2. Ohita leipä- ja juustohylly
  3. Lihahyllystä marinoimatonta, mielellään luomua, muista myös pekoni ja lisäaineettomat nakit
  4. Poimi pakkasesta vihanneksia, marjoja, paneroimatonta kalaa, riistaa, katkarapuja, mustekalaa, mätiä
  5. Säilykkeistä kelpaavat esim. tonnikala öljyssä (mieluiten oliivi-), tomaattimurska, sienet, tahini, kookosmaito, kookoskerma, makrilli, sardiinit, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit
  6. Ohita jauhot, pavut, pastat, riisit ja vehnätortillat
  7. Maitohyllystä voita ja munia
  8. Mausteosastolta ennakkoluulottomasti yrttejä, paprikaa, oliiviöljyä, viinietikkaa, laadukasta sinappia ja ketsuppia
  9. Karkkihyllystä min. 70% suklaata tai vehnätöntä salmiakkia, jos mitään

Ravintolassa

  1. Älä syö leipää
  2. Vaihda annoksen lisuke kasviksiin tai salaattiin
  3. Valitse gluteeniton ja mielellään maidoton annos
  4. Erilaiset pihvit, kalat, kanat ja vaikka burgeri ilman sämpylää sopivat kasvislisäkkeillä
  5. Salaatit sopivat useimmille
  6. Munakkaita on toisinaan tarjolla
  7. Pyydä salaattiin lisukemajoneesi tai lisuke-quacamole, jos se muuten on vaisu

Kylässä

  1. Kerro mieluiten etukäteen, ettet syö viljaa tai maitoa – yritä ilmaista asia niin, että luettelet mitä VOIT syödä sen sijaan että keskityt siihen, mitä et söisi
  2. Anna emännälle/isännälle vaihtoehtoja tai ideoita, jos tuntuu sopivalta: esim. keitettyjä munia majoneesilla, salaattia, vihanneksia, leikkeleitä, oliiveja, pähkinöitä jne. helppoja tarjottavia
  3. Tarvittaessa sano olevasi viljalle/maidolle allerginen
  4. Sokeri, pavut tai peruna ja riisi harvoin ovat harmiksi kertaluontoisesti – älä takerru niihin, jos voit siten välttää gluteenin ja säilyttää naapurisovun
  5. Tarjoudu tuomaan mukanasi jotain sinulle sopivaa
  6. Älä tyrkytä ruokavaliota muille

Baarissa

  1. Älä juo kaljaa tai muita viljatuotteista valmistettuja juomia (lista gluteenittomista oluista)
  2. Poikkeuksena tislatut viljaviinat kuten vodka, gini ja viski – esim. 4 cl vodkaa, soodaa, sitruunaa/limeä
  3. Älä juo siideriä tai muita tönkkösokerisia tuotteita
  4. Tilaa klassikko: NorCal Margarita! 4 cl (golden) tequilaa, soodaa, limeä
  5. Juo viiniä
  6. Jos haluat humaltua mahdollisimman pienellä määrällä alkoholia, älä syö alle
  7. Jos haluat mahdollisimman miedon vaikutuksen, syö alle kunnollinen ateria
  8. Juo vettä
  9. Matkalla kotiin jätä lihikset rauhaan ja valitse kebab salaatilla (tai ranskalaisilla)
  10. Seuraavana päivänä satsaa pekoniin

Helppoa ja nopeaa

  1. Osta salaattipuska ja broilerinkoipi
  2. Pähkinöitä ja porkkanaa
  3. Leikkeleitä ja tomaattia
  4. Tonnikalaa ja kesäkurpitsaa
  5. Keitä aamulla kananmunia ja syö niitä ja vihanneksia lounaaksi
  6. Osta omenia ja makrillia tomaattikastikkeessa
  7. Oliivit ja pähkinät täyttävät
  8. Paista jauhelihaa ja tarjoa se salaattipuskan kanssa

Kun on pakko saada

  1. Jos on pakko saada pitsaa, Kotipitsasta saa kelvollista gluteenitonta
  2. Jos on pakko saada burgeri, Mäkistä kaikkia purilaisia saa gluteenittomina ja Hesessä yhtä tiettyä
  3. Jos on pakko saada jäätelöä, valitse kermajäätelö ilman gluteenia
  4. Jos on pakko saada РSy̦. Se ei ole maailmanloppu ja seuraava ateria on taas mahdollisuus palata luolaan.

Jos olet kasvissyöjä

  1. …syöt toivottavasti edes kalaa, ilman sitä paleoruokavaliota on melko vaikea soveltaa
  2. Rajoita soijatuotteiden käyttöä: valitse mieluiten tempeh ja natto
  3. Syö riittävästi rasvaa

Jos olet perheellinen ja nuoriso uhkaa syödä sinut vararikkoon pelkällä lihalla ja hedelmillä

  1. Suosi perunaa, riisiä ja bataattia leivän ja pastan kustannuksella
  2. Satsaa kauden juureksiin
  3. Käytä kananmunia
  4. Jauheliha ja kaali on maaginen yhdistelmä – eikä kovin kallis
  5. Osta Lidlistä pähkinät, tummat suklaat ja miksei muutakin

Jos olet urheilija

  1. Ajoita hiilarit treenin jälkeen (esim. bataatti, hedelmät, marjat)
  2. Luovu herasta ja syö palkkarina esim. leikkelettä ja pähkinöitä
  3. Pidä huolta riittävästä magnesiumin ja natriumin saannista

Lisäravinteet (ei vain urheilijoille, KAIKILLE)

  1. D-vitamiinia vähintään 50 mikrogrammaa päivässä
  2. Omega 3 -rasvahappoja (kala- tai krilliöljyä) vähintään 2,5 g päivässä

Helpot reseptit

  1. Opettele tekemään munakas: lisää siihen kasviksia, makkaraa, lihaa, oliiveja, pekonia…
  2. Valmista iso raakasalaatti ja lisää siihen tonnikalaa öljyssä ja keitettyjä munia, lorauta päälle oliiviöljyä ja viinietikkaa. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
  3. Uunijuurekset: kuori ja pilko erilaisia (tai vain yhtä ja samaa) juureksia ranskalaisten perunoiden tapaisiksi suikaleiksi. Lorauta joukkoon öljyä ja mausta suolalla ja paprikamausteella. Paahda n. 200 asteessa 40-50 minuuttia. Tarjoa pihvin tai paistetun kalan kanssa.
  4. Louffi: sekoita esim. 4 munaa, paistettua jauhelihaa/savukalaa, 1-2 dl kookosmaitoa ja sieniä/oliiveja/tms., mausta ja kaada uunivuokaan. Paista kunnes louffi on asettunut eli n. 200 asteessa ehkä 40 minuuttia.
  5. Valmista sosekeitto: höyrytä tai keitä erilaisia vihanneksia. Kaada vesi pois ja soseuta. Mausta suolalla ja lisää keittoon proteiinisattumiksi esim. savupalvia tai salamia.

Makeannälän yltyessä ylitsepääsemättömäksi

  1. Tummaa laatusuklaata, kaakaota vähintään 70%
  2. Marjoja, kookoskermaa ja pähkinöitä
  3. Uuniomenia: pilko omenat, päälle reilusti kanelia ja voita, nuketa uunissa kunnes omenat pehmeitä. Nauti kookoskerman kanssa.
  4. Kuivattuja marjoja ja hedelmiä maltilla
  5. Banaania ja pähkinävoita (ei maapähkinä-)

Elokuviin evääksi

  1. Pilkottuja hedelmiä
  2. Popkornia
  3. Kuivalihaa
  4. Viljatonta salmiakkia
  5. Pähkinä-kuivahedelmäsekoitusta

Siinä. Saa tehdä tarkennuksia ja ehdotuksia. Katsotaan sitten, mitkä niistä läpäisevät Ministry of Mulen seulan.

15.11.2010

Eräänlainen lasagne

Filed under: Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,meat,paleo,Soosit,Uunista — Meri @ 20.27

Välillä on vaikea itsekään tajuta, kuinka päräyttävän hyvää ruokaa osaa tehdä. Silloin ei voi kuin toistella syömisen lomassa maagisen määrän kertoja, kuinka ruoka voi olla niin hyvää. Näin kävi paitsi paneeroidun possun ja lanttulaatikon kanssa, myös eilen, kun kippasin kasaan ihan ex tempore lasagnetyyppisen ratkaisun. Huhhuh! Ei se Lihansyöjän arvosteluasteikolla pitsaa voittanut, mutta melkein. Ja hei, tää ei oo mikään munakoisoviritys sitte.

Paleo Lasagna avec la patate douce!

Paleo Lasagna

  • keskikokoinen luomubataatti
  • 500 g jauhelihaa
  • tomaattimurskaa
  • ketsuppia
  • suolaa, voita

Kuori bataatti ja leikkaa veitsellä ohuiksi kiekoiksi, n. 1-2mm paksuisia. Jätä odottelemaan. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon hyvä loraus tomaattimurskaa. Itse käytin yrteillä maustettua. Mausta suolalla ja jos haluat, jollain hottiksella. Jätä venttailemaan ja valmista valkokastike (Kamala nimi, yök. Looran kanssa samaa sarjaa.).

Lumikki (eli valkokastike *puist*)

  • 3 rkl voita
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • 4 dl kookosmaitoa tai -kermaa
  • suolaa

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen jauhot, pyörittele hetki. Lisää kookosmaito tai -kerma ja keittele reilut viitisen minuuttia. Mausta suolalla.

Kokoa lasagna:

vuoraa lasagnevuoan pohja bataattiviipaleilla ja levitä päälle lihatomaattikastiketta. Kaada päälle kolmannes lumikista. Toista kolmesti ja ripottele vielä viimeisen valkokastikekerroksen päälle ensin kookosjauhoa ja sitten ravintohiivaa. Paista n. 225 asteessa n. tunti. A-vi*un-vot! Ja tämä VAIN paranee uudelleen lämmitettynä.

12.11.2010

A Hundred Year Old Carrot Pudding

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,paleo,Side order,Vege — Meri @ 7.09

Tasty pudding for a side dish.

There were some interesting traditional recipes in the national newspaper the other week. One of them was called the carrot pudding. For me a pudding is not something appealing but apparently the word may be used very liberally. This is more like a carrot casserole to me, resembles quite a lot the traditional Finnish Christmas course porkkanalaatikko. Thanks to the grating of the semi-cooked carrots the consistency is surprisingly grainy and almost brings a porridge in mind. Not in a bad way, unless you’re my mom who loathes porridge.

I liked this a lot and it was also good cold. It may be seasoned in different ways. I would’ve used nutmeg like in the original recipe but I was out of that so I replaced it with something bit more exotic. Cardamom, tarragon or curry powder might also work.

Carrots the old way

Beta Carotene Pudding

  • 500 g organic carrots
  • 3 organic eggs
  • 2 Tbsp coconut flour
  • 2 Tbsp butter
  • 3 dl coconut milk
  • 1,5 tsp salt
  • nutmeg/jeera/curry powder/tarragon/cardamom – choose one

Boil or steam the carrots so that they soften a bit but indeed won’t get all mushy! Grate the carrots and mix them with coconut milk, coconut flour, eggs, melted butter and spices. Pour into a silicon mould (or a normal one buttered and floured) and bake in 175 (or more!) for until the pudding settles. Maybe 40 minutes?

For added taste sprinkle first coconut flour on the top of the pudding and then nutritional yeast. After oven this has formed the cheesy topping. In the original recipe from 1910 they also suggest to “form wavelike figures on the top” but I just skipped that. Lazy me.

3.11.2010

Bits and pieces

Filed under: Arkiruoka,paleo — Meri @ 19.10

Just something from down the road… Maybe to inspire you, perhaps to make you hungry FOR MORE!

Omppu

Appel!

Some domestic apples dried in a food drier: first sliced, then spiced up with cinnamon and then dried. Brings X-mas instantly. Apple slices may also be dried in room temperature or in an very low temperature oven, the hatch ajar.

Napoo

I just adore organic, lightly salted tahini with raw carrots and cabbage. Makes a beautiful and quick snack!

Roots.

…and just to remind you of the deliciousness of some oven roasted root vegetables (aka starchy tubers – prefer less starchy). Peel and cut the tubers, chop into small cubes or “fries” and mix a generous amount of olive oil, paprika spice and some salt in them. Bake on an oven tray for about 30-70 minutes in 200 degrees depending how black you like them. As we all remember from the grill season, the charred carcinogens taste SO good even tho they’re really not that recommendable.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress