MonkeyFood Ylimuulin apinanruokakeittiö ruokkii päätä ja häntää

Onhan laajalti tunnettua, että punajuuri on vuohen erityinen ystävä, joten mitäs sitä platoniseksi selittelemään. Ostin punajuuret alun perin kaupasta punajuurisosekeittoa varten, mutta tässä vaiheessa, kun kilon pussista on jäljellä ehkä pari mukulaa, olen kokannut tätä lisäkettä kahdesti ja lisäksi jotakin muuta. Kyllä keitonkin vuoro vielä tulee.

Tämä nyt on oma versioni, ei juurikaan erilainen Oliivian luomuksesta. Kaunista on ja juurevaa. Itse käytin vuohenjuustona jostain ruoasta ylijääneitä kevytvuohiksen kuoria, jopa niiden kanssa ihanaa.

Punajuuri-vuohenjuusto-lisäke

• kaksi punajuurta
• hapankaalia
• pieni pätkä kevytvuohenjuustoa
• (kaskinaurista – itse lisäsin, mutta liitto lienee täydellisin ilman)

Kuori ja kuutioi punajuuret. Kuullota öljyssä keskilämmöllä hapankaalin kera, kunnes purutuntuma on sopiva ja murustele joukkoon vuohenjuusto. Juusto sulaa nopeasti hieman ja lisäke on juuston lisäämisen jälkeen valmis tarjottavaksi. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Ilman vuohenjuustoa tämä lisäke sai potkua juustokuminasta eli jeerasta, silloin nauriin tilalla taisi olla porkkanaraastetta.

Kun kerran menin vahingossa ostamaan meiramia timjamin sijaan, niin olihan se kokeiltava. Sain hyviä vinkkejä ja niistä jalostui uupuneen ylimuulin arkinen versio soijarouhekastikkeesta pastalle. Vahinko oli sikäli onnellinen, että meirami on todella piristävä tuttavuus. Hajuvesimäisestä (omaan nenääni) tuoksusta huolimatta se oli mauste paikallaan.

Soijarouhekastike syntyi melko samoista raaka-aineista kuin muutamaa päivää aiemminkin. Meiramin lisäsin kastikkeen jo hauduttua ja vielä stailasin lehdillä. Koska en juuri pastaa popsi, keitin kastikkeen kaveriksi joululahjaksi saamiani hienoja makaruuneja, yhden kutakin väriä. Pastat on maustettu tomaatilla, kurkumalla, pinaatilla ja punajuurella. Eilinen pinaattipesto teki seuraa ja taas oli arki niin juhlaa.

En kyennyt olemaan kypsä ja raaskinut luopua rakkaistani vaan laitoin molemmat kuvat. Väri on terapiaa.

Eilisestä iltapalasta jäi kolmasosan mittaiset jämät, jotka yön yli lepäiltyään pääsivät päivällispannulleni. Määrä oli kuitenkin niin vaatimaton, että suosiolla jalostin ruokaa runsaasti eteenpäin. Vuohen gouda ja pinjansiemenet tekivät tästäkin gurmeeta ja soijarouhekin onnistui maustumaan ihanaksi. Ulkonäkö on monien kasvisruokien tapaan hivenen mössökäs, mutta eipä kai se jauhelihaa rumempaa ole tämä.

Soijarouhepasta

• sipuli
• paprikaa
• parsakaalia
• 1 dl tummaa soijarouhetta
• kasvisliemikuutio
• ketsuppia
• tomaattikastiketta/-murskaa (tässä hyödynsin jämät)
• kokojyväspagettia
• pinjansiemeniä, juustoa (viimeistele näillä halutessasi)

Pilko sipulit, paprika ja parsakaali reilunkokoisiksi paloiksi. Kuullota aluksi sipulia pannulla öljyssä, lisää hetkeä myöhemmin paprika ja parsakaali. Paistele miedohkolla lämmöllä tovi, älä ruskista.

Kiehauta 2 dl vettä ja sulata siihen kasvisliemikuutio. Tuuppaa soijarouhe veteen ja hauduta viitisen minuuttia, jotta liemi imeytyy rouheeseen. Kaada ylijäämänesteet säilöön ja lisää soijarouhe pannulle paistumaan. Lisää tomaattikastike tai -murska. Jos käytät murskaa, keittele seosta hieman pidempään, jotta maku pehmenee. Tarvittaessa voit käyttää soijarouheesta jääneen liemen tähän. Mausta ketsupilla (eläköön helppo arkiruoka!) ja jätä hautumaan.

Keitä spagetit suolatussa ja öljytyssä väljässä vedessä. Kokoa lautaselle spagu, kastike ja aateloi juustosta höylätyillä lastuilla sekä paahdetuilla pinjansiemenillä. Syö hitaasti hyvin pureskellen ja tunne suurta tyydytystä kunnon ruoan äärellä. Apinakeittiössä on näet meneillään kurinpalautus, jossa opetellaan syömään rauhallisesti, hotkimatta. Melko usein jo muistankin, saa nähdä kuinka kauan.