MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

27.1.2011

Monkey Luck (Paleo Mudcake!)

Filed under: Alakarppi,Cake&Cookies,Gluteeniton,Herkut,Maidoton,paleo,Suklaa — Meri @ 18.07

Maistuis varmaan.

Taas ropsahti yksi hengissä selvitty elinvuosi lisää apinan elämässä. Hyvä vuosi olikin! Varsinkin, kun sitä vertaa vuoteen 2009, jolloin olin pyöräkolarissa, kolaroin itse autoa ja työhuoneeni räjähti. Mielestäni universumin viesti oli selkeä: se haluaa loppujen lopuksi pitää minut elossa. Olen tosin universumille kiitollinen, että malttoi osoittaa rakkauttaan vuonna 2010 hiukan hillitymmin.

Osoitin itselleni rakkautta mökillä toisen paleomutakakun muodossa. Ohje on edelliskerran mutakakkupostauksen kommenteista nimimerkiltä Me and my. Kiitos, Minä ja minun, synttärikakusta tuli erinomaista! Vaikka olit kyllä oikeassa: 10 minuuttia uunissa olisi riittänyt, paistoin 13 ja siinä oli kolme liikaa. Tämä siis suhteellisen tasalämpöisessä uunissa.

Pala kakkua!

Syntymäpäiväkakku (mutakakku, otto II)

  • 200 g tummaa suklaata (70% – käytin yhden levyn Maraboun tummaa minttua ja toisen tavan 70% suklaata)
  • 200 g voita
  • 5 luomumunaa

Paloittele suklaa kattilaan ja lisää sinne voi. Anna sulatella hellalla ykkösellä eli hyvin miedolla lämmöllä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset omiin kulhoihinsa. Vatkaa keltuaiset kuohkeiksi ja lisää joukkoon sula suklaa-voi-seos. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää kolmannes valkuaisvaahdosta keltuaissuklaavoiseokseen ja sekoita vielä sähkövatkaimella. Lisää loppu valkuaisvaahto taikinaan varovasti nostellen ja käännellen, yritän kuitenkin saada se taikinaan hyvin sekaisin. Kaada taikina (silikoni-)vuokaan ja paista uunissa 10 minuuttia.

Tarjoile silleensä tai kermavaahdon tai vaikka creme fraichen (tätä kokeiltiin! JÄNNÄ :-D) kanssa. Toki jos on jätskipäivä niin vaniljajäätelöhän nyt on kaiken lämpimän ja suklaisen kanssa taivaallista. Näillä spekseillä kakku ei missään nimessä ole makea, mutta mahtavan suklainen ja täyteläinen. Jos olet sokerihiiri, lisää taikinaan jotakin makeutusta tai tarjoa kaverina jotain makeaa. Kuten vaikka sitä jätskiä? Kesäkesäkesäääää!

21.1.2011

Kippari-Kalle goes paleo

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,muna,Vege — Meri @ 15.32

Kivikautiset munamuffinssit, otto kaksi. Ruokaisia ja hyvänmakuisia. Lihansyöjä kommentoi, että maistuvat samalta kuin lapsena syödyt pinaattipiiraat, näistä uupuu vain piiraspohja. Helppo, nopea, näppärä.

Super green!

Paleo Quiche (6 isoa “muffinssia”)

  • 6 luomumunaa
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  • 0,5 pss pakastepurjoa
  • 0,5 pss pakastepinaattia
  • 1 pieni purkki säilykeherkkusieniä
  • 2 rkl kookosjauhoa/pellavansiemenrouhetta
  • voita, suolaa, pippuria

Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen. Paistele pinaattia ja purjoa pannulla voissa. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne huolellisesti rikki, hieman kuohkeuttakin saa olla. Aja herkkusienet blenderillä murskaksi, lisää kananmuniin. Blendaa myös paistetut pinaatit ja purjot voineen päivineen soseeksi ja työnnä taikinaan. Lopuksi joukkoon “jauho”, kookosmaito, suola ja pippuri. Sekoita ja kaada muffinssivuokiin. Paista n. 25 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt.

Kuten kuvasta näkyy, nämä jäivät hieman kosteiksi keskeltä päältä, mikä ei lainkaan haitannut sekään. Edelleenkin hyviä myös kylmänä.

15.1.2011

Note to self: pekoni on mauste

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Lihaa,Maidoton,meat,paleo,Side order — Meri @ 15.20

Olen joksikin aikaa unohtanut pekonin olemassaolon ja siis myös käytön ruoanvalmistuksessa. Ylipäänsä olen yleensä valmistanut pekonin erikseen tai osana louffia. Vasta nyt ymmärsin sen potentiaalin minkä tahansa ruoan mausteena. Enää meitä ei erota mikään <3 Nyt on pelti kii otan pekonii (PMMP).

Pretty in pink.

Pekonoiduttu liha

  • naudanpaistia
  • paketti pekonia
  • voita

Kuutioi nauta (tai vaikka possu) pieniksi kuutioiksi ja paista reilussa voissa kypsäksi ja hauduttele mureaksi. Lisää joukkoon palasiksi saksittu paketillinen pekonia ja paistele vielä. Das ist das! Kinderleicht.

Lihalle kaveriksi sopii erinomaisesti hieman makea juuresmuusi, jonka punajuuri värjää kauniiksi. Hyvää kylmänä ja kuumana.

Pinkit juurekset

  • punajuuri
  • suurehko lanttu
  • porkkana
  • loraus kookosmaitoa
  • voita
  • suolaa

Kuori ja paloittele punajuuri, lanttu ja porkkana. Paista vähässä vedessä kypsäksi. Soseuta ja lisää noppi voita. Lorauta joukkoon kookosmaitoa ja tarkista vielä maku, lisää suola. Tarjoile lihan kanssa, myös hapankaali sopii tähän komboon.

Paleossa on munaa.

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,Maidoton,paleo,Vege — Meri @ 9.42

Jaskan kysymykseen liittyen olen pohdiskellut, kuinka valmistaa helposti paljon proteiinia ja rasvaa sisältäviä, edullisia (oma määre, rahadieetillä ollaan) ja hyviä paleopaloja. Inspiraatio iski Everyday Paleon muffinsseista eli Egg Cupcake -ohjeesta, joka on melko lähellä louffia, mutta ei ihan samaa perhettä silti. Ohjeessa on vielä kehittelemisen varaa, mutta näistä tuli maukkaita ja ovat hyviä sekä kylmänä että lämpimänä. Halusin myös tieten tahtoen tehdä kasvisruokaa.

Luomumuna, iso sielu.

Sielukkaat munamuffinssit

  • 6 luomumunaa
  • 2 porkkanaa
  • 1 prk kokonaisia herkkusieniä (360g, valuta ja huuhtele)
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • 2 rkl pellavansiemenrouhetta
  • kourallinen cashew-pähkinöitä
  • pala voita
  • loraus kookosmaitoa
  • suolaa, pippuria

Laita uuni lämpenemään n. 180-200 asteeseen. Ota silikonimuffinssivuoka esille  tai voitele tavallinen muffinssivuoka, voit käyttää myös paperisia muffinssimuotteja. Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla, lisää lopuksi joukkoon hyvä määrä voita. Jätä jäähtymään. Vatkaa munat kulhossa kunnolla rikki. Jauha raa’at porkkanat ja herkkusienet blenderissä pieneksi silpuksi, ei kuitenkaan soseeksi. Lisää murske muniin. Lorauta joukkoon kookosmaitoa, lisää kookos- ja pellavajauho ja lopuksi cashew’t voineen päivineen. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada massa muffinssivuokiin, määrästä tulee kuusi jättimuffinssia Jamien muffinssivuoassa ja varmaankin lukuisia pienempiä. Muotit voi kaataa lähes täyteen, sillä taikina ei kohoa. Paista n. 20 minuuttia kunnes massa on jähmettynyt ja ota uunista jäähtymään. Syö. Herkkusienet tuovat muffinsseihin jännää lihaisuutta ja cashewt purutuntumaa. Muffinssit ovat täyttäviä ja tekevät tyytyväiseksi.

9.1.2011

Paleoliittiset arkienkelit

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,Gluteeniton,paleo — Meri @ 11.46

Jaska pyysi postausta arjen helpottamiseksi, helppoja ruokia, joita olisi yksinkertaista valmistaa suuria annoksia kerralla. Menee kuulemma liikaa aikaa kolmen päivittäisen aterian kokkaamiseen… Ehkä. Aika on kallista. Tässä joitakin esimerkkejä. Ystävällisesti lisää kommentteihin omat suosikkisi helpoista paleopelastajista.

Arkienkelit

Keitetyt munat

  • keitä kananmunia kerralla niin monta, kuin arvelet syöväsi kolmen päivän aikana: aamupaloiksi, iltapaloiksi, täydentämään lounasta vaikka kalan tai lihan seuraksi

Suurlihapullat!

Suurlihapullat

  • valmista suuri satsi lihapullia yksinkertaisella ohjeella ja pyörittele pullat suuriksi, niin aikaa kuluu vähemmän ja muutama pulla on jo hyvä ateria. Itse laitan lähes poikkeuksetta taikinaan sipulia, munan, kookosmaitoa, kookosjauhoa, suolaa ja pippuria. Kaikkein yksinkertaisin taikina on pelkkää suolaa ja pippuria. Siihen voi halutessaan lisätä valkosipulia.

Peltikaali

  • tee isosti peltikaalia eli paista massiivinen satsi lihaa, pilko kaali uunipellille ja kaada jauhelihat ylle. Paista folion alla n. 200 asteessa 1,5 tuntia ja viel hetki ilman foliota. Tämän ainoa ongelma on se, että peltikaali on niin hyvää, että sen söisi kaiken kerralla.

Megalouffi

  • valmista niin suuri louffi kuin vuokasi antaa myöden. Huomaa, että mm. voi lisää ruoan täyttävyyttä, jolloin pienempi pala täyttää vatsan.

Tavan lihamureke

Salty and sublime

  • kuten louffi, mutta ilman lihaa muiden herkkujen kera. Tämänkin ruoan suuri rasvamäärä takaa, että louffi vie nälän ja on siis energiatiheää ruokaa. Se on ehdottomasti HYVÄ ASIA, varsinkin, kun haluaa valmistaa kerralla useammalle aterialle purtavaa. Valmistuu helposti suurempana satsina.

Majoa koneeseen!

  • energiatiheydestä puheen ollen nopea keino tehdä paleopurtavaa on sekoittaa valmiista majoneesista ja tonnikalasta seos. Tonnikalamajoneesi on maukasta, täyttävää ja älyttömän pikaista tehdä. Se säilyy pari päivää jääkaapissa ja on huippukaveri vaikka kaalinlehden päällä tai porkkanoiden kanssa. Nappaa evääksi vaikka pari porkkanaa, läjä tonnikalamajoneesia and you’re good to go!

Munavoi

  • murskaa keitettyjä kananmunia ja sekoita voin kanssa, lisää hippunen suolaa. Syö vihannesten kanssa kuten tonnikalamajoneesi. Rasvaa ja proteiinia. Tätäkin voi tehdä muutaman päivän tarpeiksi jääkaappiin.

Herkkupallerot

Paleobolognese

  • paista suuri erä jauhelihaa pannulla vaikka sipulin kanssa, lisää tomaattimurskaa ja keittele niin, että tomaatin maku pehmenee. Mausta. Tämä vain paranee jääkaapissa ja satsista on helppo kahmaista osaksi ateriaa.

Coconutty bolognese

  • kuten edellä: paista muhkeasti jauhelihaa pannulla, lisää joukkoon reilusti kookosmaitoa tai -kermaa. Keittele kasaan ja tuloksena on upean pehmeänmakuinen, kermainen jauheliha, joka säilyy jääkaapissa ja on hyvää kylmänä ja kuumana.

Haudutettu liha

  • pilko porsasta ja/tai nautaa (ulkopaistia tms.) ja paista pannulla voissa pinta. Siirrä uunivuokaan ja pilko joukkoon porkkana ja sipuli, ehkä myös kokonaisia valkosipulinkynsiä. Mausta suolalla. Kaada päälle nestettä ja peitä foliolla. Anna muhia uunissa n. 200 asteessa tunti, pari tai pidempään. Liha on mielipuolisen hyvää ja paranee joka lämmityskerralla.

Kotko

Laatikot

  • louffien tapaan kaikenlaiset laatikot, joihin laitetaan lihaa/kanaa/kalaa ja munia sekä voita/kookosmaitoa ovat ruokaisia ja helppoja ja paranevat lämmitettäessä. Suuria määriä on myös helppo valmistaa kerralla. Kokeile käyttää pakastevihanneksia helppouden ja nopeuden lisäämiseksi. Esimerkkinä myös yyberhyvä paleolasagne.

Keitot

  • en ole juuri tullut laittaneeksi keittoja, mutta kookosmaitopohjaan tehtyinä ne pitävät hyvin nälkää ja ovat nopeita kuin pirulaisen. Laita vaikka kattilan pohjalle vähän voita, paistele siinä lihaa/kanaa, lisää purkki, pari kookosmaitoa ja mausta. Jos käytät kalaa tai rapuja, lisää ne vasta hetki ennen ruoan valmistumista. Voit halutessasi lisätä soppaan vihanneksia joko paisteluvaiheessa tai myöhemmin. Tässäkin pakastevihannekset oikovat. Keittoa voi tehdä litratolkulla yhdellä kertaa ja kuten uuniruoissa, maku paranee kuta useampi päivä kuluu.

Paleo”rahka”

  • pikasempaa ateriaa ei voi olla: kaada kuppiin kookosmaitoa tai -kermaa ja lisää pähkinöitä. Marjat tuovat mukavaa raikkautta, jos on sekunti enemmän aikaa.

Oliiveja, avokadoa

  • yhtä helposti välipalaa saa myös oliivipurista suoraan kalastellen tai sitten vain avokadon halkaisten ja siitä lusikoiden. Pitää hengissä, vaikkei lihaa olekaan.

Kookossmuuti

  • tee smuuti kookosmaidosta tai -kermasta, avokadosta ja vaikka tomaatista, mausta suolalla! Yhtä hyvin voit varioida smuutista makean. Smuutista tulee saletisti energiarikas kun sen pohjana on kookosmaito. Avokadon kanssa kannattaa kokeilla makeampiakin versioita. Jos olet rohkea ja haluat mukaan prodea, sitä saa rikkomalla sekaan munia.

Tähän loppuvat apinan ideat. En tiedä, onko näistä Jaskalle mitään apua. Auta Jaskaa osaltasi ja ilmianna keksintösi kommenteissa!

Paleopeltileipä ja kaalia kylkeen

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 11.06

Julkaisin jokin aika sitten ns. paleoleipäohjeen. Olen valmistanut leipää pariin otteeseen leipävuoassa ja tulos on ollut erinomainen. Viimeksi uutena vuonna Lihansyöjä kuitenkin peräsi enemmän paistopintaa, joka on erityisen rapeaa ja herkullista. Ja paistopintahan maksimoidaan toki levittämällä taikina pellille, jolloin leipä on silkkaa pintaa! Kokeilin operaatiota eilen hyvin tuloksen. Paistoaikaa piti tarkkailla palamisen estämiseksi ja 25 minuuttia riitti meidän uunissamme. Eksölent. Eräänlaisia paleokorppuja, hiton hyviä voin ja juuston (harvinainen vieras, Kaisalle terveisiä) kanssa.

Paleokorput

  • kuten paleoleipä, mutta levitä taikina ohuelti leivinpaperoidulle uunipellille mahdollisimman laajasti

Paista n. 180 asteessa 25 minuuttia. Paloittele ja nakerra hyviksien kera.

Koska olen aterioideni suhteen jumittuvaa sorttia, minulla on aina jokin suosikki, jota valmistan päivästä toiseen, uudestaan ja uudestaan, aina yhtä suurella innolla päästessäni sitä syömään. Kaikenlaiset salaatit eri variaatioina ovat päässeet nauttimaan tästä kunniasta ja aikoinaan puuro raejuustolla piti ykköspaikkaa pitkään, vuosikausia, ehkä kymmenen vuotta. Sen jälkeen aamiaispaikalla ovat pysytelleet mm. tuorepuuro, vihersmoothie ja jauhelihasalaatti. Tällä hetkellä makunystyröitä hieroo kaali. Kaalia olen toki lappanut kitaani kilotolkulla jo vuosia, mutta tämä hieman kypsennetty sovellutus on syntynyt ehkä kuukausi sitten.

Thaikaali

  • keräkaalia
  • oliiviöljyä
  • kookosmaitoa
  • vihreää Tabascoa
  • suolaa
  • 1 limetin mehu (tai puolikkaan sitruunan)

Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla, lorauta joukkoon oliiviöljyä. Kun kaali on sopivasti pehmennyt, ei täysin vaan niin, että purutuntumaa on vielä, lisää hyvä loraus kookosmaitoa ja anna muhia hetki. Mausta suolalla ja vihreällä Tabascolla. Pistä hella pois päältä ja purista sekaan limetinmehu.

Sekaan käyvät erityisen hyvin katkaravut (jotka kannattaa heittää pannulle mukaan kypsennyksen loppuvaiheessa), nakit ja aamuisin syön yleensä kovaksi keitettyjä kananmunia kaalin ohessa.

2.1.2011

Bistro Paleo

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 18.38

Kuten on tullut osoitetuksi monesti, paleoperustainen ateriakokonaisuus on helppo pistää kasaan ilman, että vieraat edes ymmärtävät syövänsä jotenkin toisin kuin yleensä tai minkään kaavan mukaan. Yleensä aterian päätteeksi olo on kuitenkin merkillisesti parempi kuin perunan, pastan, leivän ja sokerin jäljiltä; täysi, muttei väsynyt. Iloinen, mutta hiilarihumalainen. Ähky, muttei… Nojoo, when hunting’s good, on syötävä ähkyyn! Ei onneksi joka päivä.

...ja terveisiä mökiltä! Hiihtäminen, avantouinti, suklaakakku ja kinkku sopivat hyvin vuodenvaihteeseen. Kiitos osallistujille 😀

Joitakin ehdotuksia.

Thanks for All De Phish Рmenu kala-kasvissy̦jille

Iisisti isommin – menu, joka on helppo valmistella etukäteen jolloin kokkikin pääsee pöytään

  • Alkuun valikoima laadukkaita leikkeleitä, salamia, makkaroita, valkosipulioliiveja, pilkottua päärynää, paprikaa ja halutessa myös pastöroimatonta vuohenjuustoa
  • Pääruoaksi huippuherkullinen lasagne jonka oheen maustekurkkua ja etikkapunajuuria
  • Jälkiruoaksi mansikkajäätelöä

Paleojoulu (tää vähän bendaa paleoruulssei)

  • Alkuun graavi-/savukalaa, silliä, maidotonta maksapateeta, karpalohyytelöä, ehkä yksi keitetty peruna per naama
  • Pääruoaksi luomukinkkua, laadukasta sinappia, rosollia ilman perunaa tai vähällä perunalla, maidotonta lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa
  • Jälkiruoaksi vuohenjuustoja, hedelmiä, itse tehtyä hilloketta, pähkinöitä, kuivahedelmiä
  • Kahvin kanssa maidotonta suklaata (kuten ihana Wiener Nougat!) ja tummaa suklaata

Paleo Diner

Adrianmeren menu

Noutopöytään

  • lisäaineettomia nakkeja, lihapullia, luomuhapankaalia, kirsikkatomaatteja
  • vihreää salaattia ja louffia (huom! Louffista saa helposti kalaversion käyttämällä lihan sijaan savulohta ja kasvisversion korvaamalla lihan/kalan suolaisilla oliiveilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja jos syöjät sallivat, juustolla)
  • Kivikauden keisaria eli cesar-salaattia
  • paleoliittistä leipää, jolle voita ja juustoa
  • tummaa suklaata, pähkinöitä, halvaa

Paleobuffet-aamiainen (aka itsestäänselvyydet)

  • pekonia, munia, lihapullia, nakkeja
  • paprikaa, tomaattia, kurkkua, salaattia
  • laadukkaita leikkeleitä ja kaloja
  • marjoja, kookosmaitoa, pähkinöitä
  • kahvia, teetä

It’s not like it’s neurosurgery mutta ehkä se silti inspiroi.

28.12.2010

Pitsaa kansalle joka paleomaassa vaeltaa

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo,Pitsaa — Meri @ 17.15

Kuten huomaatte, täällä on vaellettu vähintäänkin paleomaailman reunoilla jossei ihan ulkopuolella näin joulun aikaan; gluteenitonta leipää, karjalanpiirakoita, hiilareita, tattariblinejä, jäätelöä, gluteenittomia piparkakkuja… Että jatketaan vielä vähän. Tällä ohjeella tuli minun makuuni parasta paleopitsaa, jota olen syönyt. Tai siis lähes-paleo: juustoa oli pakko laittaa. Taikina oli hankala levittää, sillä se jäi käsiin kiinni, mutta lopputulos oli vaivan arvoinen. Melko täyttävää, myös. Ohje on suunnilleen sellaisenaan Everyday Paleosta.

Paleopitsapohja

  • 2 kuppia mantelijauhoa (tai 1 kuppi mantelijauhoa, 0,5 kuppia pellavansiemenjauhoa/-rouhetta ja 0,5 kuppia cashewpähkinäjauhoa)
  • 2 luomumunaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 0,25 tl leivinjauhetta
  • kuivattua oreganoa
  • ripaus suolaa

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita ainekset ja muotoile palloksi. Painele leivinpaperoidulle pellille varovasti, voit jauhottaa käsiäsi/taikinaa kookosjauholla niin se irtoaa näpeistä paremmin. Yritä taputella taikina mahdollisimman ohueksi. Paista pelkkää pohjaa 20 minuuttia. Valmista sillä välin erinomainen tomaattikastike ja päälliset, esim. salamia ja juustoa! Peittele pohja ja paistele vielä 10-25 minuuttia.

19.12.2010

Honestly, butter looks so good on you

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,Maidoton,paleo — Meri @ 19.41

Näin joulun kunniaksi oli aivan pakko kokeilla uutta gluteenittoman leivän ohjetta. Vaikka leivät, gluteenilliset ja gluteenittomat, voisi hyvin unohtaa kokonaan, ei kai se silti ole aivan kiellettyä joskus antautua mielikuville lämpimän leivän päälle sulavasta voista ja leivän päälle vuolluista paksuista kinkkusiivuista… Tällä ohjeella tuloksena oli oikein napakka, maukas ja lähes rapea leipä, joka pysyi kohtuullisen hyvin kasassa. Parasta juuri leivottuna voin kanssa, hetken jäähtyneenä. Seuraavaan päivään jäänyt osa maistui kyllä edelleen Lihansyöjälle.

Kätevä ohje olemassa, jos johonkin juhlahetkeen tms. spessuun tilanteeseen haluaa leipää alustaksi. Ei ihan vähähiilarinen, mutta suhteellisen hyväksyttävä harvinaisena vieraana. Ohje pienellä sovelluksella Elanan pantrysta. Tattis vaan Ameriikan mantereelle tästäkin!

Ja Hesus mursi leivän.

Gluteeniton (voi-)leipä

  • 1,5 kuppia (1 cup = 2,37 dl) mantelijauhoa (voi jauhaa itsekin blenderissä)
  • 0,75 kuppia maissitärkkelystä eli Maizenaa (tai arrowroot-jauhoa tai maniokki-/tapiokajauhoa)
  • 0,25 kuppia pellavansiemenrouhetta/-jauhoa
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 4 luomumunaa
  • 1 tl agavea tai muuta makeaa
  • 1 tl omenaviinietikkaa

Sekoita kuivat aineet eli manteli-, pellavansiemen- ja maissijauhot, leivinjauhe ja suola. Riko munat toiseen kulhoon ja vaahdota n. neljä minuuttia, kunnes ovat kevyttä vaahtoa. Ei olla sokerikakkutaikinaa kuitenkaan tekemässä, joten turha liioitella. Lisää muniin agave ja omenaviinietikka ja sekoita vielä. Lisää munavaahtoon kuivat ainekset ja kääntele sekaisin. Kaada hyvin voideltuun tai silikoniseen leipävuokaan ja paista 180-200 asteessa 30-35 minuuttia.

Testaa kypsyys hammastikulla; kun tikkuun ei jää taikinaa, on leipä valmis. Anna jäähtyä ja leikkaa paloja. Sen verran mureaa, että Hesuksenkin helppo murtaa. Muista voi.

Jouluna tätä voisi tarjoilla myös kylmäsavulohen, smetanan ja mädin tai vaikka sienisalaatin kanssa. Tai juuston?

5.12.2010

Cesarin uudet vaatteet

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo,Soosit — Meri @ 21.17

Olen postannut tämän ohjeen aiemminkin, mutta kertaus lienee opintojen äiti myös apinain maassa. Kyseessä on minun mielestäni erinomaisen herkullinen salaatinkastike tai paremminkin tahna, joka sopii hyvin myös dipiksi. Se on paljon velkaa alkuperäiselle cesar-salaatin kastikkeelle, mutta muuntautuu paleoystävälliseen muotoon jättämällä parmesaanin pois ja ottamalla tilalle täyteläistä tahinia.

Kuvassa jauhelihaa, salaattia Kivikauden keisarilla, vihreällä Tabascolla maustettua kwakamoulia ja salsaa purkista.

Kivikauden keisari

  • 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa (yleensä suosin Urtekramin luomutahinia, mutta tähän paras on Macedonian Tahini)
  • 3-4 anjovisfileetä
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl balsamicoa
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria

Kaikki blenderiin ja sekaisin (kuori toki valkosipulinkynnet). Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos haluat kastikkeesta ohuempaa, voit lisätä varovasti öljyä tai lorauksen vettä. Maista. Jos maku on liian tujakka, lisää hiukan tahinia pehmentämään sitä. Valmiin kastikkeen voit sekoittaa romainesalaattiin tai muuhun haluamaasi, tai sitten voit dippailla siinä viattomia vihanneksia.

Ps. Tämä on Monkeyfoodin 600. postaus. Sen kunniaksi malja paleoskumppaa, johon tilkka raparperilikööriä eli Royal Sea Horse Sikalan malliin!

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress