MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

1.11.2007

Marinoidut herkut

Filed under: Side order,Sieniä,Soosit,Vege — Meri @ 23.40

pieniäsieniä

Näistä mestarimarinoijan luomuksista jo vihjaisinkin, tässä ohje! Paraikaa kaapissa marinoituvat samalla ohjeella porkkanakolikot, salaa jo vähän maistoin, oi oi. Nämä sienet tekivät seuraa atrialle ja loput lopsahtivat osaksi salaattia, voi erkkilä miten gutaa. Kyllä se Vappu osaa. Taas täytyy mainita, että tuo opinnäytetyöpartnerikin, joka ei niistä sienistä oikein piittaa, lämpesi näille ihan kuus-nolla.

Marinoidut herkkusienet

  • n. 600g tuoreita herkkusieniä
  • kuivattuja yrttejä, kuten rakuunaa, basilikaa, ruohosipulia, rosmariinia, provencale-sekoitusta, tuoreetkin yrtit kuulemma sopivat
  • 0,5 dl juoksevaa hunajaa
  • 2,5 dl oliiviöljyä
  • 1 dl balsamicoa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • pippuria

Viipaloi sienet tai puolita, jos ovat kovin pieniä (ja sieviä). Etsi sopiva purkki ja purkille kansi. Myös pitävä muovipussi käy. Täytä purkki tai pussi marinadiaineksilla, valkosipulit luonnollisesti hienonnettuna. Sujauta sienet perään, sulje kansi tai solmi pussinsuu ja kääntele kunnioituksella, niin että kaikki sienet saavat osansa soosista. Aseta jääkaappiin marinoitumaan ainakin seuraavaan päivään. Käännä purkki välillä ylösalaisin tai ainakin sekoittele sisältöä, jotta maustuvat tasaisesti.

Korkkaa kutistuneet sienet suurella mielihyvällä ja ruokahalulla! Varaudu valkosipulin upeaan aromiin, joka säestää hengitystäsi hetken tästä eteenpäin. Se on sen arvoista. Terveisiä vaan tämänpäiväisille treenikavereille 😀

Punajuuricarpaccio (Wasabi!)

Filed under: Maidoton,Side order,Vegan,Vege — Meri @ 12.46

Osataan sitä karpatsoa tehdä onneksi muustakin kuin lihasta. Punajuuricarpaccion ohje on Antti Vahteran ja Visa Nurmen kirjasta Sekametelisoppaa – ja kauha kanssanne. Erinomainen ohje onkin. Smetanan sijasta sovelsin soijajogurttia, nöyyyy problem votsouevö. Tässä alkuperäinen ohje.

carpaccio2

Punajuuricarpaccio

  • 4-5 punajuurta
  • suolaa
  • 1 prk smetanaa (tai soija- tai muuta maustamatonta jogurttia)
  • 2 tl wasabia
  • Maldon-suolaa (tavan merisuolaa sanon minä!)

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä ja kuori. Viipaloi ohuiksi ja asettele lautaselle. Sekoita smetana/jugge wasabiin ja pursota punajuurille (itse valelin lusikalla, siitä elegantti ulkonäkö ;-)). Rouhi päälle suolaa. Kyllä maistuu.

31.10.2007

Boysenmarjaminttu

Filed under: Gluteeniton,Kevyt,Maidoton,Nuts!,Optimoidut,Soija,Välipalaa,Vegan — Meri @ 15.49

boysen

Tänään Apinakeittiössä käytellään sitten pois loput siitä eilen avatusta silkkitofusta (pehmeä tofu), ettei se jää kaappiin homehtumaan. Kyseessä pikainen arkiunelma, joka käy välipalaksi tai jälkiruoaksi vaativampaankin makuun. Ravintoarvot ovat kohdallaan ja sokerihumalan sijasta tulee oikein hyvä olo. Ihan perfection siis, ainakin itse kokin (ja opinnäytetyöpartnerin) mielestä.

Boysenmarjaa ja minttua mukissa

  • 175g silkkitofua
  • 250g pakaste-boysenmarjoja
  • tuoretta minttua
  • 6 saksanpähkinää
  • (hiven sokeria tai makeutusainetta)

Ota marjat jääkaappiin sulamaan muutama tunti ennen herkun h-hetkeä. Kun se sitten koittaa, siirrä muutama marja sivuun koristelua varten ja lykkää loput blenderiin. Lisää tofu ja pyöräytä kuohkeaksi massaksi. Silppua minttu ja sekoita joukkoon. Murskaa vielä pähkinät ja lisää ilman, että enää ajat koneella. Maista ja makeuta halutessasi hieman hunajalla, siirapilla, sokerilla tai nestemäisellä makeutusaineella (käytin muutaman tipan). Annostele mukiin taikka lasiin ja korista marjoin ja mintuinlehvin. Kaunis, raikas ja upea.

Ps. Pian postausta pukkaa Vapun parhaista marinoiduista herkkusienistä sekä jättikatkoista pistoun kera.

Soodaleipä (myös gluteenittomana)

Filed under: Gluteeniton,Leipää,Maidoton,Vegan — Meri @ 8.54

soodaleipä

Olen jo aikaa sitten poiminut jostain nopean ja helpon soodaleivän ohjeen odottelemaan. Koska en kuitenkaan ole se suurin leipäsyömäri, ohje on lepäillyt ja vietellyt sapattia. Kunnes pari viikkoa sitten se sai uuden elämän, kun laitoin sen eteenpäin äidilleni. Nyt vanhempani ovat pyöräyttäneet jo parikin kuohkeaa känttyä tyytyväisinä tuoreen leivän mahkuun ilman hiivaa. Pääsin itsekin maistamaan; oikein hyvää!

Maailman helpoin soodaleipä

  • 1 dl leseitä
  • 4,5 dl sämpyläjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1tl soodaa
  • 3 dl maustamatonta jogurttia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jogurtti, sekoita vielä. Muotoile pellille leipä ja vedä siihen ristiviilto veitsellä. Paistele puolisen tuntia. Tuoreena ja voin kanssa, tai kuten haluat.

Kokeilin sitten kotona gluteenitonta versiota, puolikkaan annoksen. Myös se menee ihan täydestä ja on helpoista helpoin. Aineksiakaan ei tarvita yhtä julmetusti kuin Ehtoollisleipään, mutta hiilaria on kyllä sitten enemmän, se hinta täytyy maksaa 😉 Ravintoarvot suurin piirtein per 100g: 216kCal, proteiinia 7g, hiilaria 40,4g ja rasvaa 3.3g. Vähempi energiaa siis kuin Ehtoollisessa. Maustamismahdollisuuksia on lukuisia!

soodaleipä2

Soodaleipä (gluteeniton, puolikas annos)

  • 0,5 dl kauraleseitä
  • 0,75 dl Jytte-jauhoa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl soodaa
  • 1,5 dl soijajogurttia
  • (mausteita, esim. fenkolinsiemeniä)

Uuni 175. Samat proseduurit kuin aiemmin, eli kuivat siksaksokkeloon, joukkoon jugge, pellille, viilto ja uuniin. Sama puolisen tuntia menee, tarkkaile puolikasta kuitenkin tiiviimmin, käristyy helpommin. Tämä kelpaa muillekin kuin keliaakikoille, kuten olkoon testattu. Kuvissa tämä gluteeniton versssio.

Edit 30.10.2007: Taisin löytää sylttytehtaalle! Katariinan keittiössä on nimittäin leivottu aivan samanlaisella ohjeella. Edit 11.11.2007 vasta muistan päivittää, että Katariina on kuulema poiminut ohjeensa Pakkopullan Anjalta, kas täältä. Niin ne reseptit seilaavat ja täyttävät maailman blogien suosiollisella avustuksella!

30.10.2007

Löylyä lissää! (tofu-banaanijäde)

Filed under: Banaani,Gluteeniton,Maidoton,Nuts!,Soija,Välipalaa,Vegan — Meri @ 17.14

Elämähän se on pelkkää ruusuilla tanssia ja pakastebanaanin puputusta! Mitä sitä muuli muuta. Tänään tällaisella setillä, vähän enempi proteiinia ja ei ihan niin makeaa kuin pelkkä banaani.

tofujäde

Silkkitofu ja jäädytetty banaani (kahdelle)

  • pakastettu banaani
  • 1/2 pkt silkkitofua (paketti n. 350g, etnokauposta nimellä Silken Tofu)
  • 8 hasselpähkinää
  • tuoretta minttua
  • (vaahterasiirappia)
  • (2 saksanpähkinää)

Ota banaani pakkasesta. Kun banaani hieman sulaa, vatkaa pehmeä tofu massaksi. Banaanin ollessa jauhantakunnossa hurauta se blenderillä jäätelömassaksi. Yhdistä massa tofuun ja sekoita. Murskaa hasselpähkinät samaisessa blenderissä (tai muutoin) ja lisää joukkoon. Ota pieni nippu tuoreita mintunlehtiä ja saksi kappaleiksi. Yhdistä minttu muuhun massaan ja annostele. Koristele pisaralla vaahterasiirappia ja saksanpähkinällä ja vietä annoksen kanssa ansaittu tauko opinnäytetyön vääntämisestä.

Edit 21:00: Kokkausinspiraation puutteessa suosittelen vierailemaan Possukerhon menu-sivulla. Mahtavia ideoita, olen vaikuttunut.

29.10.2007

Banaanijäätelöpiiras

Filed under: Banaani,Elävä ravinto,Gluteeniton,Maidoton,Nuts!,Piiraat — Meri @ 21.26

Kuten suunnittelin jo ruokahaasteen haudutteluvaiheessa, ajatus Elävän ravinnon piirakan ja Banaanijäätelön yhdistämisestä oli toteutettava. Kaksi hyvää yhdessä harvoin lupaa pahaa (paitsi jos entsyymit ottavat toisistaan mittaa, terveisiä vaan Villelle [formerly known as entsyymi-Ville]!) ja tässäkin tuotos on suurempi kuin osiensa summa.

banaanipiiras

Piiraspohjan voi valmistaa haluamistaan pähkinöistä ja siemenistä liottamalla niitä nelisen tuntia tai yön yli, itse tosin hieman oikaisin kun idea syntyi niin myöhään. Banaanijäätelön voi maustaa miten tahtoo, samoin päälle voi lykkiä marjoja, pähkinöitä, hedelmiä tai siirappia sen verran kuin parhaaksi katsoo. Tässä eilinen komboni.

Banaanipiiras yhdelle

Pohja

  • 1 rkl auringokukansiemeniä
  • pieni kourallinen manteleita
  • muutama hasselpähkinä
  • pieni porkkana
  • sitruunamehua
  • kanelia

Huuhtele liottamasi pähkinät ja siemenet ja jauha ne blenderissä karkeaksi massaksi, ei siis tahnaksi saakka. Raasta porkkana ja lisää siihen sitruunamehua. Sekoita tuotokset ja mausta kanelilla. Taputtele tarjoiluastian pohjalle ja reunoille.

pohja
Täyte

  • puolikas pakastettu banaani
  • 1 tl carob-jauhetta
  • pari pecan-pähkinää
  • puolikas omena
  • luraus vaahterasiirappia

Ota banaani pakkasesta ja anna sulaa pahimmasta kohmeesta. Jauha blenderillä, kunnes muodostuu jäätelönkaltainen hyinen massa. Sekoita joukkoon carob (tai kaakaojauhe). Levitä täyte piiraspohjalle. Viipaloi päälle omenaa ja viimeistele pähkinämurskalla ja vaahterasiirapilla. Nauti piiras pieteetillä viimeiseen murenaan saakka ja tunne elinvoimasi kasvu. Sillä, kuten Elävän ravinnon “guru” Ann Wigmore sanansa asettelee:

Remember: It’s not the food in your life that brings health – it’s the life in your food that really counts. A. Wigmoresta voi olla montaa mieltä, mutta lausuma on hieno.

Paola ja balsamico-sienet

Filed under: Alakarppi,Kana,Sallad,Sieniä — Meri @ 15.32

kanaa

Niinhän se kohoaa kuin Gizan pyramidi Ehtoollisleipäni keskeltä annosta. Pyramidin juurella viihtyvät Paolan parhaasta pastasalaatista huomattavasti muokkautunut pastaton kanasallad, Paolan henkeen kuitenkin erimaukas ja pestoinen sekä tänään tulleesta Yhteishyvän ruokaliitteestä bongatut balsamico-sienet ilman alkuperäisen ohjeen fetavahvistusta. Todella herkkuja ja helppoja, opinnäytetyöpartnerinikin lämpesi näille, vaikka vierastaa sieniä. Salaattiin ujuttamiani hän ei huomannutkaan ennen kuin kerroin.

Pala parasta Paolaa

  • puolikas grillattu broileri
  • kolme tuoretta herkkusientä
  • puolikas kurkku
  • altaasta ongittu valkosipulimaustekurkku
  • tammenlehväsalaatti
  • rucolaa
  • reilusti pestoa
  • pinjansiemeniä
  • (lehtiselleriä)
  • (kesäkurpitsaa)

Irroita broilerinlihat nahoistaan ja luistaan. Valmista pesto. Voit käyttää myös kaupan. Pilko herkkusienet pieneksi silpuksi, kuutioi kurkut, revi lehvät ja rukkola. Mätä kaik sikinsokin astiaan ja mausta todella anteliaalla pestomäärällä. Paahda pinjansiemenet ja liitä joukkoon. Ruokaile harvinaisen täyttävä salaatti, silti ilman hiilarihumalaa. (Suluissa mainitut istuvat joukkoon myös sulavasti.)

Balsamico-sienet

  • valkosipulinkynsi
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl kuivattua rosmariinia
  • hieman kuivattua oreganoa

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna valkosipulinkynsi ja sotke muihin aineksiin. Sekoita seos kunnolla sieniin ja kaada koko komeus leivinpaperoidulle pellille. Tuuppaa uuniin vartiksi ja nauti paahteisista nappisienistä (button mushroom).

28.10.2007

Maailman tervein keisari

Filed under: Optimoidut,Sallad,Side order — Meri @ 20.00

Ameriikan maukkain anti maailmalle on tunnetusti cesar-salaatti, joka on myös yksi omista ehdottomista lempiannoksistani. Toistaiseksi suosikkikeisarini löytyy Virgin Oil Companysta, mutta mikäli olet nauttinut ensiluokkaista aatelista jossain muualla, suosituksia tulemaan!

keisari

Seessaria on kotikeittiössä tietysti väännetty kerta jos toinenkin, toistaiseksi vain kanalla ja naturellina. Muistaakseni Etelärinteen Rinsu rohkaisi kokeilemaan myös jättikatkoilla, ja aivan ehdottomasti on testattava Kulinaarimurun kyhäämää Keisaripiirasta. Puolen kilon voikeittiö on selvästi myös keisarin pauloissa, niin monta uhkeaa versiota on nähty, hauskinpana tämä, jonka kuvasta aina luulen, että kyseessä on keisari makkaralla! 😀

Nyt tööttiin pääsee kuitenkin World’s Healthiest Food -sivuston keisari. Ja ihan naturel.

Terve keisari

  • romaine-salaattia
  • 2 rkl tahinia
  • 2-4 anjovisfileetä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl balsamicoa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria
  • (saksanpähkinöitä)

Huuhdo salaatti ja revi tai leikkaa kulhoon. Valmista kastike sekoittamalla huuhdotut anjovikset muiden ainesten kanssa blenderityyppisessä koneessa ja lisää öljy lopuksi vähitellen, niin että se sekoittuu joukkoon. Kaada kastike salaatille ja nostele hyvin sekaisin. Rouhi päälle vielä saksanpähkinöitä. Mainio tuhti maku.

27.10.2007

Monkeyssä myllertää

Filed under: Lätinää — Meri @ 13.41

Apinanruokakeittiössä laitellaan vähän kattausta (kylläpä on HAUSKA ilmaus!) uusiksi viikonlopun aikana, pahoittelen muutoksista mahdollisesti aiheutuvaa haittaa. Älkää siis välittäkö poran äänistä ja sekaisin olevasta sisustuksesta, pölyn laskeuduttua alta pitäisi paljastua uusi ehompi Monkey.

Käytän samalla tilaisuuden markkinoida jälleen banaanijäätelöä! Eilen maustoin pakkasbanaanit kaakaojauheella (van Houten) ja Cointreaulla, luulen, että maistuis varmaan muillekin. Villit ideat blenderiin! (WordPressin päivityksestä johtuen en nyt saa linkitystä pelittämään, joten tässä suora osoite jädeen: http://monkeyfood.net/2007/10/15/jakki-ja-jaatelokone/)

—

Edit 28.10. Talviaika! …ja kategorioiden päivitys vie hetken, sillä se on tehtävä käsityönä. Koetan vähitellen saada reseptit oikeisiin lokeroihinsa. En tiedä, kuinka järkevä tämä uusi luokittelutapa on, mutta ainakin se on edeltäjäänsä tarkempi. Jos joku on eksynyt täysin väärään paikkaan, siitä saa kyllä huomauttaa mieluusti. 🙂

26.10.2007

Ehtoollinen goes focaccia

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Leipää,Leivonta — Meri @ 17.27

Lienee vähän outoa postata saman reseptin kolmaskin sovellus, mutta otan sen riskin. Nämä viritykseni nimittäin paranevat kerta kerralta. Kyseessä edelleen gluteenittoman Ehtoollisleivän ohje, jota tällä kertaa sudittiin uuteen uskoon italialaiseen malliin. Ja ilmeisen onnistuneesti, sillä Epäluuloinen Lihansyöjä söi koko leivän miltei saman tein, seisaaltaan.

focaccia

Pyhä pannuleipä (puolikas ohje alkuperäisestä)

  • 0,75 dl tattarihiutaleita
  • 0,5 dl maissijauhoa
  • 0,25 dl Jytte-jauhoa (gluteeniton jauhoseos)
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 1 dl juustoraastetta
  • n. 1 dl kesäkurpitsaraastetta
  • 1 dl soijajogurttia (tai piimää, jogurttia tms.)
  • kuivattua rosmariinia, suolaa, pinjansiemeniä

Uunin nappulat 200 asteeseen, aineet sekaisin ja leivinpaperille läpsytellen sopivaksi rieskaksi. Rouhi päälle suolaa ja ripottele rosmariinia ja pinjansiemeniä. Taputtele siemenet ja yrtti vielä vähän kiinni pintaan ja lykkää uuniin. Vahtaile hieman, paistoajat vaihtelevat. Ainakin se 20 minuuttia menee oman leipätehtaani uunissa.

Siirryin ensimmäisen leipokerran jälkeen puolikkaaseen taikinaan, sillä ehtoollisleipä ei säily yhtä hyvin kuin tavallinen. Leivänkulutukseni on niin vähäistä, että viikko muovipussissa saa aikaan homeilmiön. Tämä määrä menee joutuisammin ja miksei voisi pakastaa. Vaan turha pakastella kun niin on nopea pyöräyttää! Ehtoisaa ehtoollista, sekalainen seurakuntani 😉

Ps. On täällä oikeaakin focacciaa tehty, toisenkin kerran.

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress