MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

3.1.2010

Paleo hummus

Filed under: Alakarppi,paleo,Soosit — Meri @ 18.21

We love hummus, especially The Meat Eater I’m living with. Since chickpeas or any other legumes or beans are not really paleo, I made my own favourite! The recipe’s the same old same old from Monkeyfood, but in case some of you may have missed the early days of this animal kitchen here it is.

mutabel2

This “eggplant hummus” has many names: moutabbel, mutabel, baba ghanoush… Give it your own!

Mutabel

  • 1 large or two smaller eggplants
  • 1-2 Tbsp tahini
  • lime or lemon juice
  • 1-2 cloves of garlic
  • salt

Put the oven on for 250 degrees. Lay the whole eggplants on an oven tray and let them bake for an hour. Take out and let cool. When cooled, cut open and scrape all the eggplant flesh into a mixer. Purée with other ingredients and adjust taste to suit your tastebuds: add garlic if you love it, use more tahini if you like it softer, add tangy with the citrus and don’t forget the salt. Damn good! Try it with different veggies or a sandwich, in case you eat some.

IF you’ve still got a sweet tooth

Filed under: Alakarppi,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,paleo — Meri @ 18.13

You’ve all probably so conscious about the modern knowledge regarding the dangers of sugars and all it’s relatives, closer ones as well as further ones in the line, even the step-daughter and in-laws that there’s no need for substitions for sugary treats. Anyway I’m gonna share this piece with you just as an example of a baked good when going paleo.

paleopancake

Paleo Pancake (size of a pie tin)

  • 3 dl coconut milk
  • 3 organic eggs
  • 1 dl shredded coconut
  • 125 g pureed mango (used once can of a baby purée)
  • 1 apple
  • 1 banana
  • chunks of coconut oil
  • salt, cardamom

Turn on the oven, about 20 degrees. Oil the pie tin. Mix eggs, coconut milk, shredded coconut and mango, season with salt and cardamom. Cube apple and banana, spread cubes evenly on the pie tin. Pour the pancake mixture over the fruit and finish with some knobs of coconut oil. Bake maybe 30 minutes or until pretty golden and settled. Let cool.

Not exactly like a traditional pancake, but fresh and still rich. Texture’s quite different, not omeletty but not so floury either, if you wanna add traditional texture use some almond or coconut meal. By the way, tasting this before the oven makes you wanna try making this into an “ice cream”, or something someone would call a semifreddo.

2.1.2010

Back to the caves! Takaisin kaivoon!

Filed under: Alakarppi,Kala,Nuts!,paleo,Terveys — Meri @ 9.05

This is gonna be the first post written in English in Monkeyfood’s history, and it might also be the last. Just felt like it’s time for something new. So ’cause  don’t want to end Monkey at least just yet, let’s go INTERNATIONAL!! Yeah baby.

We’re gonna start this fresh Londonian era with some paleo recipes since we’re going strictly paleo in the Monkeycave before our trip to Thailand next month. These treats were prepared yesterday and boy were they tasty! So, if you wanna join us for the adventure to the Unknown, please, follow me.

Smoked Salmon Paleo Pie

  • 300-400 g (warm) smoked salmon
  • approx. 3 dl coconut milk
  • 2 organic eggs
  • 1 organic broccoli
  • a hefty amount of mushrooms (suppilovahvero)
  • a few sundried tomatoes
  • curry, chili, salt

Chop the broccoli into an oven pot (pardon my English, don’t know all the correct terms for all this food preparing dish), add bite sized salmon and mushrooms. Mix in a different bowl coconut milk, eggs, chopped tomatoes and season with curry, a bit chili and some salt if needed. Pour over fish and mix, bake in the oven (200-250 degrees) maybe 30-40 minutes. Enjoy with fresh veggies or just as it is. Sure ain’t beautiful, but who is? 😀

salmonpie

Would you like a little dessert… ? (Smack the Pony!)

Monkeycave’s Apple Crumble (for two)

  • 3 organic apples
  • lemon juice
  • cinnamon
  • about 1 Tbsp virgin coconut oil
  • salt
  • nuts, seeds, goji&mulberries
  • lucuma powder

Oil oven tray or a pie dish. Cube apples, season with cinnamon and lemon juice. Melt in a different bowl the coconut oil and add some lucuma for sweetness and some salt, the latter is essential! Coconut oil and salt together create the purrrfect paleo butter, so very very delicious, it’s almost magic. Chop some nuts, seeds and berries and add to mixture. Taste and spread over the apple cubes. Bake in a 200 degree oven for about 30-40 minutes, let cool. Dassit, supagood!

(No picture ’cause it was all eaten before the flash went on. That’s how BRILLIANT it is.)

28.12.2009

Gonçalon mehevä Bolo Rei

Filed under: Cake&Cookies,Eksotiikkaa — Meri @ 10.39

…eli terveisiä Portugalista! Ei niin, että olisin siellä koskaan ollut kuin haaveissani, mutta kiitos portugalilaisten tuttujeni (ciao Carlos ja Ana!) virityin maan ruokiin pari vuotta sitten. Carlos saikin lainata nimensä ylimakean ihanalle sitruunatortulle ja nyt viimeinkin pääsin kokeilemaan portugalilaista perinteistä joulukakkua, Bolo Reitä. Bolo Rei tarkoittaa käsittääkseni Kuninkaan kakkua, ja melko kuninkaallinen siitä tulikin. Ei tarvitse yhdenkään kruunupään hävetä näin anteliaasti varusteltua känttyä.

bolorei

Kakku muistuttaa muiden maiden jouluisia hedelmäkakkuja, mutta on hiivaan leivottu ja suomalaisen näkökulmasta pullakakku, vähän Bostonin tyyliin. Ihanan mehevä siitä tulee ainakin yhden yön malttamisella valmistumisen jälkeen ja reilu määrä portviiniä takaa, että taikinan maistelukin on ohjelmanumero sinällään. Ohjeeseen tulevaa yhteismäärää kuivahedelmistä (tai siis “candied fruit”) ja pähkinöistä voi vapaasti muokata makunsa mukaiseksi. Suosittelen käyttämään reilusti pähkinää ja etenkin parapähkinä, saksanpähkinä ja manteli ovat minun mielestäni tässä edukseen. Pinjansiemen olkoonkin herkullinen, hieman mietoudessaan hukkuu taikinaan.

Bolo rei

  • 700 g jauhoa
  • 40 g tuorehiivaa
  • 1 dl vettä
  • 150 g voita
  • 175 g sokeria (laitoin 150g, melkein sanoisin, että laittakaa täydet 175g)
  • yhden appelsiinin ja yhden sitruunan kuori
  • 4 luomumunaa
  • 2 lasillista portviiniä (oman fiilikseni pohjalta laskin lasillisen olevan 150ml ja ainakin kakusta tuli hyvä, yhteensä siis 3 dl portia)
  • 150 g “candied fruit” eli sukaatteja, kuivahedelmiä, miksikä niitä nyt sanotaan
  • 150 g pähkinöitä ja rusinoita

Murenna ja sekoita hiiva lämmitettyyn vesidesiin. Lisää seokseen kaksi desiä jauhoa, jätä kohoamaan vartiksi peitettynä lämpimään, vedottomaan paikkaan. Pieksä sähkövatkaimella huoneenlämmin voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja portviini sekä appelsiinin ja sitruunan kuoriraasteet. Lisää seokseen hiivaseos ja alusta joukkoon loput jauhot, vaivaa kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoavaa. Lisää hiukan palasiksi hakkeloidut hedelmät ja pähkinät, kääntele joukkoon. Jätä kohoamaan vedottomaan paikkaan (esim. kylmään uuniin) liinan alle 5-6 tunniksi.

Kun taikina on saanut perin juurin rauhassa kohoilla, muodosta siitä voidellulle tai leivinpaperoille uunipellille renkula, jonka keskelle pitäisi muokata reikä (pullakranssin tapaan). Helpoiten se onnistuu asettamalla sopiva uuninkestävä astia pitämään reiän paikkaa, itse pistin uuniin lienikö Iittalan tuikkuastian, jonka voitelin ulkopuolelta tarttumisen estämiseksi. Hyvin toimi. Voitele pullakakku munalla ja ripottele päälle vielä niitä karkkihedelmiä ja vaikka siemeniä. Jätä kokonaisuus kohoamaan liinan alle vielä puoleksi tunniksi.

bolorei2

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista kakkua 35-45 minuuttia, kunnes se on kauniin kohonnut ja kullanruskea. Ota jäähtymään.

Päälle

  • marmeladia
  • tomusokeria+sitruunamehua/vettä

Sudi koko kakku (esim. aprikoosi-) marmeladilla, reilulla kädellä. Hölvää päälle vielä sitruunamehulla ja vedellä sopivaksi notkistettua tomusokerikuorrutusta, mitä enemmän, sen parempi.

bolorei3

bolorei4

bolorei5

Ja tämä Kuninkaiden kakku tosiaan paranee seuraavaan päivään, sillä mehevöityy ollessaan. Säilytä kuitenkin kuivamisen estämiseksi hyvin kelmuttuna.

Lopuksi haluan kiittää Facebookia, Saijaa, Saijan ystävän miestä Gonçaloa sekä kaikkia muita oikeanlaisen Bolo Rei -reseptin metsästykseen osallistuneita: poucos mas bons!

(Ja jep, kuvia on reilusti kun kerrankin kuvasin.)

26.12.2009

…and now for something completely different

Filed under: Kala,Soosit — Meri @ 8.28

Not. Joulu meni jo ja aikomukseni oli toivotella teille hyvää sellaista kera yhden UUDEN OHJEEN (!!), mutta niinhän se sujahti jo alta. Tämä ohje kannattaa silti tarkata huolella: esimerkiksi venäläistyyppisiin uuden vuoden kekkereihin merkillisen mainio kaveri blinille. Itse tein tämän pyynnöstä perinteiseen aatonaaton venäläiseen iltaan, jossa votkun lisäksi nautitaan myös erinomaisia ruokia… Inspiraatiota ja bliniohjeen voip hakea täältä.

sillikaviaari

Sillikaviaari

  • 150g purkki tillisilliä
  • 200 g creme fraichéa
  • 1 iso punasipuli
  • 2 keitettyä luomumunaa
  • 1 rkl sinappia
  • (tuoretta tilliä)

Hakkeloi sipuli, silli ja munat, sekoita kaik. Syö saman päivän aikana keitetyn perunan tai sen linnin kanssa. Parempaa kuin luulet!

monkeykokki

Ja täten vielä uusi essu edessäin toivotan teille huomattavan onnellista loppuvuotta 2009!

21.12.2009

Jouluna syödään Varmoja Nakkeja

Filed under: Lätinää — Meri @ 17.48

Niin, ei juuri ropsahtele jouluruoka-aiheisia postauksia tänne apinakeittiöön, sillä hyviksi havaituilla ja pettämättömillä ohjeilla mennään. Tässä muutama bongaus Monkeyfoodin valikoimista vuosien varrelta, pistä mieleen ja ota ässä hihaan! Ihan turha ryhtyä urheilemaan uusien ohjeiden kanssa, kun voi luottaa näihin varmoihin.

Varmat nakit

louffi

Kun kaipaat helppoa, herkullista, suolaista ja sopivasti tulista palaa illanistujaisiin tai viemisiksi, valitse Pyhäpäivän paras pala eli louffi. Sopii myös kasvissyöjille kun jätät pois pekonin ja kestää erinomaisesti kuljetusta, jäähtymisen, retkiolosuhteet ja kelpaa ihan itsekseen, vaikka salaatinkin seurassa on edukseen. Eilen valmistin louffin girlsseille ilman pekonia ja vintage-cheddarista, aivan mörököllin maukasta.

louffi

Joulupöydän päälle, ranskalaisen voin tai graavikalan alle sopii voittamaton ja suussasulava saaristolaisleipä, joita saat yhdellä iskulla kätevästi kolme. Yksi omaan pöytään, pari viemisiksi. Vain paranee viikon mittaan ja vaatii pelkästään pientä lämmitystä ja ainesten sekoittamisen valmistusvaiheessa. Ei vaivausta, ei riskejä.

Piparkaakut kokevat uudelleensyntymän kun ne valmistaa ruisjauhosta. Ruis, rapeus, rakkaus! Tällä reseptillä leivotin ystävilläni tänäkin jouluna piparkakkukuusia. Tarjolla olivat myös ruokablogaajien brunssilla, jossa ainakin väittivät pitävänsä. Hupenivat. Uskon heitä.

Jälkiruokana palvelee Pastanjauhajien luotto-ohje, jumalaisen hyvä juustokakku eli Baileys-paakelsi, tuo paistamattomien, etukäteen tehtävien kaakkujen aatelisresepti! Kirjaan ohjeen nyt tähän muistiin, vaikka se Pastanjauhannastakin löytyy. Kannattaa tehdä päivä etukäteen, niin maut tasaantuvat ja tulevat täydellisiksi.

Baileys-kakku

Pohja

  • 100 g voita
  • 20 Digestive-keksiä

Sulata voi, sekoita siihen murskatut keksit. Levitä leivinpaperoidulle irtopohjavuoan pohjalle, painele tiiviiksi. Siirrä viileään ja valmista täyte.

Täyte

  • 1 dl Baileys-likööriä
  • 400 g mascarpone-tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 160 g tomusokeria (ruokotomusokeri toimii myös)
  • 1 vaniljatangon siemenet
  • 3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet matalaan astiaan kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, sokeri, vanilja ja kääntele niihin kermavaahto. Lämmitä Baileys ja sulata siihen liiasta vedestä puristetut (10min. lionneet) liivatelehdet ja sekoita. Kaada baileys-liivateseos ohuena nauhana muihin aineksiin ja sekoita samalla. Kumoa täyte pohjan päälle ja plaseeraa takaisin jääkaappiin. Malta seuraavaan päivään, tulos on VIELÄKIN parempi.

(Ps. Jos maistat täytettä valmistusvaiheessa, koet valaistuksen.)

Että näillä. Ja ettei me ihan boreks nää kokkipuuhat niin pian luvassa ohje perinteiseen portugalilaiseen joulukakkuun Bolo Reihin! Melkosen muhku.

19.12.2009

Herkkusia eetteriin

Filed under: Cake&Cookies,Super foods — Meri @ 11.13

raakakookos

Semiraaka kookossuklaa

Kookoskerros

  • luomukookoslastuja (ei mitään minihiutaleita vaan LASTUJA, saa ainakin Ekolosta)
  • luomukookosöljyä
  • vaniljaheraa (esim. Fastin)
  • vaniljasteviaa

Sulata kookosöljy lämpimässä vesihauteessa (tai mikrossa tai kattilassa, jos olet enempi kiireessä ja vähempi sfääreissä). Sekoita siihen reilusti kookoslastuja, mitallinen vaniljaheraa ja mausta stevialla. Maista sopivaksi. Kaada seos astiaan ja siirrä jääkaapiin jähmettymään. Valmista suklaa.

Suklaakerros

  • luomukookosöljyä
  • kaakaovoi
  • raakakaakaojauhoa
  • vaniljasteviaa

Kiipit simpöl. Sulata kookos ja kaakaovoi, lisää reilusti kaakaota ja mausta stevialla. Ota jääkaapista kookoskerros ja mikäli se on jo suhteellisen kovettunut, kaada päälle suklaa ja siirrä takaisin viileään. Ihan sulaan kookoskerrokseen suklaata ei kannata kaataa tai sitten on sama sekoittaa aineet hetimiten. Jos kookos ei ole ihan kovettunutta, saadaan kiva marmorituote. Selkeinä kerroksinakin varmasti hieno, en vain malttanut odottaa.

Todella hyvää, hauska koostumus.

Lastut uunissa (pellillinen)

  • n. 2 dl kaurahiutaleita
  • 50 g voita
  • gojia, mulperipuun marjoja, rusinoita, pähkinöitä
  • 1 rkl purple cornia tai jauhoa
  • hiven suolaa
  • vaniljasteviaa
  • luomumuna
  • 1 tl leivinjauhetta

Sulata voi, sekoita siihen muut ainekset. Munaa ei heti, ettei raukka lähde kypsymään. Nostele lusikallisia leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa 5-12 minuuttia.

siili
Tässä vielä kuvituskuvana jotain aivan muuta kuin lastuja. Nimittäin Crossfit Helsingin pikkujouluissa tarjolla ollut kaalisiili, joka sai piikeikseen fenkoli-villisikamakkaraa ja viinirypäleitä sekä vuohenjuustoa minitomaateilla.

14.12.2009

Postia Viipurista

Filed under: Alakarppi,Arkiruoka,paleo — Meri @ 17.46

Viipurilaisen tukkukauppiaan tyttärentyttärentyttärenä perustelen karjalaisilla sukujuurillani tarvetta silloin tällöin leipoa huolimatta kaikesta raakaravinnosta ja ties mistä tietoisuudesta. Sillä vaikka leipomukset eivät vatsaani juuri houkutakaan, itse leipomistoiminta on vaan niin mukavaa ja rentouttavaa. Tai itse asiassa perustelen vaivaushimoa milloin milläkin. Tarvitseeko sitä edes perustella? Saa kai sitä kotonaan kohottaa, pyöritellä, pulikoida tai nyppiä ihan MITÄ HALUAA.

Pitkästä aikaa siis pääsin jauholaarin ääreen ja tulos on postaamisen arvoinen. Eräänlainen viipurtyyppinen pitsa, jäi heti kotikokin ohjelmistoon yleisön (Lihansyöjä) pyynnöstä. Kokeilkaa, jos elävään einekseen tottunut vatsanne vielä kestää.  Liha luonnollisesti luomuna tai lähitilalta, onnellisen possun tai lehmukan kylestä. Pliis.

lihapiiras

Valmista ensin täyte.

Täyte

  • pari sipulia
  • ainakin kolme valkosipulinkynttä
  • sieniä
  • 400 g luomujauhelihaa
  • suolaa, pippuria, sinappia, sinapinsiemeniä

Pilko sipulit ja kuullota pienessä öljyssä, pieni valkosippe ja joukkoon. Sitten paloitellut sienet, vähän nesteitä pois kuumennellen ja lopuksi liha. Kypsäksi asti, mausta suolalla ja Pepalla (terveisiä Pastanjauhantaan! Toivottavasti ei pylly pala.), sinapinsiemenissä ja sinapilla. Käytin Dijonia, muuta ei ollut. Bueno. Jätä jäähtymään.

Valmista pohja kuten karjalanpiirakoiden kuoritaikina, mutta puolikkaana tms. Ja heti uuni kuumenemaan, ainakin 225 saa olla.

Pohja

  • n. 1 dl ruisjauhoa
  • n. 0,5 dl vehnäjauhoa
  • 0,5-0,75 dl vettä
  • suolaa

Sekoita taikinaksi, lisää neste vähitellen ettei mene överiksi. Kaulitse maailman ensteks ohuimmaksi pellille leivinpaperille. Sitten vielä ohuemmaksi. Ja vielä, niin kauan kuin materiaali kestää kasassa, ja hermot. Levitä hyvin maisteltu täyte piiraan keskelle ja levittele reunavaralla. Käännä reunat päälle ja paista uunissa, kunnes kuori rapeutuu.

SITTEN: sulata voita, ainakin 25 grammaa ja mielellään enemmän ja voitele sillä uunista ulostulleen piirakalan reunat. Loppuvoit voit kaadella täytteen joukkoon, ei se paha ole. Kaveriksi halusi mukaan Heinzin luomuketsuppia, hapankaalta, salaattia, ehkä jotain etikkaista? Äsh juu wish, mut tosi hyvää. Kato vaikka:

lihapiiras2

On täällä muutakin syöty eli pääasiassa kalaa. Ostin Töölön kalasta viikonloppuna kokonaisen punakampelan, joka ajatuksena varmaan oli ihan hyvä. Valmistin uunissa valkoviini-sipulikastikkeen seassa, meni vähän mössöksi, mutta ihan okei. Lihansyöjän makuun liian vahvanmakuinen mötkäle. Jatkamma harjoituksia. Kaverina tietty saldee.

punakampela

…ja kampelan kanssa samalla aterialla syötiin vielä jonkinlainen alkupala, mutta pääruoan jälkeen. Kyseessä olivat paleopinaattiletut, jotka improvisoin Lihansyöjän toivottua jotain vihreää, lättyin seurana blinein tyyliin lohenmätiä, hapankermaa ja sienisalaattia. Harasoo!

paleopinaattilettu

Paleopinaattiletut

  • reilu 200 g tuoretta pinaattia
  • 2 luomumunaa
  • n. 1 dl pellavansiemen- ja/tai mantelijauhoa
  • suolaa, mausteita

Höyrytä pinaatit pehmeiksi, hakkeloi silpuksi. Vatkaa pari munaa, rakenne rikki, sekoita pinaatti, “jauhot” ja mausta. Sit vaan reilussa voissa isolle pannulla kukkurallisia ruokalusikallisia paistumaan, ja kääntö, se dässit. Ei nää ihan peripinaattiletuilta maistu, mut iha jees. Kärtsätty ei vaan oikein mulle maistu, ehkä pitäs tehdä uunissa.

13.12.2009

Lapsuuden lempileipä hukassa?!

Filed under: Lätinää — Meri @ 9.09

Hätäinen kutsuhuuto lapsuuden lempileivän perään! Lieneekö kellään kokemuksia samasta. Olemme yrittäneet perheenikin voimin muistaa leivän nimeä tai valmistajaa, mutta tyhjää lyö. Kyseessä oli varmaan pääasiassa 80-luvulla ja 90-luvun alussa perheessämme suosittu tumma, makeahko leipä, joka kulki meillä nimellä “ruotsalainen”. Leipä oli muodoltaan jälkiuunileivänmallinen, mutta viipaleet olivat hiukan isompia ja paksumpia. Maku oli tosiaan ruotsalaiseen tyyliin hiukan makea, ja leivässä oli valkoisia siemeniä(?). Luulen, että se myös oli maustettu fenkolilla, sillä fenkoli saa aina suussani aikaan nostalgiset makusävärit.

Jos siis keksit mikä voisi olla ollut kyseessä, kerro ja saisin mielenrauhan!

Ps. Hesarin Ruoka-osiossa on TISMALLEEN samanlainen ohje saaristolaisleivän tekoon, kuin mitä itse olen käyttänyt, kiitos Lallatilaan, jo vuosia! Hesari kutsuu leipää fänsisti kustavilaiseksi. Ai, yksi ero on omaani: Hesarin leipään tulee 25 grammaa enemmän hiivaa.

11.12.2009

All I want for X-mas, is Raw

Filed under: Alakarppi,Banaani,Eksotiikkaa,Elävä ravinto,Gluteeniton,laktoositon,Maidoton,raw food — Meri @ 8.11

Hörhönä on hyvä olla kaukana maailman pahuudesta ja hippeyden hempeään telttaan kietouduimme Elävässä joulussamme viime lauantaina, kun Kulinaarimurusten muru Välispiikki sekä kommentoija-Emma ryömivät sillan alta muulin koloon varpahillaan. Herkkua ol meillä monenlaista ja ruokahan maistaa. Tässä ohjeet raakaan jouluun. Tontut diggaa.

salaatti

Muuli Mariahin raaka joulumenu

  • Alkuun: elävän ravinnon leipää, cashew-majoneesia, alfalfaituja
  • Pääruoaksi: pestopastaa, sieni-tattari- sekä punajuuri-piparjuuri-salaattia

Elävä leipä muistutaa maultaan elävästi kypsennettyä pitsaa ja menee cashew-majoneesin hiukan pehmentämänä vieraideni mielestä täysin oikeasta leivästä. Siis täydestä. Ohje on Englannin “johtavan” raakaruokachefin käsialaa ja blogissaan kovasti kehuttu, The Best Thing Since Sliced Bread. (Vaikka leivän leikkaaminenhan se nimenomaan hauskaa on, tai murtaminen, sen Hesuskin taisi.) Mittayksikkönä on cup, joka on yhtä kuin 2,37 dl. En muuntanut mittoja, sillä olen vihdoin onnistunut hankkimaan Etolan ihmeellisestä kumin ja muovin maailmassa merkillisen vaaleanpunaisen, eläimenmuotoisen mutta toimivanpuolen cup-mitan.

leipä

Elävä leipä

  • 0,25 kuppia oliiviöljyä
  • 0,5 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1,5 kuppia mantelijauhoa
  • 0,5 kuppia pellavansiemenjauhoa
  • 2 pienempää tai 1,5 keskikokoista kesäkurpitsaa
  • 1 omena
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • 2,5 rkl välimerellisiä mausteita (esim. oreganoa, timjamia, meiramia, Provencen yrttejä… )

Lykkää blenderiin öljy, tomaatit, pilkotut kesäkurpitsat ja omena, suola, sitruunamehu ja mausteet, sekoita. Lisää mantelijauho ja anna koneen taas käydä, sitten pellava. Blendaa kunnes seos on tasaista ja hiukan kuohkeaa. Levitä kuivurin tasoille leivinpaperia ja levitä massaa lastalla ohueksi kerrokseksi (tässä tein itse VIRHEEN ja Lihansyöjän piti paikkailla kun istuin jo autuaana teatterissa) leivinpaperille. Kuivata ensin kaksi tuntia kovemmassa lämmössä, sitten käännä leivät toiselle leivinpaperille ja vedä varovasti pohjapaperi pois ja jätä jälleen kuivuriin n. 8 tunniksi, 40 asteeseen. Sitten pitäis olla leipää kasassa.

Voi tehdä uunissa kuivattamalla, matalassa lämmössä ja kunnes pysyy kasassa.

Käshyymajoneesi on hyvää ja helppoa, tein alla olevasta ohjeesta puolikkaan annoksen. Käshyy on niin pehmoinen pähkylä, että sitä jauhaa säyseämpikin blenderi. Suositan.

Cashew-majoneesi

  • 1 kuppi cashewta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl sipulia hakkeluksena
  • 0,25 kuppia vettä
  • 0,5 tl agavea

Kaik sinne muusaimeen ja kunnon hyrräytys karusellissa, jotta tulos on samettisen pehmeä.

Pestopastan makarooniosuutta läksin tekemään tuttuun tyyliin kurpitsasta. Kesäkurpitsa on se kaikkein läheisin ystävä, mutta myös Butternut, armaani, on taas ollut useasti läsnä ja niin tässäkin. Talvikurpitsaa siis ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä, juureskuorimella tai juustohöylällä, kesäkurpitsaa myös. Voi antaa kypsyä hetken kuivurissa, mutta varoitan: volyymi pienenee merkittävästi o_O

Nyt kun pasta on kasassa tehdään pesto. Jotta tulos olisi ehdasti raw, on parmesaani jätettävä itkemään Lehmän hyllylle. Tilalle ei tarvitse välttämättä mitään, mutta kokeilin hurmaavan henkevän Aletheian ohjeen mukaisesti ns. ravintohiivaa (mikä lienee oikea suomennos?) eli nutritional yeastia. Eikö kuulostakin herrrrkulliselta. Mutta se on! Pähkinäisen juustoinen maku, käytetään esimerkiksi popkornien maustamiseen. Niitä tein kuitenkin vasta vieraiden lähdettyä.

pestopasta

Ai niin! Käytin pestossa thai-basilikaa normaalin sijaan ja se antoi pestolle aivan tuoreen ulottuvuuden, aniksisen maun, josta nautimme kaikki.

pesto

Raaka pesto

  • kunnon puntti thai-basilikaa
  • 3 rkl pinjansiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl ravintohiivaa
  • reilusti luomuoliiviöljyä
  • suolaa

Basilikasta lehdet blenderiin ja kaikki muu päälle, kone käyntiin ja sitten vaan öljyä lisää niin kauan, että on sopiva koostumus. Maista suola kohdalleen. Lopuksi vielä notkeutin itse hiukan vedellä, kun en kyennyt laittamaan enää öljyä, mutta tässä (sää) saat olla varovainen, ettei maku laimene. Ei laimennut MULLA. 😛 Ihan siis oikeaa perinteistä pestoa, kuten Aletheiakin kommentoi, tosin ilman sitä Parman hikikönttää.

Salaateissa ei ollut mitään niin ihmeellistä, tuo punajuuri-piparjuuri oli peräisin Hakaniemen hallin Tuoreverso-puodista, ja se oli fääääntästik!

Ja vielä ihanaakin ihanampi JÄLKKÄRI, brownie joka vetää vertoja ihan normibrownieille ja piekseekin ne. Täyteläinen maku, riittävän makea muttei liian, syvällinen kokemus. Puolukat tekivät siitä täydellisen. Nauti sellaisenaan, ilman sitä banaanijäätelöä. Se sitten erikseen. Ohjeesta tein puolikkaan, tuloksena oli muistaakseni viisi tai kuusi brownieta.

rawnie

Rawnie eli raaka brownie (edelleen Aletheian ohjeella, sydämellinen kiitos tästä!)

  • 1 kuppi kurpitsansiemeniä tai saksanpähkinöitä (laitoin n. puolet ja puolet)
  • 1 kuppi rusinoita
  • 12 taatelia (näitä oli vain kolme, joten lisäsin pari kuivaa viikunaa)
  • 0,5 kuppia raakakaakaojauhoa tai carob-jauhetta (laitoin ehkä hiukan alle kun käytin kaakaota enkä carobia
  • 5-6 rkl luomukookosöljyä
  • 1,5 tl kanelia
  • 2 tl lucumaa
  • ripaus suolaa
  • 1/3 kuppia puolukoita

Muut blenderiin, mutta jätä puolukat rannalle hetkeksi. Surauta massaksi ja sekoita sitten käsin pyöritellen puolukat joukkoon. Jäisten puolukoiden lisäämisessä oli jännä efekti: niiden lisääminen kovetti kookosrasvan nopeasti ja aikaansain upeita pallukoita! Toimii kympillä. Ja sitten vielä kuorrutus.

Kuorrutus

  • raakakaakaojauhoa
  • luomukookosöljyä
  • agavea

Tee sopivanpaksuinen seos ja kuorruta rooniet. Säilytä jääkaapissa, paranevat vain päivän, parin odottelusta.

Että huhhuh mitkä kekkerit! Jeepers creepers. Lisänä oli vielä bonussektorilla kaikenlaista kummaa ja aivan tosi karkinhyvää passionhedelmäkuohuviiniä, joka piti spiritit hilpeän maallisina huolimatta elävän ravinnon henkisistä pyrinnöistä. Kauhun tasapaino.

nvy

Ps. Oli meillä kukkiakin.

juustokukka

Pps. Onks Välispiikki NYT tarpeeks kuvia??!??!?!?!??! HÄH 😀

« Newer Posts — Older Posts »

Powered by WordPress